Satu dekade lalu, industri anggur Australia mengalami masalah. Badai yang sempurna sedang terjadi, termasuk kebakaran, kekeringan, dan kelebihan pasokan yang sangat besar. Saat makanan organik melanda negara, kritik tumbuh dalam industri anggur seputar pertanian yang buruk dan vinifikasi yang terlalu teknis.

Orang Australia anggur membutuhkan panggilan bangun.

Seolah-olah diberi isyarat, empat pencilan yang penuh gairah dan unik meledak ke tempat kejadian. Mereka membawa anggur liar, berawan, dan sangat enak untuk diminum, yang belum pernah dilihat oleh sebagian besar konsumen Australia.

Anggur alami telah tiba seperti sambaran petir, mengirimkan gelombang kejut ke seluruh dunia anggur, mengganggu status quo dan bulu-bulu yang mengacak-acak setelahnya.

Kru beraneka ragam, yang dikenal karena teater dan anggurnya, disebut Teori Seleksi Alam dan terdiri dari James Erskine yang berbasis di Adelaide Hills. Anggur Jauma , Anton van Klopper atau Lucy Margaux Wines , Barossa Winegrower Tom Shobbrook dari Anggur Shobbrook dan seniman Sydney Sam Hughes.

Anggota bersembunyi amphorae Di belakang tirai beludru dan memainkan musik, mereka melompat ke atas meja selama pengecapan perdagangan menampilkan tarian interpretatif dan meluncurkan 'tur celana panas' yang mengadakan acara hanya dengan mengenakan, Anda dapat menebaknya, celana panas.

Berkat fondasi yang sebagian besar diletakkan oleh Teori Seleksi Alam, beberapa sudut dunia anggur telah lebih terpengaruh secara mendalam oleh pergerakan anggur alami daripada Australia.

Pada awalnya

Saat ini, anggur alami, pendekatan 'tidak ada yang ditambahkan, tidak ada yang diambil', merupakan bagian integral dari lanskap anggur yang mempertanyakan penggunaan bahan kimia dalam pembuatan anggur dan telah menarik generasi baru.

Sepuluh tahun yang lalu, anggur alami sedang meningkat di tempat-tempat seperti Beaujolais dan Lembah Loire, keduanya rumah spiritual gerakan. Namun, itu hanyalah bisikan di Dunia Baru.

Australia sudah memiliki sejumlah produsen skala kecil yang mempraktikkan pembuatan anggur tradisional berteknologi rendah versi mereka sendiri. Tapi mereka tidak mengganggu atau ideologis seperti Teori Seleksi Alam.

“Kami akan berkeliling negeri dengan Anton's Land Rover, menembak dan memancing di antara ibu kota sehingga kami bisa memasak makanan ini untuk acara kami,” kata Erskine.

“Kami menjual ratusan demijohn 23 liter yang diberi minyak biji anggur [disebut]‘ Suara Rakyat, ’dengan sifon baja tahan karat dan keran kayu ceri. Ini dapat diisi ulang di stasiun 'sel terroir' di Sydney dan Melbourne, di mana kami akan menurunkan 500 liter barel anggur untuk tujuan itu. '

Tur ke Pabrik Anggur Bersejarah Australia

Tujuannya adalah untuk menyemangati publik dan menawarkan alternatif dari anggur yang dianggap terlalu industri.

“Kami hanya bosan dan tidak tertarik pada anggur buatan pabrik yang homogen,” kata Erskine. Sebaliknya, anggur yang mereka buat itu tunggal.

Anggur dibudidayakan secara organik dan biologis , dan anggur dibuat tanpa manipulasi atau aditif sering, sulfur dioksida pengawet yang banyak digunakan dihilangkan.

Metode stripped-back ini mendapat pujian dari beberapa dan kritik dari orang lain. Kelompok yang terakhir mempermasalahkan istilah 'alami' dan dengan anggur itu sendiri, yang bisa jadi sangat ekstrem salah .

Namun demikian, Teori Seleksi Alam, dengan anggurnya yang liar dan bahkan perilaku yang lebih liar, telah berhasil. Dan itu tidak sendiri. Ada orang lain yang bekerja di jalur ini, meskipun lebih diam-diam, banyak di antaranya meluncurkan label sekitar waktu yang sama.

“Munculnya anggur bersih di Oz pada akhir 2000-an, awal 2010-an hampir bertepatan dengan komunitas anggur negara secara keseluruhan berada di tulang pantatnya,” kata Max Allen, seorang penulis anggur Australia. 'Energi dan gangguan anggur alami adalah embusan besar dari udara segar yang menyegarkan.'

L ke R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Niat Baik 2018 Relatif Putih dan Higgins 2017 Proyek Amphora NDV Nero d'Avola / Foto oleh Tom Arena

Fase Tengah

Di ujung paling barat Australia, Ben Gould dan istrinya, Naomi, membeli sebidang kecil kebun anggur di tepi Margaret River jalan raya utama. Dia tidak tahan menyemprot bahan kimia di tanah yang sama tempat keluarga mudanya dibesarkan, jadi dia mulai mengubah pertanian menjadi organik dan biodinamika.

Baru dari perjalanan di Eropa, di mana dia diperkenalkan dengan anggur alami, dia dibebaskan Pojok Buta Anggur intervensi minimal pertama pada tahun 2010.

“Di kilang anggur, semuanya adalah eksperimen, risiko yang diperhitungkan, dan keyakinan buta,” kata Gould tentang upaya awal pembuatan anggur alami. “Tidak banyak, jika ada, pengetahuan tentang gaya pembuatan anggur ini di wilayah ini pada saat itu. Saya membuat banyak kesalahan, membuat banyak anggur kotor mencoba membuat anggur yang bersih dan ekspresif tanpa perbaikan paket. ”

Gould bergabung dengan pasangan yang berpikiran sama, Sarah Morris dan Iwo Jakimowicz, yang meluncurkan Ya Vintners label pada tahun 2011. Anggur dibuat dari kebun anggur di bagian selatan Margaret River yang akan diubah menjadi biodinamika.

Mencengkeram botol tertutup bunga mereka Sémillon , Chincheclé, Morris, dan Jakimowicz terbang bersama Gould ke seluruh negeri dan memperkenalkan anggur mereka kepada dunia di pameran anggur alami perdana Australia, Rootstock Sydney, pada 2013.

Tempat kecil acara itu dipenuhi kerumunan orang, berebut waktu tatap muka dengan pembuat anggur alami Australia, ditambah beberapa produser internasional ternama.

Empat acara Rootstock berikut, bertempat di tempat yang jauh lebih besar daripada yang pertama, dipenuhi oleh penggemar anggur alami dan kelompok produsen yang terus bertambah. Keberhasilan setiap tahun membantu memperkuat pengaruh gerakan Down Under.

Ketika label warna-warni mereka bermunculan di seluruh negeri, begitu pula bar, toko, dan restoran yang mengkhususkan diri pada anggur alami. The Basket Range, subkawasan kecil dari Adelaide Hills , Menjadi sarang gerakan.

“Kami melalui fase eksperimen, menerapkan dasar anggur alami di Australia, dan itu sangat teatrikal dan penuh warna,” kata jurnalis dan presenter Mike Bennie, yang ikut mendirikan dan mengarahkan Rootstock. “Kemudian yang terjadi adalah tahap berikutnya: Orang-orang sangat tertarik dengan [anggur alami] dan ingin menjadi bagian dari semuanya.

“Itu menarik orang-orang seperti Gareth Belton [dari Anggur Rakyat Lembut ], seorang ahli botani dengan pelatihan, ke kilang anggur James Erskine.

Itu menarik saudara-saudara muda Broderick yang sangat penting [dari Rentang Anggur Keranjang ], yang ayahnya menanam kebun anggur pertama di Basket Range, sampai ke rumah Anton van Klopper, yang terletak di sebelah, ”kata Bennie.

“Kami melalui fase eksperimen, menerapkan dasar anggur alami di Australia, dan itu sangat teatrikal dan penuh warna… Orang-orang sangat tertarik dengan [anggur alami] dan ingin menjadi bagian dari semuanya.” - Mike Bennie, salah satu pendiri, Rootstock

Dia menyebut periode ini sebagai 'fase tengah' dari anggur alami, yang menarik para intelektual dan pembuat anggur generasi kedua.

Belton dan Brodericks sangat cocok dengan anggur alami. Mereka bertani di kebun anggur tanpa bahan kimia dan membuat anggur dengan intervensi minimal. Namun kriteria siapa yang termasuk dalam kelompok bervariasi. Itu sering ditentukan oleh mereka yang menjual anggur sama banyaknya dengan mereka yang membuatnya. Media sosial mengipasi kobaran api.

“Jadi Anda memiliki asal mula dari Teori Seleksi Alam ini ke dalam interpretasi yang sangat luas tentang 'alami', [dengan buah] yang seringkali tidak bersumber dari anggur organik / biodynamic, yang merupakan batu fondasi dari anggur alami,” kata Bennie.

“Tapi apa yang saya pikir telah terjadi sekarang — dan ini adalah fase ketiga — adalah bahwa banyak orang yang ditarik ke fase tengah telah ditemukan apa adanya. [Anggur mereka] masih bisa dirayakan dan dinikmati, tapi yang juga dilakukan adalah memfokuskan orang kembali ke kebun anggur [itu]. '

Kiri ke Kanan: Shiraz Aziza Harkham 2017, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc dan Yetti dan Kokonut 2018 Mt Savagnin / Foto oleh Tom Arena

Anggur Alami Hari Ini

Sesuai dengan nama geng aslinya, gerakan anggur alami Australia melakukan seleksi alamnya sendiri. Dan anggur menjadi lebih baik karena itu.

“Australia sering bergerak cukup cepat dalam hal-hal ini,” kata Bennie. “Periode 10 hingga 15 tahun ini semua terjadi sangat luar biasa untuk dilihat. Sekarang ada anggur berkualitas sangat tinggi yang keluar dari ungkapan ini. '

Label Gould’s Blind Corner telah menikmati pertumbuhan eksponensial. Pada 2014, ia membeli properti seluas hampir 50 acre, lima kali ukuran aslinya, dan mengubahnya menjadi biodynamics. Anggurnya adalah keindahan ekspresif yang diimpikannya satu dekade lalu.

Morris dan Jakimowicz juga telah belajar. Hari ini, Si Vintners berfokus pada kesempurnaan, keindahan Chardonnays mencerminkan situs unik mereka.

“Jumlah produsen yang saat ini mengidentifikasi diri sebagai alami atau sedikit natural-ish atau mencentang banyak kotak alami tidak terhitung.” - Max Allen, penulis anggur

Margaret River telah berkembang pesat juga.

“Sekarang Anda memiliki energi segar yang datang dari produsen baru, dan kilang anggur serta kebun anggur yang sudah mapan bergerak ke arah ini juga,” kata Gould.

'Pabrik anggur dan kebun anggur tertua kami, Vasse Felix , baru-baru ini mulai mengubah seluruh [800 acre atau lebih] mereka menjadi organik bersertifikat. Itu adalah pesan yang sangat besar untuk seluruh industri. Lebih banyak kilang anggur tidak mengasamkan dan menggunakan ragi liar di kilang anggur, fermentasi kulit, tangki beton, qvevri.dll , dll. Beberapa tempat mapan yang lebih tua bahkan membuat pét-nat. Ini adalah waktu yang sangat menyenangkan berada di Margaret River. '

Ini waktu yang sangat menyenangkan berada di Australia, titik. Anggur alami mungkin masih menempati sebagian kecil dari pasar anggur, tetapi pengaruhnya tersebar luas.

Ada beberapa produsen di Oz saat ini yang tidak mempertanyakan penggunaan bahan kimia seperti herbisida di kebun anggur atau tidak bereksperimen dengan fermentasi liar dan teknik 'alami' lainnya.

“Jumlah produsen yang saat ini mengidentifikasi diri sebagai alami atau sedikit natural-ish atau mencentang banyak kotak alami tidak terhitung,” kata Allen.

Adapun Teori Seleksi Alam, sedikit banyak dibubarkan pada akhir 2012, ketika Sam Hughes secara tragis mengambil nyawanya sendiri. Sementara Erskine, van Klopper, dan Shobbrook terus membuat beberapa anggur paling luar biasa di negara ini, Teori Seleksi Alam mencapai apa yang telah ditetapkannya.

Dasar telah diletakkan untuk budaya anggur Australia yang lebih berpikiran terbuka, kreatif, sadar lingkungan, dan tidak sopan. Mungkin reflektif ini, yang disebut fase ketiga anggur alami, karena semakin banyak produsen yang memusatkan pandangan mereka kembali ke kebun anggur, akan lebih jelas menentukan batasan dari apa artinya menjadi 'alami'.

Pilihan Alami

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) $ 30, 94 poin. Jangan biarkan label lucu membodohi Anda. Ini adalah anggur yang dibuat dengan ahli dari pembuat anggur berpengalaman Charlotte Hardy (Dalton adalah nama tengahnya). Semillon dengan warna pucat ini halus namun terfokus, kompleks namun dapat didekati. Ini berubah dalam gelas dari tumbuhan dan bunga liar, kulit apel merah dan mineral menjadi sesuatu yang lebih manis, lembut dan seperti lilin. Langit-langitnya bertekstur, sendiri dan cenderung bernyanyi di samping makanan. Anggur Anjing Impor LLC. Pilihan Editor.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) $ 34, 94 poin. Seperti yang ditunjukkan oleh nama kelompok kecil anggur alami ini, saudara kandung Jasper dan Sophie Button tinggal di sebuah komune, bertani di kebun anggur yang ditanam ibu mereka lebih dari 20 tahun yang lalu. Chardonnay ini, sedikit mendung dalam penampilan, mentah, ekspresif dan cantik. Beri waktu di dalam gelas untuk menampakkan aroma lembut dari kacang mete madu, lilin lebah, garam laut, jeruk dan rempah-rempah. Teksturnya sangat indah, licin dan seperti lilin, dengan garis keasaman murni, gigitan sari lemon, dan hasil akhir yang tak ada habisnya. Pilihan Tess Bryant. Pilihan Editor.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Lembah Yarra). $ 38, 94 poin. Pembotolan 'EB' dari produser Yarra terkenal Mac Forbes adalah 'batch eksperimental' anggur yang menurutnya menarik dan melampaui batas. Campuran 50-50 Pinot dan Nebbiolo ini mungkin tidak biasa, tetapi keduanya bekerja sama dengan sangat baik. Warna jus stroberi, awalnya sangat mineral, seperti tanah liat yang terbakar matahari yang mengepul setelah hujan badai musim panas. Gelombang aroma gurih berjamur menyapu berikutnya, diikuti oleh stroberi dan violet. Langit-langitnya berfokus pada laser, berair dan gurih, keasaman Pinot dan tanin saraf Nebbiolo bekerja sama dengan indah. Minum sekarang dan kemungkinan besar sampai 2029. Hudson Wine Brokers. Pilihan Editor.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) $ 65, 94 poin. Mantan punk rocker Taras Ochota adalah salah satu produsen artisanal paling terkenal di Australia, yang telah mengukir reputasi dari tempat berbukitnya di subkawasan Basket Range di Adelaide Hills untuk anggur yang padat dan berkarakteristik tinggi. Grenache adalah kartu namanya, dan Fugazi salah satu anggurnya yang paling terkenal. Vintage ini percaya diri dan kompleks namun mudah didekati. Ini menyanyikan nada buah brambly dan cuka balsamic dengan segenggam bunga liar dan bumbu gurih. Cengkeraman kulit tanin yang serak di lidah awalnya mengejutkan, tapi kemudian buah merah yang berair masuk, mengejek Anda untuk menyesap lagi. Minum sekarang – 2027, setidaknya. Impor Vine Street.

Basket Range 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 36, 93 poin. Keluarga Broderick adalah yang pertama menanam tanaman merambat di Basket Range, subkawasan dari Adelaide Hills yang menjadi episentrum pemandangan anggur alami Oz. Saudara-saudara generasi kedua, Sholto dan Louis, membuat anggur ini dengan cara alami dari tanaman merambat milik keluarga mereka. Panen awal menghasilkan buah merah brambly, zaitun, rempah-rempah gurih, dan sentuhan cuka balsamic di sepanjang tulang belakang mineral. Langit-langitnya sangat segar dan asam namun dicengkeram kuat oleh tanin kurus dan cemberut. Pilihan Tess Bryant. Pilihan Editor.

Proyek Amphora NDV Brash Higgins 2017 Nero d'Avola (McLaren Vale) $ 36, 93 poin. Model Nero mantan petani anggur Amerika Brad Hickey ini terbakar. Terbuka dan ekspresif, ramuan kayu manis yang memabukkan, tangkai bunga, bunga rampai, pahit koktail, licorice merah, dan mineral berbatu keluar dari gelas, di samping buah merah dan warna yang agak gemuk. Langit-langit bertubuh sedang menawarkan keasaman cerah yang mengangkat buah brambly bersama tanin gurih bertekstur bedak yang mendukung tetapi tidak terlalu mengepal. Minum sekarang – 2027. Broker Anggur Hudson. Pilihan Editor.

Niat Baik 2018 Relatif Putih (Gunung Gambier) $ 30, 93 poin. Sauvignon Blanc yang bersentuhan kulit ini menyembur dari gelas dalam bunga, jeruk, jahe, madu, dan herba hijau. Langit-langitnya mengambil takik dengan teksturnya yang seperti lilin, buah yang berair dan bernas, keasaman yang luar biasa tajam dan hasil akhir jahe yang panjang. Sauvignon Blanc on steroid ini adalah sinar matahari dalam gelas. Little Peacock Import.

Yetti dan Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) $ 35, 93 poin. Ini adalah anggur intervensi minimal yang sangat menyenangkan yang terbuat dari Savagnin, varietas Jura yang sering dibuat menjadi vin jaune. Ekspresi varietas ini menerima lima hari kontak kulit dan banyak sekali sinar matahari Australia. Ini adalah buttercup berwarna cerah, dan aroma nanas, jeruk, kacang madu, jerami, dan lilin lebah mengalir dari gelas dan kemudian ke langit-langit mulut, di mana tekstur yang kental terangkat oleh keasaman kristal. Gurih dan mineral, ini akan menjadi pasangan teratas dengan hidangan musim gugur seperti sup kastanye atau risotto. Meski begitu, rasanya benar-benar enak. Impor Vine Street. Pilihan Editor.

Shiraz Aziza (Hunter Valley) Harkham 2017 $ 48, 92 poin. Richie Harkam adalah satu-satunya produsen anggur alami di Hunter Valley, tempat yang terkenal sulit untuk bertani tanpa bahan kimia. Anggur ini membangkitkan blueberry yang baru diperas dan buah berry lain yang baru dipetik bersama licorice dan rempah-rempah yang bersahaja. Rasa mulutnya berair dan renyah karena keasaman yang murni dan melonjak. Segenggam tanin yang tipis dan pedas menyatukan semuanya. Tidak ada kekuatan Shiraz yang bisa keluar di sini, tapi ada keseruan dan kemurnian, juga, itu benar-benar menawan. Impor Vine Street. Pilihan Editor.

Jauma 2017 Seperti Tetesan Hujan… Grenache (McLaren Vale) $ 30, 92 poin. James Erskine adalah salah satu pelopor anggur alami Australia, dan dia mendapatkan buah dari kebun anggur organik yang sama selama satu dekade. Anggur ini menawarkan ceri cerah, getah, bumbu kue, batang tanah dan bunga yang memantul keluar dari gelas. Ada volatilitas di sini, tetapi sebagian besar terangkat daripada berkurang. Langit-langitnya ringan hingga sedang, penuh dengan keasaman dan buah yang berair. Nikmati sedikit dingin. Pilihan Tess Bryant.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) $ 30, 92 poin. Koerner bersaudara yang melampaui batas mencapai home run lagi dengan campuran kecil berwarna merah yang berkarakter ini (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc dan Malbec). Kombinasi memabukkan dari stroberi liar, kulit jeruk, ceri, saus hoisin, daun tomat dan mineral, ringan dan cerah, buah yang tajam dan halus mengerut dan berderak, dibelai oleh tanin halus yang lembut dan diakhiri dengan beri merah dan aroma rempah-rempah . Minumlah sedikit dingin saat musim berganti. Little Peacock Import.

Luke Lambert 2017 Syrah (Lembah Yarra) $ 65, 92 poin. Aroma ini berasal dari blackberry segar, motif bunga, kayu manis, dan sederet batu panas. Langit-langitnya ringan hingga bertubuh sedang dan menghadirkan kerenyahan berbatu untuk melengkapi tekstur lembut, halus dan buah yang berair. Rasanya gurih dan tajam, dengan keasaman yang terangkat mendorong Anda untuk menyesap lagi. Impor Vine Street.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) $ 36, 92 poin. Mirip dengan jus apel yang keruh, warna putih kontak kulit ini tidak menunjukkan karakter sayuran kaleng yang sering ditemukan di Margaret River Sauvignon Blanc. Alih-alih, hidungnya menjalin jaring rumit dari jerami basah, lilin lebah, bunga, inti jeruk, kacang-kacangan, dan batu basah. Langit-langit memiliki tekstur yang indah seperti lilin dan tidak terlalu kental seperti yang diduga, terangkat oleh keasaman kristal. Pilihan Tess Bryant.