Dikelilingi oleh puluhan juta orang California yang suka kesenangan dari Malaikat untuk San Diego , banyak kilang anggur Lembah Temecula yang secara historis menekankan fungsi pariwisata seperti mandi pengantin, pernikahan di kebun anggur dan restoran di tempat, hotel dan spa, daripada apa yang ada di dalam botol mereka.

Tetapi kader pembuat anggur yang berkembang telah meningkatkan Temecula's profil vinous melalui kualitas pengerjaan untuk bersaing dengan daerah yang lebih mapan di utara. Para produsen ini menggunakan teknik pemeliharaan anggur, bereksperimen dengan teknologi gudang bawah tanah baru, dan menjelajahi banyak iklim mikro di daerah tersebut. Secara khusus, mereka menyelidiki De Luz dan La Cresta Hills di barat, yang menawarkan ketinggian yang lebih tinggi , geologi yang lebih bervariasi dan lebih dekat ke pantai yang sejuk daripada dasar lembah yang sering terik.

Kebun Anggur dan Penyulingan Anggur Keluarga Palumbo

Dari Glories to Grapes

Nicholas Palumbo beralih dari SoCal beach bum menjadi bassist dalam sebuah band 'tiga bagian, melodi, heavy post-grunge' bernama Morning Glories, yang mengguncang New York City selama pertengahan 1990-an. Palumbo juga bekerja di beberapa dapur dan mengambil kelas kuliner dengan rencana menjadi koki saat pulang ke San Diego.

Namun, begitu kembali ke California dan melakukan perjalanan melalui Temecula, 'Saya berbelok ke kanan, dalam hidup dan secara harfiah, untuk melihat-lihat perkebunan anggur.'

Dua bulan kemudian, pada tahun 1998, dia membeli tujuh hektar tanah kebun anggur yang ada. Meskipun buah itu awalnya dikontrakkan ke pelopor kawasan itu, Callaway Vineyard & Winery , Palumbo menjadi terpesona dengan pertanian. Dia membuka anggur senama nya pada tahun 2002.

Pengantar Temecula / Pantai Selatan

“Tanaman merambat, rumah kami, ruang mencicipi, produksi — semuanya ada di sini,” katanya. Palumbo sekarang bertani lebih dari selusin hektar di sekitar propertinya dan mengubah bekas peternakan alpukat di perbukitan De Luz menjadi Tannat , Syrah dan Grenache kebun anggur, diawasi oleh anak tirinya, Reed.

“Saya suka sisi pertanian,” kata Reed. 'Saya tidak ragu melakukan itu sepanjang hari, setiap hari.'

Reed mengatakan bahwa muncul, daerah yang dipengaruhi pantai bisa sulit karena pengendalian gulma dan tekanan jamur. “Bagian terbesar dari tantangan ini adalah menunjukkan betapa berbedanya iklim di sini,” katanya.

Nicholas adalah salah satu dari sedikit yang memperingatkan kilang anggur lain bahwa strategi pariwisata yang berkualitas mungkin bukan rencana jangka panjang terbesar.

“Saya sangat bersikeras bahwa setiap orang harus membuat anggur berkualitas terbaik,” kata Nicholas. “Kami tidak pernah mencontoh diri kami sebagai tujuan wisata. Kami menganggap diri kami sebagai kilang anggur yang serius. '

Dan akhirnya berhasil. “Orang-orang di industri dulu mencicipi dengan pikiran mereka, bukan dengan mulut,” katanya. “Itu adalah perjuangan untuk sementara waktu. Saya pikir kita telah melewati itu. '

Damian Doffo / Foto oleh Gabriel Nivera

Pabrik Anggur Doffo

Vine Keluarga yang Mengikat

Pada tahun 1975, Marcelo Doffo mengejar seorang gadis dari Argentina ke California, di mana ia akhirnya menetap di Santa Ana dan membangun karier yang sukses di industri perbaikan bodi otomotif. Tetapi selama perjalanan ke Italia untuk mengunjungi kerabat pada tahun 1994, Doffo menyaksikan paman buyutnya membuat anggur di ruang bawah tanah dan memutuskan dia mungkin ingin mencoba hal yang sama.

Dia kembali ke rumah dan mulai bekerja keras, segera membuat setumpuk anggur di garasinya. Pada tahun 1997, Doffo memenangkan kompetisi pembuatan anggur di rumah dan membeli tanah di Temecula. Dua tahun kemudian, dia mulai menanam tanaman merambat.

Namun pada tahun 2003, Doffo nyaris meninggal karena serangan jantung. Dia mengaitkan kejadian itu dengan stres dari bisnis toko tubuhnya dan mulai lebih fokus pada kebun anggurnya, di mana dia memainkan musik klasik yang menenangkan ke tanaman merambatnya sepanjang hari.

Putra satu-satunya, Damian Doffo, mulai membantu kilang anggur ketika dia masih kecil, mencuci botol.

'Saya adalah tenaga kerja murah, jadi saya harus membantu membuat anggur sejak saya masih kecil,' kata Damian, yang sekarang menjalankan operasi dengan bantuan saudara perempuannya, Brigitte Doffo-Cartaya dan Samantha Doffo, serta Asisten Pembuat Anggur Nadia Urquidez, berasal dari Baja California.

Menemukan Impian Amerika Melalui Anggur

Hari ini, keluarga memiliki dan bertani hampir 30 hektar yang mencakup penanaman Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah dan Sirah mungil . Kilang anggur juga bersumber dari kebun anggur lain, di mana tim terlibat dengan pemeliharaan anggur.

“Ayah saya besar di pertanian kedelai, jadi bertani adalah bagian penting dari apa yang kami lakukan,” kata Damian. “Kami melihat kebun anggur kami seperti investasi 100 tahun.”

Keluarga ini juga menyukai sepeda motor vintage, yang sejak itu berkembang pesat MotoDoffo , merek yang menjual sepeda motor, pakaian, dan campuran anggur dalam jumlah kecil. “Ini adalah persilangan yang sangat aneh,” katanya. “Kami berada dalam posisi tertentu, dan kami adalah satu-satunya. Saat kami pergi ke pertunjukan sepeda motor, kami seperti bintang rock. '

Saat ini mengutak-atik beberapa eksperimen niche miliknya sendiri, seperti a Viognier berusia di telur beton , Damian menghargai dasar yang diletakkan ayahnya. “Saya mendapat penanganan yang cukup bagus,” katanya. 'Saya merasa bertanggung jawab untuk membawanya ke tingkat berikutnya.'

Olivia Bue / Foto oleh Gabriel Nivera

Kebun Anggur Robert Renzoni

Old Country Soul Memenuhi Citarasa Dunia Baru

Ketika mantan distributor rock 'n' roller dan alkohol Robert Renzoni dibuka anggur senama nya pada tahun 2008, ia melanjutkan tradisi keluarga yang dimulai dengan kakek buyutnya, Federico, yang bekerja di kebun anggur Fano, Italia , di tahun 1880-an.

Properti mewahnya yang seperti vila di Tuscan sekarang memiliki restoran Italia yang populer, bir di keran, dan banyak lagi suguhan turis, tetapi komitmen Renzoni terhadap kualitas anggur semakin meningkat setiap tahun.

“Semuanya dimulai dan berpusat pada anggur menjadi nomor satu,” kata pembuat anggur, Olivia Bue.

Lulusan Universitas California, Davis, Bue yang dibesarkan Encinitas mulai bekerja di kilang anggur pada tahun 2014. Itu terjadi setelah pekerjaan di Anggur Mollydooker di Australia dan Cakebread Cellars di Napa.

“Tidak ada anggaran untuk membuat anggur terbaik,” katanya. 'Jika ada sesuatu yang kita butuhkan di ruang bawah tanah, dia akan membelinya.'

Untuk menjaga timnya mengikuti tren dan gaya yang dikejar di tempat lain, Renzoni mengajak mereka mencicipi perjalanan di seluruh California dan di Lembah Guadalupe di Mexico. “Senang sekali bisa terinspirasi bersama,” kata Bue.

Seperti banyak tetangganya, Bue membuat lebih dari dua lusin pembotolan tahunan dari hampir 20 buah anggur. Tetapi kilang anggur telah mengalami kesuksesan paling besar dengan varietas Italia seperti Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino dan Barbera , di mana mereka mengembangkan penuaan yang lebih lama Memesan program.

“Kami semua terlibat bersama, mencari tahu apa yang unggul di sini,” katanya. “Ada ruang untuk coba-coba, dan setiap tahun kami melakukan eksperimen.”

Cuaca hangat, kondisi kering, dan momok penyakit Pierce yang masih ada, yang menghancurkan wilayah itu pada akhir 1990-an, bisa jadi menantang. Namun, rintangan utama Temecula adalah menerima pujian kritis dan perhatian dari kolektor anggur yang serius.

“Tapi sebagai pembuat anggur, kami merasa seperti memiliki semuanya di tangan kami,” kata Bue. Tidak ada yang menahan kita.

Joseph Wiens / Foto oleh Gabriel Nivera

Gudang Keluarga Siapa

Tidak Ada Aturan, Hanya Benar

“Kami memiliki tim pembuat anggur muda, dan merupakan tantangan yang menyenangkan bagi kami untuk mengetahui bagaimana varietas yang berbeda mengekspresikan diri di sini,” kata Joseph Wiens, pembuat anggur generasi kedua di Gudang Keluarga Siapa .

Pabrik anggur tersebut menghasilkan sekitar 60 pembotolan dari tiga lusin kebun anggur, banyak di antaranya kurang dari lima hektar. Sekitar 70% plot berada di pegunungan La Cresta dan De Luz setinggi sekitar 2.000 kaki di barat, tempat keluarga itu menanam tanaman merambat pada tahun 2005.

“Itu hal yang menyenangkan bersama Temecula,” katanya. “Tidak ada variasi yang pasti. Kami bisa bereksperimen dan bermain-main. '

Wiens bekerja dengan segala hal mulai dari Cabernet Sauvignon andalannya dan mencicipi hanya di kamar Aglianico ke Montepulciano dan semakin banyak anggur putih segar seperti Vermentino. Eksperimen itu juga meluas ke ruang bawah tanah, di mana Wiens, bersama dengan Asisten Pembuat Anggur Brian Marquez, Master Gudang Antwoine Moe dan Manajer Produksi Blake Miller, mencoba teknik seperti fermentasi karbonik untuk yang cerah, merah Gaya Rhône Campur.

Pencarian Arduous untuk Membawa Anggur Langka ke California

Ayahnya, Doug, awalnya menanam anggur Memuji pada tahun 1996 tetapi datang ke selatan untuk lebih dekat dengan kerabat, dan lebih banyak pelanggan, pada awal tahun 2000-an, membuka kilang anggur untuk umum pada tahun 2006. Pada saat itu, Joseph menghabiskan beberapa tahun bekerja di restoran California Utara. Pengalaman itu, yang memungkinkannya mencicipi beberapa anggur terbaik dunia, akan sangat penting dalam mengembangkan langit-langit mulutnya.

“Sangat baik bagi saya untuk melepaskan diri dari kebutaan di ruang bawah tanah yang bisa Anda dapatkan hanya dengan bekerja di satu tempat,” kata Wiens. Pada tahun 2008, dia pindah ke Temecula untuk mengambil alih pembuatan anggur di bisnis keluarganya.

“Ketika kami pertama kali turun, hanya ada berlian dalam keadaan kasar, tetapi para pembuat anggur sekarang menyediakan banyak persaingan sehat satu sama lain,” katanya. “Kami memahami bahwa jika kita semua membuat anggur yang lebih baik, itu akan membuat Temecula lebih menarik bagi konsumen anggur yang serius.”

Jim Hart / Foto oleh Gabriel Nivera

Pabrik Anggur Hart Family

Anjing Tua, Trik Baru

Pabrik anggur Temecula tertua yang masih dijalankan oleh para pendirinya, Pabrik Anggur Hart Family tetap menjadi salah satu yang terbaik. Semuanya dimulai pada tahun 1973, ketika Joe Hart, seorang guru sekolah menengah, membeli 12 hektar dan, setahun kemudian, mulai menanam berbagai macam anggur seperti Cabernet Sauvignon, Tempranillo dan Sauvignon Blanc . Lebih banyak tanaman merambat mengikuti selama dekade berikutnya, dan pabrik anggur tersebut secara resmi akan dibuka pada tahun 1980. Sejak saat itu, itu menjadi urusan keluarga.

“Ayah saya berusia 87 tahun, tetapi dia masih bekerja setiap hari,” kata Jim Hart, yang menjadi kepala pembuat anggur pada tahun 2008 setelah mendapatkan sertifikat pasca sarjana dalam pembuatan anggur dari University of California, Davis. Almarhum saudara laki-lakinya, Bill, telah membantu Joe di ruang bawah tanah, sementara saudara laki-lakinya yang lain, Mike, pensiun dari industri elektronik pada tahun 2015 untuk menjadi asisten pembuat anggur.

Seperti vintners berkualitas di seluruh dunia, Harts fokus pada tanaman merambat.

“Kami mencoba menemukan kebun anggur yang menarik untuk dikerjakan dan membentuk hubungan yang solid dengan orang-orang sehingga kami dapat bekerja dengan buah yang sama dari tahun ke tahun,” kata Jim. 'Jika Anda bisa mendapatkan buah yang baik, Anda bisa membuat anggur yang enak.'

Selain rangkaian wine estate mereka, Harts melengkapi lebih dari 20 pilihan mereka dengan mengambil dari kebun anggur di sekitar lembah dan pegunungan. Di antara produksi ini adalah Reserve Syrah dari kilang anggur dan Cadangan Cabernet Sauvignon dari Volcanic Ridge Vineyard, yang terletak di ketinggian 2.400 kaki di atas permukaan laut.

“Benar-benar spektakuler,” katanya. Tanah vulkaniknya berwarna merah, dan terlihat di seberang Camp Pendleton hingga ke laut.

Dia juga sumber Misi anggur yang ditanam antara tahun 1882 dan 1905 untuk pembotolan model solera multivintage yang disebut Angelica, serta anggur tua Zinfandel dari kebun anggur di Pechanga Reservation yang ditanam pada tahun 1882 Jim yakin Hart adalah kilang anggur pertama sejak tahun 1930-an yang mengotori botol yang terakhir.

“Ini memiliki karakter buah brambly yang bagus dan hasil akhir yang sangat pedas,” katanya. 'Saya mencoba membuatnya seperti gaya California awal.'