Terletak di ibu kota Slovenia yang indah, Ljubljana, restoran Spajza yang romantis menempati beberapa kamar antik di sebuah rumah yang dibangun pada tahun 1847. Diawasi oleh tim saudara laki-laki dan perempuan Erik dan Petra Sorbara, Spajza menyajikan hidangan tradisional Slovenia seperti daging rusa bersama makanan laut segar dari Laut Adriatik, dilengkapi dengan daftar anggur semua-Slovenia. Meskipun garis pantai negara ini hanya sepanjang 27 mil, hidangan seafood beraksen Mediterania, seperti bass laut yang mudah disiapkan tetapi lezat, termasuk di antara hidangan restoran yang paling populer. Telp: 386.1.425.3094.

2 bass laut (sekitar 2 pon)
Garam
Lada
1 buah adas
8 kucai
1 cangkir krim
2 sejumput kunyit kering
2 sendok teh mentega

Lepaskan timbangan dari bass dengan mengikisnya menggunakan bagian belakang pisau, lakukan dari ujung ekor ke arah kepala. Fillet ikan dan taburi fillet dengan garam dan merica.

Panaskan oven sampai 400 ° F. Iris tipis adas dan letakkan irisan di atas setiap fillet. Gulung setiap fillet dengan adas di dalam dan kulit di luar. Kencangkan dengan dua kucai untuk menahan setiap gulungan. Rebus selama 10-12 menit.

Saat fillet berada di dalam oven, didihkan krim, tambahkan mentega dan sejumput kunyit kering. Kecilkan api dan, aduk terus, masak selama satu atau dua menit lagi, sampai berubah menjadi oranye. Saat fillet disajikan, tuangkan saus saffron ke atasnya. Restoran menyajikan hidangan dengan kentang tumbuk dan sayuran panggang. Untuk 2 porsi.

Rekomendasi Anggur: Pasangkan hidangan ini dengan persembahan Slovenia seperti Veliko Belo dari Movia atau Bela Quela dari Klinec, perpaduan lengkap Rebula, Chardonnay, dan Tokaj yang berusia dalam tong akasia selama 12 bulan dan 24 bulan lainnya di kayu ek.