Saya dibesarkan di Massachusetts, di luar Boston, dengan halaman yang dipenuhi semak blackberry. Kami juga punya banyak stroberi dan pohon ceri. Kami akan berlarian, memetik buah beri, lalu ibu memasak. Dia akan membuat banyak makanan penutup, pai, dan selai — tidak ada yang terlalu gurih. Bagi saya, saya suka membuat masakan gurih dengan buah.

Saya selalu suka menyeimbangkan manisnya beri dengan cuka atau rempah-rempah. Thyme dan melon sangat cocok. Basil bekerja sempurna dengan stroberi, dan saya suka semangka dan kemangi jika digabungkan.

Sering kali ketika Anda menambahkan gula ke buah, itu menjadi terlalu 'pencuci mulut'. Salah satu hidangan khas kami adalah burrata buatan rumah kami, disajikan dengan terong renyah dan buah mostarda. Saya akan menggunakan gooseberry, yang termasuk dalam keluarga tomatillo dan bukan beri secara teknis, atau raspberry hitam tart. Keduanya bekerja sangat baik dalam bumbu tradisional Italia ini, yang dibuat dengan memasak buah dengan cuka, gula, biji mustard, dan mustard kering.

Kami juga menyajikan keju kambing dan lada hitam panna cotta dengan stroberi, kemangi dan saba sebagai hidangan keju. Saya suka stroberi Tristar — stroberi hibrida, dan hanya sedikit petani yang menanamnya. Mereka luar biasa, sangat berair dengan rasa yang enak. Tetap saja, beri favorit saya adalah blackberry. Saya membuat semifreddo vanilla bean-blackberry, dihiasi dengan manisan sage dan sirup sage. Ini cerah, tapi tidak terlalu manis. Bagi saya, rasanya seperti musim panas.

Cara Memasangkan Berries & Wine

Mawar berkilau yang dihasilkan dari Pinot Noir berpasangan dengan baik dengan stroberi Tristar

Cerasuolo di Vittoria, disajikan sedikit dingin, cocok dengan buah-buahan berwarna gelap, seperti blackberry atau mulberry

Albariño, Arneis dan Garganega semuanya cocok untuk blueberry