Bagi banyak orang, anggur dan keju adalah pasangan emas pasangan kuliner. Tapi pertimbangkan pepatah lama, 'bir adalah roti cair.' Ales dan lager, seperti sepupu mereka yang dibakar, juga cukup serbaguna dalam hal melengkapi keju krim yang dilapisi langit-langit. Beberapa penikmat bir bahkan berpendapat bahwa karbonasi dan keasaman yang lebih rendah akan melengkapi kegemukan keju.

Bagi ahli keju, memasangkan keduanya dapat menghasilkan kejutan yang menyenangkan. “Saya pikir kita hanya harus tetap berpegang pada tekstur cheddar dan hal-hal konsistensi dengan rasa yang relatif tidak berbahaya,” Matt Caputo dari Pasar Caputo dan Deli di Salt Lake City yang dikenang sebelum bengkel bir dan keju terjual habis. “Tapi aku salah total.” Salah satu kombinasi yang tak terlupakan dari penelitian lokakarya adalah Urquell Pilsner yang segar dengan L’Edel de Cleron yang berair dari Franche-Comte. “Itu memiliki pengaruh yang sama seperti Champagne dengan keju Chaource.”

Jika Anda berpikir untuk ikut serta dalam kereta musik fromage dan foamage, mulailah dengan sederet keju dan bir favorit. Mengetahui profil rasa masing-masing sebelum mencoba memasangkan rasa membuat pencocokan libation menjadi lebih mudah.

Putuskan apakah Anda menginginkan pertandingan yang akan kontras atau selaras. Kebanyakan bir dan keju akan menyenangkan. Apa yang Anda anggap paling menyenangkan adalah masalah yang ingin Anda alami.

Twist on Classic Wine & Cheese Pairings

Untuk kepuasan instan, coba pasangan ini:

• Keju lembut mentega yang lembut seperti L’Edel de Cleron dengan Urquell Pilsner yang renyah dan berbuih

• Bir yang lebih manis seperti anggur barley meniru anggur pencuci mulut seperti Port perfect untuk Stilton atau keju biru yang menyengat

• S harpa, keju cheddar Inggris seperti Quicke's with a hoppy Squatters IPA

• Asap dan busa barbekyu musim panas menjadi hidup di Sierra Nevada Pale Ale cocok dengan San Simon yang berasap

• Saison Belgia seperti Surley Brewing's CynicAle cocok dengan keju kambing muda seperti Humboldt Fog

• Jadilah gelap dan kaya dengan Black Butte XX Porter malty untuk Gruyère yang pengap

• Nutty Manchego dengan Rogue Hazelnut Brown Nectar (Ale)

• Pungent Époisses dengan gaya Biere de Garde seperti Garde Dog dari Flying Dog Brewery