Suhu Internal Meatloaf yang Anda Butuhkan untuk Hasil Sempurna
Resep daging cincang buatan ibu memang melegenda. Jadi, kenapa rasanya tidak sama saat Anda membuatnya ulang? Anda mungkin hanya melewatkan satu elemen kunci—suhu daging cincang yang sempurna. Sulit untuk melihat seberapa matang daging giling saat dilumuri saus, tetapi suhu internal yang tepat dapat membedakan antara daging cincang yang kering dan terlalu matang dan hidangan utama yang lembab dan nikmat. Namun jika Anda berhati-hati dan menarik daging cincang Anda lebih awal, daging yang kurang matang bisa jadi tidak aman untuk dimakan. Untungnya, saran Test Kitchen kami dapat memandu Anda mencapai kematangan yang ideal. Setelah Anda mengetahui suhu internal yang tepat, Anda akan segera membuat roti buatan sendiri yang empuk dan berair—dan mencatat beberapa makanan legendaris Anda sendiri.
Parit Blaine
Cara Membuat Meatloaf Lembab dan Empuk Setiap SaatBagaimana Mengenalinya Saat Meatloaf Sudah Selesai
Memeriksa warna campuran daging giling yang dimasak untuk menentukan kematangan tidak dapat diandalkan. Sebaliknya, Test Kitchen kami (dan USDA) merekomendasikan penggunaan termometer daging untuk memeriksa suhu internal daging cincang. Pilih resep meatloaf favorit Anda dan atur oven ke suhu memasak yang ditentukan. Menjelang akhir waktu memasak (kami meatloaf standar dua pon memakan waktu sekitar satu jam), ikuti metode sederhana ini untuk mengetahui kapan selesai.
- Gunakan sebuah termometer baca instan ($18, Walmart ). Suhu internal roti daging harus mencapai 160°F saat termometer dimasukkan ke tengah.
- Cara lainnya, gunakan termometer tahan oven yang dapat dimasukkan ke dalam daging cincang sebelum dimasukkan ke dalam oven. Masukkan batang termometer ke bagian daging cincang yang paling tebal dan pastikan ujungnya tidak menyentuh wajan.
Sekarang setelah Anda mengetahui cara mengetahui kapan meatloaf Anda sudah matang, temukan beberapa resep baru untuk makan malam mudah di malam hari. Setelah Anda menguasai tekniknya, beralihlah dari resep klasik dan buatlah daging cincang yang terinspirasi dari taco malam di slow cooker Anda. Atau, buatlah rasanya seperti spageti dan bakso dengan sentuhan Italia yang ramah keluarga.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Berapa suhu terbaik untuk memasak daging cincang?
Kebanyakan ahli merekomendasikan pengaturan oven Anda pada suhu 350°F saat memasak daging cincang. Terlalu rendah maka meatloaf Anda tidak akan menghasilkan kerak karamel yang membuat meatloaf begitu lezat. Suhu yang lebih tinggi dapat menyebabkan lapisan luar terlalu matang atau gosong pada saat suhu internal mencapai 160°F.
- Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging cincang per pon?
Dalam oven konvensional (bukan konveksi) yang disetel pada suhu 350°F, daging cincang membutuhkan waktu sekitar 35 hingga 45 menit per pon. Artinya, daging cincang seberat 2 pon akan memakan waktu sekitar 1 jam hingga satu jam 30 menit tergantung pada ketebalan dan bahan dalam campuran.
- Apakah saya perlu menutup daging cincang saat memasaknya?
Menutupi meatloaf Anda adalah masalah preferensi. Saat Anda menutupi daging cincang, daging akan matang lebih merata berkat uap yang terperangkap di dalam wajan. Kertas aluminium atau tutupnya juga membantu daging mempertahankan kelembapannya, yang berguna saat memasak dengan daging tanpa lemak (seperti ayam atau kalkun). Sebaliknya, jika Anda memasak daging cincang tanpa tutup, kelembapan berlebih akan menguap, menghasilkan daging cincang yang lebih kencang dengan kulit yang renyah dan lapisan karamel. Untuk mencapai keseimbangan yang menyenangkan (terutama dengan daging tanpa lemak), Test Kitchen kami menyarankan Anda menutupi daging cincang Anda dengan kertas timah hanya selama 35 menit pertama agar tidak mengering.
