Ketika dia tinggal di Havana, penulis / petualang Ernest Hemingway adalah pengunjung tetap Floridita . Dia akan menarik bangku di ujung pendek dari bar berbentuk L untuk mengamati semua yang terjadi dan minum daiquiris.

Pada bulan April, Penggemar Anggur bepergian ke Havana untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya rum kota yang bersejarah. Majalah November kami akan memberikan lebih banyak detail. Tetapi kami tidak dapat melewatkan kesempatan untuk berbagi resep daiquiri khas El Floridita selama hari-hari musim panas yang panjang dan terik ini.

Kami bertemu dengan Manuel Carbajo Aguiar, a cantinero dan veteran 20 tahun di El Floridita. Dalam banyak hal, cantinero mirip dengan ahli campuran, karena mereka membuat koktail yang enak dan menekankan keramahan. Tetapi mereka juga menyelesaikan pelatihan bertahun-tahun sebelum menerima jaket cantinero merah yang didambakan El Floridita dan melangkah di belakang bar. Ada keluwesan dan keanggunan tertentu dalam cara kerja cantinero.

“Cantineros tidak melakukan apa pun yang tidak elegan,” kata Carbajo Aguiar, melalui penerjemah. “Masing-masing mungkin memiliki gaya yang berbeda. Yang terpenting adalah orang-orang dapat menikmati persiapan koktail. '

“Cantineros tidak melakukan apa pun yang tidak elegan.” - Carbajo Aguiar

Dia membagikan resep daiquiri bar. “Ini klasik dari awal El Floridita, dan kami tidak berubah,” katanya dengan binar di matanya.

Klub Havana vs Klub Havana

Tentu saja, Hemingway dikenal mampu mencetak gol ganda. 'Papa Doble', variasi daiquiri yang sangat disukai, telah berevolusi untuk memasukkan jus grapefruit dan minuman keras Maraschino, di samping jus jeruk nipis dan rum dosis ganda. Kami, bagaimanapun, dengan senang hati menikmati minuman dingin kami satu demi satu.

Carbajo Aguiar, cantinero di El Floridita / Foto oleh Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Atas kebaikan Manuel Carbajo Aguiar, bartender, Floridita , Havana

Dibandingkan dengan daiquiri tradisional, yang akan disaring menjadi gelas coupe atau disajikan di atas batu, versi cair ini merupakan perubahan kecepatan yang menyegarkan. Secara umum, koktail di Kuba kurang manis dibandingkan minuman ala Amerika. Anda bisa menambahkan setengah sendok makan gula lagi, jika mau.

• 1 sendok teh gula Demerara
• 1½ ons rum putih, seperti Havana Club 3 tahun
• ½ ons air jeruk nipis
• ⅓ sendok teh minuman keras maraschino
• 1 gelas es batu

Tambahkan semua bahan ke dalam blender. Jalankan sekitar 1 menit, atau hingga cair. Tuang ke dalam gelas martini. Sajikan dengan sedotan.

Foto oleh Meg Baggott