Budaya

Jadikan Anggur Bukan Perang: Bagaimana Seorang Pembuat Anggur Mendefinisikan Ulang Narasi Anggur Lebanon

Pembuat anggur Eddie Chami ingin mengubah pembicaraan seputar budaya anggur Lebanon. “Lebanon dan Mediterania mengalami perang setiap empat atau lima tahun sehingga sejarah kami terhapus setiap empat atau lima tahun. Letaknya di bawah reruntuhan. Inilah sebabnya saya memilih untuk tidak dikaitkan dengan perang. Saya ingin dikaitkan dengan identitas, sejarah, dengan apa yang bisa kita pertahankan,” katanya. “Saya tidak pernah ingin menggunakan perang sebagai alat bagi orang-orang untuk bersimpati dengan Lebanon atau untuk meminum anggur Lebanon.”

Sebaliknya, wine Chami berbicara tentang sejarah pembuatan wine di negara tersebut yang telah berusia 7.000 tahun dan dampak besar yang ditimbulkannya terhadap generasi peminum wine. Namun baik pembuat anggur muda maupun anggurnya tidak terjebak di masa lalu. Sebaliknya, Chami menggabungkan yang lama dengan yang baru dengan menghormati tanah bersejarah, menggunakan anggur asli dan mengambil pendekatan intervensi minimal untuk benar-benar menonjolkan varietas tersebut.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Varietas Anggur Kuno Kembali Muncul di Lebanon

Lahir dan besar di Australia, tempat orang tuanya berimigrasi pada tahun 1963, Chami mengenang masa kecilnya dengan menikmati makanan lezat bersama sesama anggota komunitas Lebanon. Namun, katanya, “Saya terpecah antara dua budaya ini.” Keluarganya sering bepergian ke dan dari tanah air mereka, mengunjungi orang tuanya, yang menanam anggur asli seperti Merwah dan Obeidi untuk minuman beralkohol rasa adas manis. Alkohol .

Inilah pintu gerbangnya menuju pembuatan anggur. Meskipun ia mendapatkan inspirasi dari tradisi negara asalnya, industri wine Australia-lah yang memberinya kesempatan pertama untuk mempelajari keterampilan pembuatan wine secara langsung dari produsen lokal.

Matahari terbenam di atas Wadi Qannoubine, ibu kota anggur asli Lebanon – Gambar Milik Eddie Chami

Panen Anggur di Pagi Bulan September – Gambar milik Rami Sabban

Dia akhirnya menetap di AS, di mana dia menerima gelar di bidang Vitikultura dan Enologi dari Universitas California, Davis. Berbekal pendidikan wine, Chami akhirnya memutuskan untuk kembali ke kampung halaman keluarganya di Wadi Qannoubine di Lebanon utara. Tujuan Chami: menggunakan tanaman merambat yang sama dengan yang digunakan kakek neneknya—beberapa di antaranya berusia lebih dari satu abad—untuk membuat wine modern yang menghormati masa lalu.

“Saya merasa jika saya bisa menarik perhatian orang-orang dengan anggur bersoda dari Lebanon, maka membuat anggur diam akan menjadi sebuah kemajuan alami,” kata Chami. “Saya memilih untuk mengambil risiko dan itu membuat saya menonjol.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apa Sebenarnya Arti 'Anggur Tua' dalam Anggur?

Intervensi rendah, berbasis terroir Anggur Mersel lahir, merilis batch pertama “LebNat” berkilau pada tahun 2019 menggunakan anggur asli Lebanon. Anggur Chami dengan cepat mendapatkan popularitas di AS. Keserbagunaannya dalam memadukan makanan membuat anggur ini masuk ke beberapa restoran berbintang Michelin, termasuk Amarah di Chicago, pemutih Dan Maydan di Washington D.C. dan lainnya.

Upaya Chami tidak berhenti di kebun anggurnya sendiri. Saat ini, dia dan keluarganya bekerja dengan lebih dari 50 petani anggur setempat. Dia juga membantu generasi baru pembuat anggur Lebanon memulai karier mereka sendiri, termasuk Laila Maghathe dari Surat cinta, Abdullah Richi dari Tapi Richie dan Amman Alsaqqaf dari Awan Amman . Dan istri Chami, Michelle, baru-baru ini ikut mendirikan merek anggur milik wanita Hai Anggur .

“Saya memberdayakan pembuat anggur lain di wilayah saya untuk membuat anggur karena kami berada di salah satu kawasan pemeliharaan anggur paling unik di Lebanon,” kata Chami. “Jika suatu saat kita bisa menjadikannya tujuan wisata wine, saya akan mati sebagai orang yang bahagia. Semua orang akan mendapatkan keuntungan, dan kami kemudian akan berhenti berbicara tentang perang.”

Artikel ini awalnya muncul di April 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!