Kerajinan Mandiri

Di era merger, akuisisi, dan investasi ini, semakin sulit untuk membedakan merek mana yang masih memenuhi syarat sebagai pembuat kerajinan. The Brewers Association , sebuah grup perdagangan yang mewakili operasi kecil dan independen Amerika, mendefinisikan pembuat bir kerajinan memiliki produksi tahunan enam juta barel bir atau kurang, dengan kepemilikan atau kendali oleh pembuat bir non-kerajinan atau perusahaan pembuatan bir dibatasi hingga maksimum 25% , dan yang menggunakan rasa tradisional dan teknik fermentasi. Untuk membantu membimbing konsumen yang teliti, grup tersebut meluncurkan seorang pejabat BA Independent Craft Brewer Seal pada Juni 2017 untuk digunakan anggotanya. Pola pikir 'kerajinan' mungkin telah menguasai industri, tetapi lambang ini memudahkan untuk mengidentifikasi dan mendukung pembuat kerajinan kecil, tradisional dan independen. Lebih dari 3.200 pabrik kerajinan sekarang menggunakan merek tersebut.

A Lager Renaissance

Ada tren 'kembali ke dasar' yang berbeda di tahun 2017, dan kebangkitan kembali bir tahun ini menunjukkan bahwa tema tersebut masih bergema. Pecinta bir yang cerdas mencari lager yang dibuat dengan baik dan seimbang, dan sering menemukannya dalam interpretasi kerajinan Amerika. Banyak lager kerajinan telah dirilis tahun ini, termasuk Lager Premium Emas Padat Pendiri dan Firestone Lager Firestone Walker . Pembuat bir telah meningkatkan permainan bir mereka untuk menarik khalayak yang lebih luas serta mereka yang 'ingin tahu tentang kerajinan,' kata Dave Engbers, presiden dan salah satu pendiri Pendiri Brewing Co. Lager ini adalah tahun kabisat dari air kuning bersoda pembuat bir besar. Mereka menawarkan kompleksitas halus dan kemampuan minum tanpa mengorbankan rasa dan kualitas.

The Haze Craze

Dalam kapasitas tertentu, India Pale Ales (IPA) adalah perlengkapan tahunan di daftar tren kami, karena selalu ada sesuatu yang baru untuk dicoba. Hit tahun ini adalah IPA gaya New England (NEIPA), yang juga dikenal sebagai IPA menarik atau kabur. Sementara mereka terus meningkat selama beberapa tahun terakhir, gaya IPA yang menggiurkan dan sangat mengedepankan buah ini telah meledak pada tahun 2018. Jangkauan dan distribusinya telah berkembang melampaui pilihan khusus ruang mencicipi khusus. Tiga kategori — ale pucat berair atau kabur, IPA dan IPA ganda atau imperial — sekarang dikenali oleh Panduan Gaya Bir Asosiasi Brewers , sehingga penggemar dapat berharap untuk melihat lebih banyak rilis yang akan datang. Suka atau tidak suka, kegilaan kabut akan tetap ada.

Kebangkitan Bir Putih Belgia

Sangat asam

Meskipun bir asam bukanlah hal baru, tetapi ternyata bir ini menjadi sangat populer, menarik bagi pecinta bir serta pecinta anggur dan peminum silang yang menyukai dentingan asam anggur. Untuk membuat asam, seperti ragi atau bakteri 'liar' Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus dan Lactobacillus —Ditambahkan selama fermentasi. Ini memberikan kesan asam yang berbeda serta kemungkinan nada lumbung, binatang atau tanah. Ini mungkin terdengar funky, tetapi botol terbaik memiliki kepribadian dan kompleksitas yang serius. Dan sementara asam tradisional biasanya dibuat melalui fermentasi kedua dan penuaan yang lama dalam tong, peningkatan asam ketel baru-baru ini, di mana organisme liar dimasukkan langsung ke dalam ketel sebelum fermentasi tradisional, telah memungkinkan lebih banyak pembuat bir untuk melompat pada dentingan gaya tanpa kebutuhan untuk persediaan barel yang besar atau waktu penyimpanan yang lama.

Cairan Manis

Dari donat dan s’mores hingga kue cokelat Jerman dan bahkan roti pisang, pembuat bir mencoba menciptakan kembaran cair dari manisan favorit mereka. Apa yang disebut 'bir pastry' telah bermunculan di mana-mana, menawarkan janji kenyamanan klasik dalam gelas. Sulit untuk menahan rasa yang berani, kaya rasa, rasa yang enak di mulut, dan kandungan alkohol yang menghangatkan. Mereka sering kali mudah dijual bagi mereka yang 'tidak suka bir' atau, lebih tepatnya, tidak suka rasa bir putih atau lager tradisional. Ini bisa sangat memuaskan untuk mengidentifikasi aroma dan rasa makanan penutup yang akrab ini. Tapi sepatah kata bijak: Bagikan minuman ini. Sangat mudah untuk mengalami terlalu banyak hal yang baik (manis).

Hyperlocal

Sekarang ada lebih dari 6.000 pabrik di Amerika Serikat . Angka itu mewakili yang tertinggi sepanjang masa, dan yang meningkat lebih dari dua kali lipat dalam empat tahun terakhir. Dari pabrik tersebut, lebih dari 98% diklasifikasikan sebagai pabrik kerajinan tradisional. Meskipun lautan pilihan seperti itu mungkin membuat pilihan bir sedikit lebih sulit, itu juga menawarkan lebih banyak kesempatan untuk minum lokal, karena sekitar 83% orang dewasa usia minum tinggal dalam jarak 10 mil dari tempat pembuatan bir. Pembuat bir ini juga berdampak positif pada komunitas mereka. Menurut Asosiasi Pembuat Bir, bisnis ini menciptakan lebih dari 135.000 pekerjaan pada tahun 2017, dan pembuat bir kerajinan Amerika menyumbangkan sekitar $ 73,4 juta untuk kegiatan amal sepanjang tahun 2016. Jadi, jika Anda belum menjelajahi halaman belakang rumah Anda sendiri untuk menuangkan makanan lezat, tidak pernah ada yang lebih baik waktu untuk keluar dan minum lokal.