Pada hari Minggu, 7 Maret, Hollywood akan dipenuhi kegembiraan ketika para bintang tampil bersinar di Academy Awards ke-82. Tapi pesona Oscar bukan hanya untuk Tinseltown. Pada tahun 2010, siaran upacara akan disaksikan di lebih dari 200 negara, memungkinkan penggemar film di seluruh dunia untuk pingsan atas selebriti, memasang taruhan pada nominasi favorit dan. . . mengadakan pesta Oscar di rumah.

Di mana pun Anda tinggal, sangat mudah untuk mengadakan pertemuan ala Hollywood dengan mengikuti kiat dari Wolfgang Puck dan ahli campuran terbaik di Los Angeles. Saat merencanakan pesta Anda, pilih koktail yang memberi penghormatan pada layar perak. Pada hari tertentu di Los Angeles, Anda dapat memiliki Ginger Rogers di Bar Marmont, Rosemary's Baby di Fraîche, atau Writer’s Block — dinamai sesuai dengan yang ada di balik layar — di The Bar di Palihouse Holloway. Untuk pesta Oscar, koktail yang dibuat dengan anggur bersoda adalah yang paling meriah. The Fellini, minuman menyegarkan yang dibuat dengan kembang api California, dibuat oleh Tyler Dow di Pusat Kota Checkers . Di Piala D'Oro , Milik Vincenzo Marianella Kuda hitam adalah koktail dengan topping Prosecco yang memberi hormat kepada orang-orang yang tidak dikenal yang menyapu penghargaan. Baik Dow dan Marianella menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan jus segar (sumber Marianella diproduksi di Santa Monica Farmers Market) dan mendorong bartender rumahan untuk menghilangkan bahan-bahan yang dibeli di toko untuk membuat minuman beraroma.

Tidak ada pesta Oscar yang lengkap tanpa makanan oleh Wolfgang Puck, yang akan menyelenggarakan Pesta Bola Gubernur pasca-upacara untuk tahun ke-16 berturut-turut. Puck mengatakan bahwa semua selebriti menghargai makan malam spesial dan mereka suka bersantai dan dimanjakan. Ambil petunjuk dari koki untuk menjadi bintang dan berikan tamu Anda perlakuan VIP dengan menyiapkan Kue Kepiting Puck dengan Remoulade.

Untuk menjamin pesta Anda sukses, lakukan apa yang dilakukan oleh para profesional: persiapkan, atur, dan atur suasana sebelum mengangkat tali beludru. Cetak surat suara Oscar di www.oscars.org sehingga para tamu dapat “memilih” dan memantau upacara tersebut. Buat remoulade dan campuran kepiting lebih awal di hari itu sehingga Anda bisa menghabiskan lebih banyak waktu untuk berbaur dan lebih sedikit waktu memasak. Satu jam sebelum kedatangan tamu Anda, peras jus untuk koktail Anda, siapkan peralatan bar (gelas ukur, pengocok, saringan, muddler) dan dinginkan gelas Anda. “Rasa adalah bagian utama dari pengalaman minum,” kata Dow, “tetapi jika Anda memiliki semua detail yang benar, itu akan meningkatkan ekspektasi dan dengan demikian minuman Anda akan diterima dengan lebih baik.”

Ikuti pedoman ini, dan Anda akan mendapatkan nominasi – jika bukan penghargaannya – untuk pesta Oscar terbaik!

Resep

MINUMAN

Fellini ( Dibuat oleh Tyler Dow dari Pusat Kota Checkers di Los Angeles, CA)

& frac12 ons Limoncello
& frac12 ons Combier triple sec
1 ons jus mandarin segar
4-6 ons anggur bersoda Roederer Estate L'Ermitage
1 kulit jeruk mandarin, lebarnya kira-kira 1 inci kali 4 inci (gunakan pengupas sayuran keramik untuk hasil terbaik)

Gabungkan tiga bahan pertama dalam pengocok berisi es. Kocok keras dan cepat. Saring menjadi sampanye dingin dan taburi dengan anggur bersoda. Akhiri dengan 'menjentikkan' kulitnya: pegang kulitnya di atas minuman dengan sisi putih menghadap Anda, lipat kulit dengan cepat memanjang ke arah Anda untuk mengeluarkan minyak. Gosok pinggirannya dengan kulitnya dan buang.

Kuda hitam (Dibuat oleh Vincenzo Marianella dari Piala D'Oro di Santa Monica, CA)

4 buah blackberry
2 ons Judul Putih
& frac12 ons crème de cassis
& frac34 ons air jeruk nipis segar
& frac12 ons sirup jahe Agave
Prosecco

Gabungkan blackberry di gelas Boston. Tambahkan sisa bahan kecuali prosecco. Kocok kuat-kuat dan saring ke dalam gelas highball berisi es. Top dengan percikan prosecco. Hiasi dengan 2 buah blackberry dan sajikan.

MAKANAN

Kue Kepiting dengan Saus Remoulade ( Courtesy of Wolfgang Puck )

Saus Remoulade
& banteng 1 sendok makan caper, cincang
& banteng 2 sendok teh daun peterseli segar cincang
& banteng 1 sendok teh kucai segar cincang
& banteng 1 cornichon, cincang
& banteng 1-2 teri, cincang
& banteng 1 bawang merah, cincang
& banteng Garam
& banteng Lada putih yang baru digiling
& banteng 1 cangkir mayones buatan sendiri atau yang dibeli di toko berkualitas baik
& banteng 1 sendok makan jus lemon

Kue kepiting
& banteng 2 cangkir krim kental
Bawang putih & banteng 3 siung, cincang
& banteng 2 tangkai rosemary segar, cincang
& banteng 1 sendok makan paprika manis
& banteng 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
& banteng 3/4 cangkir bawang merah potong dadu halus
& banteng 1/2 cangkir paprika merah potong dadu
& banteng 1/2 cangkir paprika kuning cincang halus
& banteng 2 butir telur, kocok ringan
& banteng seberat 1 pon daging kepiting
& banteng 2 cabai jalapeño segar, buang bijinya dan potong dadu halus
& banteng 2 sendok makan daun kemangi segar cincang
& banteng 2 sendok makan daun peterseli segar cincang
& banteng 1 sendok makan daun tarragon segar cincang
& banteng 2 cangkir panko (remah roti Jepang), digiling hingga menjadi tepung
& banteng 1/2 sendok teh lada putih yang baru digiling
& banteng 2 sendok teh garam
& banteng 1/2 cangkir mentega murni

Instruksi
1. Pertama, buat Remoulade: Dalam mangkuk, aduk semua bahan hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbunya dengan garam dan lada putih. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai dibutuhkan.
2. Untuk kue kepiting, dalam panci, campurkan krim kental, bawang putih, rosemary, dan paprika. Rebus dengan api sedang-besar sampai krim berkurang menjadi setengah dari volume aslinya. Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Sementara itu, di dalam wajan tumis, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan paprika merah dan kuning, lalu tumis sambil diaduk sampai mengilap tapi belum kecokelatan. Pindahkan sayuran ke piring dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
4. Panaskan oven dengan suhu 375 ° F.
5. Dalam mangkuk, campurkan telur, kepiting, jalapeño, basil, peterseli, tarragon, 1 cangkir panko, garam, lada putih, krim kecil, dan tumis sayuran. Aduk hingga tercampur rata.
6. Bagi campuran menjadi 12 bagian yang sama, masing-masing sekitar 3 ons, bentuk menjadi bulat, kue agak pipih masing-masing berdiameter sekitar 3 inci dengan tebal 1/2 inci. Sebarkan sisa panko di piring makan dan balikkan kue kepiting di dalamnya untuk melapisi mereka dengan murah hati.
7. Dalam wajan tumis tahan oven, panaskan 1/4 cangkir mentega murni dengan api sedang-tinggi. Masukkan 6 kue kepiting ke dalam wajan dan tumis sampai bagian bawahnya berwarna keemasan, 2 sampai 3 menit. Dengan spatula, balik kue dengan hati-hati. Pindahkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 2 menit lagi. Keluarkan kue dari wajan dan ulangi prosesnya dengan sisa mentega dan kue kepiting. Sajikan segera dengan Saus Remoulade. Menyajikan 6

Sorotan Lain dari Menu Pesta Gubernur Wolfgang Puck:

Burger Keju Perdana Mini dengan Remoulade dan Cheddar Berusia
Pizza Salmon Asap dengan Caviar dan Dill Crème
Tartare Tuna Pedas dalam Kerucut Miso Wijen
Chicken Potstickers dengan Saus Celup Cuka Hitam Jahe,