'Kami menggunakan banyak tincture rempah buatan sendiri di belakang bar kami,' kata Perez Klebahn, direktur minuman dan pemilik Rumah Seru Pak Rain di American Visionary Art Museum di Baltimore. “Namun, ini salah satu favorit kami. Kami menggunakannya [itu] dalam koktail Orchard kami. Sederhana, namun dapat menambah kerumitan pada berbagai koktail. '

Langkah pertama:

Panggang 5 batang kayu manis pada suhu 400 ° F atau panggang dalam wajan dengan api besar sampai sedikit berasap. Biarkan stik mendingin sebelum ditangani.

Langkah kedua:

Pecahkan batang kayu manis menjadi potongan berukuran ½ inci dan masukkan ke dalam kantong bumbu.

Langkah ketiga:

Rendam kayu manis dalam botol 16 ons tertutup dengan 500 ml alkohol biji-bijian, vodka, atau minuman keras netral tahan banting lainnya selama 7–14 hari. Angkat kayu manis dari tingtur dan buang. Disimpan di lingkungan yang sejuk, tingturnya bisa bertahan selama beberapa bulan.

The Orchard

4 irisan apel
1½ ons Bulleit Bourbon
Ounce ons Lillet Putih
½ ons sirup madu
½ ons jus lemon
¼ ons tingtur kayu manis
1 ons sari apel
Esensi maple, untuk hiasan

Campurkan 2 irisan apel ke bagian bawah pengocok. Gabungkan Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, sirup madu, jus lemon, tingtur kayu manis, dan sari apel dalam pengocok koktail. Kocok dan saring ke dalam gelas coupe dingin. Gunakan sisa 2 irisan apel sebagai hiasan dan taburi dengan setetes esensi maple.