Jadi fizz itu menyenangkan, tetapi juga berfungsi. “Air berkarbonasi memanjang dan mengasamkan minuman, ”jelas Camper English, penulis Dokter dan Penyuling: Sejarah Pengobatan Luar Biasa dari Bir, Anggur, Minuman Beralkohol, dan Koktail . 'Ditambah lagi, gelembungnya membantu mengangkat aromatik dari minuman dan menggelitik hidungmu.'

Namun, tidak semua air berkarbonasi sama. 'Saya tahu agak lucu membungkus otak Anda dengan memikirkan air sebagai bahan, tapi itu sangat penting,' kata Jena Ellenwood, koktail pendidik di bar NYC Irving yang terhormat . 'Ukuran gelembung dan stamina bervariasi dengan setiap air bersoda.' Dan itu bisa membuat perbedaan ketika ditambahkan ke elemen lain dalam minuman, seperti minuman keras dan jeruk. Selain itu, beberapa dapat menambahkan rasa manis, asin, atau pahit, jadi penting untuk mengetahui yang mana—di sini kami menawarkan panduan cemerlang ini ke dunia H2O berbuih.

Air soda

Istilah umum untuk air berkarbonasi.

9 Pembuat Soda Terbaik 2022, Menurut Pro dan Ulasan

Seltzer

Air berkarbonasi artifisial, tanpa mineral yang ditambahkan ke dalamnya. Ini adalah istilah mixologist yang digunakan pada tahun 1800-an; mereka akan menggunakan sifon kaca untuk membuatnya karbonasi . Sekarang, kami memiliki akses ke banyak seltzer botolan, serta rumah perangkat karbonasi seperti SodaStream dan Aarke. Seltzer keras adalah binatang yang berbeda; Ini diseduh seperti Bir dengan gula dan ragi, dibumbui dan kemudian dikarbonasi secara paksa.

Terbaik untuk: Spritz

Klub soda

Air berkarbonasi artifisial yang telah ditambahkan garam natrium dan/atau garam kalium. Hal ini dilakukan untuk meniru efek air mineral berbuih, tetapi garam juga ditambahkan untuk menetralkan keasaman dalam air.

Dalam hal koktail, seltzer dan soda klub keduanya relatif netral, dan dapat digunakan secara bergantian, kata Matt Chavez, manajer bar restoran New York Ini dia . Pikirkan tentang mereka dalam hal tekstur , bukan rasa: Gelembungnya mungkin lebih besar dibandingkan dengan air mineral berkarbonasi alami dan seharusnya “menari dan menggelitik” di lidah Anda—itu tidak akan mengubah rasa minuman seperti Tom Collins atau bola wiski , tetapi dapat membantu 'menghidupkannya kembali', tambahnya. “Ini meningkatkan rasa dalam koktail, bukannya membawa lebih banyak rasa,” catat Chavez, menghadirkan rasa kesegaran pada minuman.

Terbaik untuk: Tom Collins

Air mineral

Air datar atau berkilau dari mata air mineral. Jika berbuih itu terjadi secara alami, dan gelembungnya mungkin lebih lembut dibandingkan dengan seltzer atau soda klub. Sebagian besar air ini mengandung kandungan mineral tertentu—karena itulah namanya—membuatnya sangat menarik bagi praktisi kesehatan awal.

“Mata air mineral berkarbonasi alami dianggap lebih sehat dibandingkan dengan air mineral biasa, dan jauh lebih sehat daripada air permukaan dari sungai dan sungai,” catat English. Mata air mineral Eropa dan Amerika yang kaya akan zat besi atau garam mineral lainnya direkomendasikan untuk menenangkan perut atau mengobati kondisi termasuk anemia.

Catatan: Garam mineral dapat memberikan perbedaan salinitas . Karena airnya berasal dari sumber alami, rasa, rasa asin, dan buihnya bisa sangat bervariasi. “Air mineral menjalankan keseluruhan rasa dan karbonasi — dari Vichy Catalan yang super asin, hingga Perrier yang lembut dan ekstra bersoda, atau sedikit salinitas dan desis super di Topo Chico,” jelas Ellenwood. 'Secara pribadi, saya suka sedikit garam dalam koktail, karena itu menambah rasa lain — pikirkan garam dalam makanan penutup.'

Terbaik untuk: Air Peternakan

Air Tonik

Minuman ringan manis yang dibuat dengan air berkarbonasi dan kina — yang terakhir menambah rasa pahit dan pada awalnya digunakan sebagai alat pengobatan untuk membantu menangkal malaria. Air tonik adalah pencampur koktail utama (lihat gin dan tonik, tonik vodka), dan bartender jelas: tidak dapat dipertukarkan dengan seltzer atau soda klub karena menambah kepahitan dan rasa manis yang terlihat. Beberapa merek juga menambahkan perasa tambahan, seperti Fever-Tree Elderflower Tonic, yang memaksimalkan catatan bunga.

'Tonik adalah rasa yang didapat, dan sangat jauh dari netral,' Ellenwood memperingatkan. “Jangan ditukar dengan yang lain.”

Terbaik untuk: Gin & Tonik

Artikel ini awalnya muncul di edisi Februari/Maret 2023 Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!