Murkily ditemukan di Taiwan pada tahun 1980an tanpa jejak nyata asal usul aslinya, bubble tea dibuat dengan mutiara tapioka hitam yang dimasak, teh, susu, dan berbagai kadar gula. Satu-satunya syarat untuk disebut bubble tea adalah harus dikocok ( shou yao ) untuk mencampur dan membuatnya berlimpah dengan dasar gelembung boba yang berbentuk bulat sempurna dan kenyal yang dihisap dengan memuaskan melalui sedotan besar.

Tapi seperti minuman java spesial pagi kami, harganya bisa mahal. Pelajari cara membuat boba mutiara untuk ditambahkan ke bubble tea buatan sendiri, sehingga Anda dapat menjaga dompet sambil memuaskan keinginan Anda akan camilan manis ini.

Matcha Rasa Buah Adalah Minuman Musim Panas yang Anda Butuhkan di Rotasi Anda

Valentin Ghita/Getty Images

Cara Membuat Mutiara Boba

Langkah 1: Pilih Mutiara Boba Anda

Mempelajari cara membuat boba mutiara dari awal memiliki banyak manfaat. Saat Anda membuatnya sendiri, Anda dapat memilih ukurannya, menghilangkan bahan tambahan dan pengawet, memiliki kontrol lebih besar terhadap tekstur, dan menambahkan rasa. Contoh dari keempatnya adalah mutiara boba di Hanh Nguyen's Toko Roti & Kafe Bulan Juli di Alpharetta, Georgia. Nguyen dikenal karena kealamiannya ubi ungu mutiara boba, yang menurutnya 'warnanya lebih dalam dengan rasa dan buket yang lebih bersahaja' dibandingkan dengan tepung tapioka yang biasanya tidak berasa, yang terbuat dari tepung singkong. Namun, ini sangat padat karya dan juga memakan waktu, jadi sebaiknya mulai dengan mutiara tapioka siap masak yang dibeli di toko.

Ada beberapa jenis boba yang bisa Anda beli:

• Warna hitam estetis yang sudah menjadi hal biasa di toko bubble tea juga dibuat dengan gula merah atau tambahkan pewarna makanan.
• Yang bening/putih tidak berasa dan lebih cenderung menyerap rasa susu dan teh Anda.
• Popping boba, yang mengeluarkan semburan jus di tengahnya saat Anda mengunyahnya.

Anda dapat membeli semua ini (dan sedotan boba yang dapat digunakan kembali!) secara online melalui perusahaan seperti Amazon dan perlengkapan melalui pengecer online Asia Umicart Dan Aduh! Jika Anda memiliki pasar internasional atau Asia seperti H-Mart atau Pasar Petani Kota di dekatnya, mereka biasanya membawa mutiara tapioka dalam kantong tertutup rapat.

Membeli dan menggunakan mutiara masak cepat mungkin menggoda, tetapi banyak pecinta teh boba menyarankan untuk tidak melakukannya. Mereka biasanya tidak memberikan rasa sebanyak yang tradisional, terutama karena mudah untuk memasaknya terlalu lama, sehingga menghasilkan lapisan luar yang lembek dan bukannya keras.

Langkah 2: Rebus Boba Pearl

Setelah Anda mendapatkan mutiara tapioka pilihan Anda, memasaknya mungkin membutuhkan kesabaran.

Anda sebaiknya menggunakan perbandingan air dan mutiara sekitar 5:1 dalam pot yang cukup besar untuk menampung proporsi ini. Ini akan membantu mengurangi rasa lengket, memberi ruang untuk bergerak, dan memberikan hidrasi yang merata.

• Bawakan sebuah panci kecil air hingga mendidih perlahan namun stabil.
• Masukkan mutiara tapioka sesuai jumlah yang Anda inginkan dan biarkan mendidih kembali, aduk terus agar tidak tersangkut di dasar.
• Begitu mereka mulai mengambang ke atas, tutup panci dan kecilkan api hingga mendidih, aduk setiap lima menit atau lebih selama sisa waktu memasak 15 menit.

Biasanya, mutiara tapioka membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk memasak di atas kompor aktif: 10-20 menit dengan api terbuka sambil diaduk terus-menerus; kemudian 15-20 menit dengan api kecil sambil diaduk sesekali; kemudian waktu istirahat 30 menit, matikan api tetapi dengan penutup tetap menyala.

'Pastikan air sudah benar-benar mendidih sebelum dimasukkan ke dalam bobas secara perlahan. Dan jangan malu untuk mencicipi tes tingkat kelembutannya,' saran Nguyen. Sama seperti Anda tidak ingin memasaknya terlalu lama hingga membahayakan integritas strukturalnya, Anda juga tidak ingin memasaknya terlalu matang, 'Karena bisa jadi sulit di tengahnya,' dia memperingatkan, sehingga merusak pengalaman.

Langkah 3: Biarkan Istirahat

Setelah warnanya menjadi tembus cahaya dan hanya tersisa satu titik putih di tengahnya, angkat dari api dan biarkan tutup panci tetap menyala. Anda sebaiknya membiarkan air panas dan uap hingga matang sepenuhnya.

Es teh

Langkah 4: Siapkan Mandi Sirup Gula Merah

Di panci terpisah, siapkan rendaman sirup gula merah. Anda memerlukannya untuk mempermanis mutiara tapioka yang sudah dimasak dan untuk penyimpanan jangka pendek. Anda dapat menggunakannya kembali untuk kumpulan bola boba yang sudah disiapkan di masa mendatang hingga benar-benar terserap dan hilang.

Untuk membuat sirup ini, rebus air dan gula merah dengan perbandingan yang sama hingga cukup kental untuk melapisi spatula saat Anda mengaduknya tetapi tetap encer.

Langkah 5: Kuras Cairannya

Setelah sekitar 30 menit diseduh, saring air dari tapioka mutiara dengan mengosongkan panci ke dalam saringan. Bilas dengan air dingin untuk membilasnya, lalu tambahkan boba ke dalam rendaman gula yang sudah disiapkan. Mutiara tapioka akan siap disajikan dengan rasa minuman pilihan Anda setelah setidaknya setengah jam direndam. Mereka tidak akan menjadi lebih manis setelah periode ini tetapi tidak akan cukup manis tanpanya.

Cara Menyimpan Boba Pearl yang Dimasak

Seperti yang disebutkan dalam petunjuk memasak, Anda perlu menyiapkan suspensi cair manis untuk menyimpan mutiara tapioka yang sudah dimasak.

'Kami suka menyimpan boba kami di dalam bak air gula merah hangat yang memiliki konsistensi kuah sup. Hal ini mencegah keduanya saling menempel sehingga lebih mudah disajikan. Itu juga membuat mereka tetap lembut dan manis sepanjang hari,' kata Nguyen.

Ini adalah praktik standar di sebagian besar toko teh boba, yang akan menyimpan mutiara tapioka yang sudah disiapkan di dalam cairan ini setidaknya selama 30 menit—untuk memungkinkannya menyerap rasa manis sirup dan menciptakan guratan cairan yang indah di bubble tea Anda—tetapi tidak lebih dari empat jam, saat itulah sebagian besar mutiara tapioka mulai terurai dan tidak lagi memiliki tekstur melenting 'QQ' (deskripsi Taiwan untuk mutiara Boba).

Mengetahui cara membuat boba mutiara untuk bubble tea di rumah akan menghemat uang Anda, jadi Anda tidak perlu melepaskan makanan favorit Anda. Anda dapat memasukkan mutiara tapioka ke dalam teh susu, teh Thailand, teh chai, minuman buah, dan lainnya untuk menambah tekstur yang menyenangkan dan kenyal pada minuman apa pun.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim