Di masa-masa awal bir, ketika air manis diubah menjadi alkohol, orang mengira itu adalah hadiah dari para dewa atau sihir. Kita sekarang tahu itu terjadi secara alami ragi , yang selalu ada di udara di sekitar kita, akan langsung hinggap di atas cairan dan memulai proses fermentasi.

Pembuatan bir telah berkembang dan menjadi lebih ilmiah dalam pendekatannya, tetapi tradisi masih hidup untuk beberapa orang. Pembuat bir telah menyempurnakan proses pengumpulan ragi dari udara untuk membuat bir dan sering kali itu datang dalam bentuk wadah baja tahan karat yang dangkal yang mengumpulkan wort panas dari ketel minuman.

Coolships, kadang-kadang dieja koelschip, secara tradisional digunakan pada bulan-bulan yang lebih sejuk dalam setahun, tergantung pada lokasi, ketika suhu lingkungan cukup untuk mendinginkan wort dan juga menghambat ragi alami, biasanya Brettanomyces, untuk memulai fermentasi. Setelah sekitar satu hari, bir dikumpulkan dan ditiriskan ke dalam bejana fermentasi, terkadang baja tahan karat, tetapi biasanya kayu.

Jenis bir paling umum yang diinokulasi di coolship adalah lambic. Terkadang ini berumur tua pada buah-buahan, seperti persik, ceri atau raspberry, atau buah dicampur nanti.

Coolships dapat menjadi statis di dalam tempat pembuatan bir, menarik dari lingkungan sekitarnya. Tetapi beberapa pabrik menggunakan coolships seluler, membawa wort dari brewhouse melalui tas jinjing untuk mengisi wadah hampir di mana saja — dari tepi danau hingga tengah ladang yang luas, bahkan hanya tempat parkir yang berdekatan dengan tempat pembuatan bir. Setiap lokasi berbeda dan ragi di sekitarnya dapat membantu memberikan kesan tempat.

Campuran lambik dari tahun yang berbeda dikenal sebagai gueuze, yang berasal dari Belgia. Banyak pabrik bir di Amerika Serikat, dengan menghormati tradisi, tidak akan menggunakan kata lambic atau gueuze untuk menggambarkan bir mereka, memilih gaya lambik atau gaya gueuze. Yang lain menggunakan méthode tradisielle yang lebih formal tetapi kebanyakan hanya memanggil mereka bir spontan .

Gaya Bir Paling Umum, Dijelaskan

3 Air Mancur Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston $ 17 / 375ml, 98 poin. Ini adalah gandum maju, dengan aroma malt pedesaan yang lembut seperti tersesat di ladang luas sesaat sebelum panen. Ini dicampur dari tujuh barel Lambic berbeda dan berumur di pohon ek. Ini dibotolkan pada September 2017 dan pembuat bir mengatakan paling baik dinikmati sebelum Oktober 2038. Semoga sukses menunggu selama itu. Minuman tak berwujud dari bir ini akan membuat pikiran berpacu dan terbuai oleh keanggunannya pada saat bersamaan.

Jester King 2018 Spon Muscat $ 25 / 375ml, 97 poin. Perpaduan harmonis buah-buahan muncul dari ale berwarna oranye peachy ini, termasuk nectarine, peach fuzz, white plum, aprikot kering, dan blueberry. Difermentasi dengan anggur Muscat yang tumbuh di Texas, ini adalah ale yang luar biasa yang dapat dinikmati kapan saja tetapi akan terasa sangat memanjakan pada sore hari setelah pagi hari melakukan olahraga berat di luar.

Allagash Coolship Peach $ 17 / 375ml, 96 poin. Aroma buah lemon yang besar, persik, anggur putih, raspberry putih, dan sentuhan funk dimulai dari bir putih ini yang menghabiskan dua tahun dalam tong kayu ek sebelum dicampur dengan buah persik yang ditanam secara lokal dan didiamkan selama lima bulan. Berwarna kuning jerami pudar, didorong oleh karbonasi yang hidup. Nikmati kapan pun keinginan untuk penyegaran buah muncul.

Dovetail 2019 Framboise $ 18 / 375ml, 96 poin. Ini dimulai dengan ledakan raspberry, menunjukkan semua kesenangan, kegetiran mengerut yang bisa datang hanya dengan buah yang kurang matang, biji-bijian, dan semuanya. Mulailah malam minum dengan bir ini untuk membangkitkan selera, menikmatinya di tengah makan malam sebagai pembersih langit-langit, atau meminumnya dengan satu sendok es krim cokelat yang kaya, semakin kental semakin baik, karena bir ini bisa menerimanya.

Referend Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon $ 18 / 750ml, 96 poin. Setiap tegukan mengungkapkan sesuatu yang baru dan menyenangkan. Ini adalah saison yang difermentasi secara spontan yang berumur di pohon ek netral dan dilompati dengan varietas Jarrylo dan Azacca. Beratnya sedang, dengan keasaman ringan yang membawa karakter kayu dan anggur yang dicampur dengan gandum mentah. Nada-nada ini akhirnya menghasilkan kiwi, nanas, dan buah-buahan tropis lainnya. Itu berakhir dengan pukulan gurih.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 poin. Ini menawarkan salad buah yang cerah di akhir musim panen, di mana blueberry dan raspberry berada di puncaknya. Berwarna ungu, dengan rasa yang kaya di mulut dan karbonasi sedang, ini dengan cekatan menggunakan sirup cedar dan maple bersama dengan ceri Montmorency, raspberry, dan vanilla Meksiko.

Primitive Moon River Rock $ 16 / 375ml, 95 poin. Campuran mentimun yang funky dan campuran semangka dengan seikat iris dan bakung. Rasanya asam dan menyegarkan, dengan sentuhan gurih, sedikit asin. Itu berumur pada melon segar dan dalam barel Chardonnay. Semuanya datang bersama dengan keasaman menyenangkan yang mendorong seteguk demi seteguk.

Metode Tradisional Pure Project Lief 2019 $ 17 / 375ml, 95 poin. Ada sedikit kebumian tentang bir ini, dengan sensasi lilin yang menyenangkan, karbonasi sedang, anggur putih lembut, sentuhan kayu dan garam. Perpaduannya menawarkan rasa tempat yang luar biasa dan menghabiskan waktu yang tepat di pohon ek, ditarik tepat sebelum menjadi terlalu cokelat namun tetap mempertahankan nuansa funk. Ini menawarkan semua elemen yang Anda inginkan dalam bir spontan dalam satu botol yang nyaman. Botol Januari 2020.

Yazoo Three Summers $ 10 / 375ml, 95 poin. Dirilis oleh program Embrace the Funk tempat pembuatan bir, bir putih pucat ini menghabiskan waktu tiga tahun di tong kayu ek dan muncul warna oranye kabur, dengan aroma cedar, lilac, dan lada hitam. Hidung yang sedikit funky membuat ini di rumah selama tailgate atau di kafe Belgia.

Kita Sarankan:

• Gelas Zalto Beer
• N'FINITY PRO2 Beverage Center Wine Cellar

Reuben's Brews Air 2020 $ 11 / 375ml, 94 poin . Petunjuk aroma anggur merah dan apel muncul dari bir putih jernih berwarna keemasan ini yang didiamkan di kayu ek selama setahun sebelum diblender. Ini memiliki karbonasi lembut, sedikit kepahitan lompatan dan hasil akhir yang kering dan cokelat. Minum segar atau biarkan menua selama beberapa tahun agar bumbu matang.

Glarus 2019 Summer Sour Baru $ 15 / 500ml, 93 poin . Diseduh pada tahun 2015 dan dibotolkan empat tahun kemudian, tidak salah lagi 1.000 pon persik organik segar yang digunakan tempat pembuatan bir dalam resep ini. Kulit persik dan buah yang baru matang menyembur dari gelas. Rasanya seperti Anda sedang minum di kebun persik di pagi musim semi yang hangat, menjadikannya teman ide untuk makan siang, dipasangkan dengan pancake buatan sendiri yang lembut.

Orpheus All That’s Lost $ 14 / 375ml, 93 poin. Ini adalah vinous dan tart ale, dengan rasa aprikot, persik putih, dan gandum. Pukulan tart di bagian akhir membuat langit-langit tetap memperhatikan sampai tetes terakhir.