Selama berabad-abad, Wina telah menjadi tempat peleburan budaya, serta salah satu pusat gastronomi di Eropa Tengah. Tapi dengan kedekatan ke atas Austria wilayah anggur, tidak mengherankan bahwa kota ini juga merupakan tujuan yang menarik bagi pecinta anggur. Sebagai bonus tambahan, Wina adalah salah satu dari sedikit kota kosmopolitan dengan DAC (semacam penunjukan asal) untuk produksi anggur di dalam tembok kota, dengan budaya Heurigen—atau kedai anggur—bahkan termasuk dalam indeks UNESCO negara itu. Warisan Budaya Takbenda .

“Alasan Wina adalah salah satu tempat paling menarik untuk minum anggur adalah karena [adegan anggurnya] dibuat dengan latar belakang produsen luar biasa yang dimiliki Austria saat ini,” lanjut Marko Kovac, pendiri Untuk karakter , pameran anggur alami yang berbasis di Austria. “Bagi saya, ini seperti realitas baru di mana perhatian telah diimbangi Perancis dan Italia , menuju Austria, sebagai salah satu negara terkemuka untuk organik, biodinamik dan anggur alami, dan tidak hanya dari penduduk setempat, tetapi dari semua negara di Eropa Tengah dan Timur,” jelasnya.

Di bawah ini, Austria dan budaya anggurnya dirayakan dengan segala kemegahannya di tempat-tempat menarik di sekitar Wina ini. Inilah tempat makan dan minum di City of Dreams jika Anda suka wine.

Restoran Mewah

Restoran Konstantin Filippou

Koki Yunani-Austria Konstantin Filippou memegang dua bintang Michelin untuk restorannya yang berpusat pada makanan laut, yang terletak di tepi distrik 1 Wina. Kecemerlangan kuliner Filippou mencerminkan pendidikan Mediterania dan banyak pengalaman perjalanannya. Akibatnya, menu delapan hidangan yang disepuh dengan indah menyajikan hidangan seperti Arktik char dengan hati bebek, umeboshi (acar Jepang, prem asin) dan artichoke.

“Saya suka [aroma asap] dari arang halus yang selaras dengan plum dan hati yang asin dan ringan,” kata Filippou. 'Hati memeluk arang, tanpa mencekiknya, melainkan memujanya.'

Hidangan ini merupakan showstopper yang dipasangkan dengan Suertes Marqués Vidonia Listán Blanco 2020 dari Pulau Canary , dipilih dari daftar 400 botol anggur Head Sommelier Steffi Wiesner. Daftar ini, tentu saja, berfokus pada anggur organik, biodinamik, dan alami dari Austria, tetapi juga memiliki permata yang dipilih dengan cermat dari bagian lain dunia.

Di sebelah restoran andalannya, Filippou, dan istrinya Manuela, juga memiliki bistro sentris anggur yang lebih santai dan terjangkau bernama Boufes . Salah satu bistro anggur pertama di Wina, itu membantu menempatkan kota di jalurnya sebagai lokasi yang berpusat pada anggur.

“Kedua restoran kami berfokus pada makanan lezat dan anggur yang lezat,” kata Manuela Filippou. “Jika Anda ingin mencicipi seluruh menu, Anda memilih fine dining. Jika Anda ingin la cart—atau pemula yang menyukai kuliner—maka Anda harus mengunjungi O Boufés.” Di Restaurant Konstantin Filippou, menu mencicipi berlaku untuk €250 dengan opsi untuk menambahkan pasangan anggur delapan gelas untuk tambahan €135.

amador

Restoran Michelin bintang tiga oleh koki selebritas Jerman-Spanyol Juan Amador ini berada di distrik ke-19 penghasil anggur di Wina. Terletak di ruang bawah tanah Pabrik Anggur Hajszan Neumann , Amador dijalankan dalam kemitraan dengan pembuat anggur Wina terkemuka, Fritz Wieninger, pemilik kilang anggur eponymous dan kilang anggur Hajszan Neumann. Memasak berfokus pada produk lokal dan latar belakang budaya campuran Amador, seperti Maultasche, pasta isi daging yang mirip dengan ravioli, dengan morel dan asparagus hijau yang dipadukan dengan penawaran anggur Eropa yang berlimpah seperti Le Piane Boca 2016. Menu mencicipi dihargai € 345, dengan opsi pemasangan anggur dengan tambahan € 175.

TIAN

Vegetarian akan senang mengetahui bahwa restoran vegetarian Eropa pertama dengan bintang Michelin adalah TIAN di Wina. Ini menawarkan anggur yang luar biasa untuk dipasangkan dengan makanan koki Paul Ivic, yang filosofi tanpa limbah dan fokusnya pada produk organik, biodinamik, dan bersertifikat Demeter membuatnya mendapatkan bintang hijau dari Michelin untuk keberlanjutan. Daftar anggur mengikuti etos yang sama, jadi harapkan banyak anggur intervensi rendah yang secara sempurna melawan hidangan vegetarian yang sangat beraroma, seperti porcini, bunga matahari, dan blackberry yang populer. Pilihan vegan juga tersedia.

TIAN juga menawarkan pengalaman yang lebih santai yang disebut TIAN Bistro am Spittelberg. Dengan menu pencicipan yang lebih murah dan daftar anggur yang dipersingkat, tempat ini masih menawarkan gambaran sekilas tentang pemandangan anggur berkelanjutan yang luar biasa di Austria, di mana Anda dapat menikmati anggur bintang seperti Christian Tschida Birdscape Rosé 2020. Di TIAN, delapan menu mencicipi saat ini berlaku untuk €155 dengan pasangan anggur untuk €99. Menu mencicipi di TIAN Bistro am Spittelberg seharga €41 per orang.

Austria Menambahkan Wilayah DAC Baru

Restoran Vestibule di Burgtheater

Burgtheater Wina, teater nasional Austria, adalah rumah bagi restoran Vestibül. Dinamai berdasarkan lokasi restoran di dalam ruang depan teater, restoran ini penuh dengan dekorasi Imperial dan marmer. Terlepas dari desain interiornya yang mewah, menu ini sangat terjangkau, dan versi sederhana dari menu fine dining. Menu mencicipi delapan hidangan Chef Christian Domschitz tidak akan mengecewakan, dengan lobster Szegediner yang menggiurkan dan sup kubis atau lobster sebagai pasangan sempurna untuk daftar eklektik sommelier Marinko Barisic, termasuk Kolfok Querschnitt Weiss 2019. Menu mencicipi delapan hidangan dihargai €109, dengan pasangan anggur opsional untuk tambahan €60.

Bar Anggur dan Bistro

bistro anggur MAST

Tempat yang wajib dikunjungi bagi pecinta anggur di Wina, MAST adalah gagasan dari dua teman sommelier, Matthias Pitra dan Steve Breitzke. Di sini, Anda kemungkinan besar akan menemukan pecinta anggur lokal dan internasional, tetapi juga pembuat anggur dan pecinta kuliner. Botol-botol langka berjajar di rak, termasuk dari beberapa produsen paling berpengaruh dalam dekade terakhir. Filosofi di balik pemilihan? Fokus pada anggur organik dan alami.

Makanan musiman bersumber secara lokal, dan dengan sentuhan internasional modern. Anda dapat memesan la carte, tetapi menu mencicipi enam hidangan adalah tempatnya. Cobalah Salmon Trout, Chogga Turnip, Physalis dan Chili Mayo atau tomatillo dan lardo, dan pasangkan dengan Richard Leroy 2017. Menu mencicipi enam hidangan, seharga € 75, memungkinkan Anda mencapai sorotan, sementara pasangan anggur dapat ditambahkan hanya dengan €49.

Pembuat Anggur Austria di Garis Depan Revolusi Pertanian Biodinamik

Heunisch & Erben

Nama tempat yang apik ini menunjukkan bahwa ini akan menjadi tempat bagi pecinta anggur yang tertarik dengan anggur Austria. Heunisch dan Erben diterjemahkan menjadi 'Heunisch dan ahli waris,' dengan Heunisch mengacu pada varietas anggur kuno yang dianggap sebagai nenek moyang banyak varietas Eropa Tengah.

Daya tarik utama daftar ekstensif adalah kedalaman anggur anggur Austria yang mencakup lima dekade, termasuk Hans & Anita Nittnaus Pannobile 1993 dan Blaufränkisch Vordeberg 2015. Namun, ada juga representasi yang baik dari banyak wilayah Eropa klasik lainnya, dari Piedmont ke Burgundia . Bar tempat duduk atau makan di luar ruangan adalah tempat yang sangat baik untuk menikmati sepiring gulai tradisional Austria atau wiener schnitzel.

Contoh kaca

Dengan salah satu taman terindah di Wina, terletak di distrik MuseumsQuartier, tempat favorit industri lainnya adalah Glacis Beisl, yang menawarkan hidangan Wina dan Austria klasik. Beisl adalah kata Austria untuk 'pub,' atau, lebih tepatnya, tempat di mana orang berkumpul untuk menikmati berbagai jenis minuman dan minuman. Tetapi di tempat ini, pemilik Paul Bodner hanya menawarkan anggur langka dari negara-negara sekitarnya sebagai gantinya, untuk dipasangkan dengan pangsit Austria Greaves dengan asinan kubis atau wiener schnitzel. Pikirkan: Friuli dan Slovenia. Namun, Anda masih bisa mendapatkan perbaikan Austria Anda juga. Cobalah Franco Terpin Pinot Grigio Sialis 2012 yang fantastis atau Aci Urbajs Organic Anarchy Riesling 2007.

Alma Gastrotheque

Tempat ramah vegetarian ini sangat cocok untuk kencan atau sekelompok kecil orang yang suka berbagi makanan. Masakannya sederhana, cerdas, dan dibuat dari bahan-bahan lokal. Daftar anggur, yang mencakup gelombang baru produsen Austria, menawarkan produk unggulan seperti Johannes Zillinger Numen Fumé Blanc 2019, untuk dicocokkan dengan hidangan seperti Pea dan Cabbage Turnip Vichyssoise dengan Raw Arctic Char dan Nasturtium.

Tempat dengan Pemandangan

loteng

Di lantai 18 SO/Wina Hotel , Das Loft menawarkan salah satu pemandangan terbaik kota dan katedral Stephansdom dengan jendela setinggi langit-langitnya. Meskipun agak mewah, dengan masakan modern dan label harga yang lebih mahal, suasananya bersahaja. Terlepas dari anggur lokal, daftar ini menampilkan pilihan anggur Prancis yang baik, sementara barnya memadukan koktail yang luar biasa.

Mayer am Nussberg

Anda tidak dapat pergi ke Wina dan melewatkan mengunjungi salah satu dari banyak pewarisnya, atau kedai anggur. Secara teknis, ini adalah buschenschank, atau penginapan kecil tempat pembuat anggur dapat melayani di luar musim. Di atas kebun anggur Nussberg, kedai ini menawarkan pemandangan kota yang indah.

Hangout Kasual dan Toko Anggur

R&Bar dan Weinskandal

Ini adalah dua bisnis yang terpisah, tetapi Moritz Herzog memiliki keduanya. Weinskandal adalah salah satu toko anggur alami pertama di Wina, sedangkan R&Bar adalah tempat anggur kasual yang baru dibuka di distrik ke-7 yang trendi. Tempat yang sempurna untuk minum-minum, tempat-tempat Herzog memiliki menu kecil yang berfokus pada makanan ringan yang dapat dibagikan.

Anggur & Co

Toko anggur unggulan Wina di dekat Katedral Stephansdom ini adalah salah satu pengecer paling berpengaruh di negara ini. CEO lama dari Dewan Pemasaran Anggur Austria , Willi Klinger, mendirikan kembali bersama pada 1990-an dan terus mengelolanya. Toko ini menawarkan banyak pilihan klasik internasional dan produsen terkenal serta anggur orang dalam yang culun. Ada juga ruang makan di mana Anda dapat menikmati salah satu anggur dari toko (dengan biaya corkage) untuk dipasangkan dengan makanan tradisional Wina.

Destinasi Anggur yang Tidak Mungkin

Joseph Brot

Diakui untuk penghuni pertama, sandwich dan kue kering yang sederhana, Joseph Brot berfokus pada bahan dan produk organik. Saat membeli roti atau sarapan, Anda juga akan menemukan sedikit pilihan anggur organik dan alami dari Austria yang dipajang. Ada delapan restoran ini di sekitar kota, beberapa dengan bistro untuk santapan santai.

Swiss

Toko keju Swiss pengrajin kecil ini berada di distrik 1 dan menawarkan pilihan kecil anggur Austria yang dapat diambil atau dinikmati di bawah gazebo kecil di depan etalase.

toko pertanian Meinklang

Meskipun sekilas terlihat seperti toko roti dan toko pertanian, tempat ini juga menjual botol anggur khusus. Dimiliki oleh Meinklang, pertanian biodinamik dan kilang anggur milik keluarga di Burgenland, Meinklang memproduksi berbagai macam anggur dengan intervensi rendah, tetapi hofladen—atau toko pertanian ini—juga menyajikan anggur AS.