Budaya

Di Negara Bagian New York, Anggur Bersoda Mungkin Menjadi Masa Depan

Setelah diturunkan ke balapan mobil dan acara perayaan, anggur bersoda telah menjadi minuman sehari-hari. Ini adalah kategori dengan pertumbuhan tercepat di AS, dengan pertumbuhan dua digit tercatat pada tahun 2021. Para pembuat anggur di seluruh Amerika Utara telah memperhatikan hal ini. Meskipun AS masih mengimpor hampir setengah dari seluruh gelembung yang dikonsumsi di Amerika, produksi dalam negeri terus meningkat. Dan sedikit wilayah AS lebih cocok dengan gayanya daripada Negara Bagian New York . Wilayah penghasil anggur terbesar ketiga di Amerika memiliki iklim sejuk yang sempurna untuk anggur dengan kandungan asam tinggi dan pematangan awal varietas berkilau . New York juga memiliki sejarah bergelembung yang kaya sejak hampir semua anggur komersial lainnya di Amerika. Pada pertengahan tahun 1800-an, satu Danau Jari kilang anggur bahkan dijuluki “Rheims of America” yang diambil dari nama ibu kota Champagne yang terkenal.

Saat ini, gelembung New York kembali muncul. Baik dibuat dengan cara tradisional dengan sampanye varietas, atau sebagai a hewan peliharaan nat terdiri dari hibrida, kembang api Empire State yang lezat berlimpah. Dan banyak yang percaya bahwa gelembung—seperti yang terjadi 160 tahun lalu—akan memainkan peran penting dalam masa depan anggur New York.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Anggur Nilai Tertinggi dari Finger Lakes AVA di New York

JFK Caroline Kennedy — Caroline Kennedy membaptis USS John F Kennedy dengan sebotol Great Western / Gambar Milik Pleasant Valley Wine Company

Plakat peringatan termasuk penghargaan yang diberikan kepada Great Western Champagne pada tahun 1873 — Pabrik anggur Pleasant Valley pada tahun 1870 / Gambar Milik PLEASANT VALLEY WINE COMPANY

Suatu Saat Yang Berkilau

Pada tahun 1865, Abraham Lincoln tertembak, Perang Saudara berakhir dan 20.000 botol “American Champagne” diproduksi oleh kilang anggur pertama di AS, Perusahaan Anggur Pleasant Valley di Danau Keuka di wilayah Finger Lakes di pusat kota New York. Dua tahun kemudian, kembang api yang sama, dibuat dari anggur asli Amerika Catawba, memenangkan penghargaan terhormat di Exposition Universelle di Paris, menjadikannya anggur bersoda Amerika pertama yang memenangkan penghargaan Eropa. Pada tahun 1873, “Champagne” dari Pleasant Valley telah meraih banyak sekali hadiah utama di seluruh Eropa. Secara nasional, keberhasilannya dipastikan ketika para sastrawan Boston, para “influencer” pada masa itu, mendeklarasikannya sebagai “Sampanye Hebat Dunia Barat,” yang membuatnya diberi nama “Great Western,” sebuah label yang masih digunakan sampai sekarang oleh Pleasant Valley, yang telah mengalami beberapa kali perubahan kepemilikan selama bertahun-tahun.

Produsen awal (sekarang tutup) lainnya seperti Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars, dan, di danau berikutnya, Seneca Lake Grape Wine Company, ikut serta dalam kereta yang berkilauan. Pada pergantian abad ke-20, New York memproduksi minuman bersoda dua kali lebih banyak dibandingkan negara bagian penghasil anggur besar lainnya pada saat itu— Kalifornia , Ohio Dan Missouri —gabungan. Finger Lakes “Champagne” hampir identik dengan anggur bersoda Amerika. Begitulah, sampai Larangan menghentikan industri ini. Seperti di negara lain, “tahun-tahun kering” Amerika antara tahun 1920-1933 melumpuhkan industri anggur di New York. Pleasant Valley, tempat penjualan cemerlang mencapai titik tertinggi sepanjang masa pada tahun 1919, memiliki 70.000 kotak inventaris yang tidak terjual pada tahun berikutnya. Perusahaan tersebut bertahan, seperti sejumlah kecil perusahaan lain di seluruh negara bagian, dengan menjual anggur untuk tujuan sakramental dan pengobatan.

Pemandangan Danau Keuka dari kebun anggur Hammondsport di Pleasant Valley / Gambar Milik A.D. Wheeler Photography

Finger Lakes Menemukan Kembali Dirinya

Larangan yang dikombinasikan dengan Depresi Hebat dan dua Perang Dunia berarti industri anggur di New York memerlukan waktu hampir 50 tahun untuk pulih. Ketika hal itu terjadi, kelahiran kembali akan terjadi di danau yang sama seperti sebelumnya, Keuka, namun kilauan tidak lagi menjadi fokus. Kali ini, Eropa vinifera varietas, terutama Riesling , akan mencuri perhatian.

Namun sama seperti ayahnya, ahli hortikultura terkemuka Dr. Konstantin Frank, yang memelopori Riesling dan lainnya vinifera varietas sepanjang paruh kedua abad ke-20, putra Willy Frank, yang sangat ingin membedakan dirinya dari ayahnya, membantu memperkenalkan era modern kemewahan premium di New York. Kali ini, wine dibuat bukan dari varietas asli seperti Catawba tetapi dari klon dan varietas yang digunakan dalam Champagne (Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier), yang ditanam Willy di tanah bersebelahan dengan properti ayahnya pada tahun 1980. Di lahan yang sama berdiri sebuah rumah batu dengan gudang anggur bawah tanah, dibangun pada tahun 1886 untuk Western New York yang sudah lama tertutup. Perusahaan Anggur. Bangunan yang telah dipugar ini sekarang menjadi rumah bagi Chateau Frank (walaupun semua anggur sekarang berada di bawah pengawasan Dr.Konstantin Frank label). Ruang bawah tanah menampung semua operasi kilang anggur yang berkilauan.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Anggur Warisan dan Hibrida Mendorong Revolusi di Negara Bagian New York (Lagi)

Hingga hari ini, program minuman bersoda Frank tetap menjadi salah satu yang terlengkap di Negara Bagian New York, dengan pilihan sekitar 10 jenis anggur yang terus bertambah—mulai dari Blanc de Blancs yang kompleks dan menggugah selera; mineral, Riesling Nature yang dikeringkan dengan madu namun tulang; dan pembotolan “Seri Seni” yang lebih berkarakter dan eksperimental dari varietas serupa Pinot Meunier Dan Rkatsiteli . Semua botol dibuat di metode tradisional oleh pembuat anggur bersoda yang berdedikasi di Frank, Eric Bauman, dengan masukan dari ibu pemimpin keluarga Barbara Frank.

Keluarga Frank tidak lagi sendirian dalam melakukan aktivitas menyenangkan mereka. Di wilayah Finger Lakes, produsen terkemuka seperti Hermann J. Wiemer, Ravines, dan Red Tail Ridge juga memproduksi metode berkilau tradisional kelas dunia. Banyak kilang anggur sekarang menyertakan setidaknya satu kembang api dalam rangkaian produknya. Mayoritas menjual dengan harga antara $20-40 per botol, memberikan nilai yang sangat baik.

“Sama seperti Riesling, kami adalah pionirnya. Butuh waktu 30-40 tahun sebelum pembuat anggur berkualitas lainnya mengikuti jejak kami,” kata Frederick Frank, putra Willy dan presiden kilang anggur saat ini. “Saya pikir gebrakan besar berikutnya akan menjadi tren premium karena hal yang sama juga terjadi. Kami sudah melakukannya selama 20-30 tahun dan sekarang tetangga kami juga melakukannya, dan hal itulah yang menciptakan kehebohan. Satu kilang anggur tidak dapat melakukannya, namun kumpulan kilang anggur berkualitas dapat menciptakan gebrakan tersebut.”

Pembuat anggur poduction Andrew Rockwell bersiap untuk pencairan — Pembuat Anggur Produksi Sparkling Pointe Andrew Rockwell / Gambar milik Doug Young Photo

Gelembung Pulau

Kehebohan juga terjadi di wilayah lain di Negara Bagian New York. Tenggara dari Finger Lakes, Pulau Panjang juga terbukti menjadi tempat terbaik untuk menikmati minuman anggur bersoda, bukan hanya karena minuman tersebut memuaskan dahaga para pengunjung akhir pekan Kota New York dan cocok dengan suasana pantai di wilayah tersebut, namun juga karena minuman ini sangat cocok dengan terroir Long Island dan memberikan konsistensi gaya dari tahun ke tahun.

“Lokasi istimewa kami dan terroir berpasir, tanah liat dikelilingi oleh tiga perairan memungkinkan kami mengekspresikan kemahiran langka melalui buah anggur, dengan keanggunan yang unik,” kata Gilles Martin, pembuat anggur di Titik Berkilau , satu-satunya kilang anggur di Negara Bagian New York yang didedikasikan hanya untuk metode gelembung tradisional.

Ekspatriat Perancis Martin, yang lahir “di gerbang Champagne,” telah berperan penting dalam mengukir reputasi ceria Long Island yang sedang berkembang. Dengan lebih dari 30 tahun pengalaman pembuatan anggur global, termasuk di pos terdepan Champagne Louis Roederer di California, Perkebunan Roederer , Martin menetap di Long Island pada tahun 1997, membantu mendirikan banyak kilang anggur di kawasan itu dan dibawa oleh pemilik Sparkling Pointe, Tom dan Cynthia Rosicki, ketika didirikan pada tahun 2002.

Martin sekarang memproduksi sekitar 10 anggur bersoda metode tradisional, semuanya dari varietas Champagne. Selama lebih dari 20 tahun, ia telah membuktikan bahwa Long Island menawarkan gaya bergelembung yang unik namun tetap klasik, dengan tingkat keasaman alami yang tinggi dan rasa asin laut yang khas.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Pabrik Anggur Long Island Terbaik untuk Dikunjungi Saat Ini

Ben Riccardi dengan babi yang dipelihara di padang rumput digunakan sebagai bagian dari program pembangunan tanah — Ben Riccardi dengan babi yang dipelihara di padang rumput yang digunakan sebagai bagian dari program pembangunan tanah / Image Courtesy of RIMA BRINDAMOUR FOR OSMOTE WINES

Pét Nat dan Sejarah Berulang

Pabrik anggur di New York unggul tidak hanya dalam metode kembang api tradisional. Pét nat, saudara kandung Champagne yang sedikit bersoda, telah meraih popularitas selama dekade terakhir bersama dengan Champagne anggur alami pergerakan. Di saat sejarah terulang kembali, varietas anggur asli dan hibrida dengan asam tinggi alami mulai bangkit kembali, terutama dari produsen yang cenderung alami dan tertarik pada kelestarian lingkungan dari varietas regional yang sudah lama lebih tahan terhadap penyakit. Para produsen juga merespons generasi pembuat selera masa kini—para sastrawan Boston kuno versi abad ke-21—saat sommelier dan direktur minuman di bar-bar minuman anggur paling trendi di AS merayakan semua hal yang alami, mudah diakses, dan anti kemapanan. Oleh karena itu, hewan peliharaan hibrida dan berbasis asli, baik dalam cerita maupun gaya, sangat populer. Mereka memungkinkan produsen yang mungkin tidak memiliki akses terhadap peralatan metode tradisional untuk membuat gelembung dan bersenang-senang melakukannya.

“Anggur ini memiliki harga yang terjangkau sehingga membuat anggur kembali disukai bahkan di acara paling santai bersama teman-teman Anda, semoga mendemokratisasi anggur setelah bertahun-tahun dianggap membosankan,” kata Ben Riccardi, pembuat anggur dan pemilik Anggur Osmote di Danau Seneca, yang terasnya dipenuhi gelembung-gelembung “Ini Pét Nat” berwarna merah dan putih, terbuat dari hibrida Marquette Dan Cayuga Putih , menjual untuk $24 Dan $20 masing-masing.

Produser kreatif di seluruh Empire State, dari Putri Channing di Long Island ke Hudson-Chatham Dan Peternakan Busur Liar di Lembah Hudson, hingga Living Roots dan Barry Family Cellars di Finger Lakes, membuat hewan peliharaan hibrida dalam berbagai warna, bentuk, dan ukuran, dari beragam varietas yang membuktikan bahwa New York mampu membuat gelembung yang sesuai dengan iklim yang berubah-ubah dan bahkan selera yang lebih berubah-ubah.

Artikel ini awalnya muncul di 2023 Terbaik Tahun Ini isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!