Bisakah dip mendapat sedikit rasa hormat? Jauh sebelum kita semua membuat piring keju dan memberinya harga tertinggi, saus sudah ada untuk kita—dan masih ada. Baik itu berperan sebagai makan malam instan untuk satu orang, hidangan pembuka di bistro di lingkungan Anda, atau hidangan pesta untuk pesta besar (Super Bowl, siapa?), saus layak diperlakukan seperti pembangkit tenaga kuliner. Dan itu berarti memiliki iringan anggur yang sempurna.

“Makanan pesta seperti saus memiliki rasa yang kompleks dan kandungan garam yang tinggi,” kata Brittney Abell, direktur wine Kolektif Anggur . “Anggur adalah pelepas dahaga yang sempurna, baik dingin maupun segar Sauvignon Blanc atau cerah, menghasilkan buah Pinot Noir .”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Cara Memasangkan Anggur dengan Sayap Ayam

Pasangan anggur untuk saus juga harus mempertimbangkan pola pikir yang diilhami oleh saus tertentu. Misalnya, pesta anggur membutuhkan anggur yang 'segar dan ringan, bukan anggur yang berat dan berat', kata Jay James, master sommelier dan presiden dari Napa Valley yang berbasis Grup Anggur Patokan . Pasangan seperti itu juga dapat mengimbangi getaran tertentu yang lebih memanjakan. “Meskipun demikian, jika Anda memiliki satu atau dua botol rockstar yang berisi sesuatu yang mendalam, fakta bahwa Anda dan teman-teman sedang berkumpul untuk sebuah pesta mungkin hanya menjadi alasan untuk membuka sumbatnya.”

Ada banyak cara lain untuk memilih pasangan anggur yang tepat, mulai dari mencerminkan rasa hingga memberikan tandingan tekstur. Inilah cara melakukannya dengan benar, menurut para profesional anggur.

Anggur Terbaik untuk Celupan 7 Lapis : Campuran Rhône Merah

Seperti namanya, saus 7-Layer memiliki tujuh lapisan. Variasinya banyak, tetapi bahan-bahan yang paling populer umumnya termasuk kacang refried, guacamole, krim asam, pico de gallo, keju, dan zaitun hitam. Ia membutuhkan anggur yang sesuai dengan kemampuannya untuk menyatukan berbagai elemen secara harmonis.

“Saya akan menyarankan warna merah Rhone berbaur di sini,” kata Leo Braddock, pembuat anggur di Washington State Anggur Quarky , mencatat bahwa anggur ini umumnya menyatukan anggur Grenache, Syrah, dan Mourvedre yang menonjolkan kepribadian. “Keserbagunaan buah, rasa berasap, tanin, dan bumbu ringan akan sangat cocok dengan lemak, bumbu, dan herba yang dihasilkan sausnya.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Ekspresi cerah yang menampilkan aroma delima, kulit ceri, dan cranberry. Langit-langit kering dimulai dengan buah delima dengan warna tinggi dan bertransisi dengan mulus ke rasa buah hitam. Tanin yang melapisi mulut memberi warna pada hasil akhir yang ditonjolkan oleh cengkeh dan batu. 92 Poin — Anna-Christina Cabrales

$ Bervariasi Anggur Perusahaan Anggur

Anggur Terbaik untuk bayam menukik : Albarino

Dibudidayakan di negara dan negara bagian seperti Spanyol, Portugal, California dan New Mexico, Albarino adalah pilihan yang tepat saat memadukan saus krim dan nabati seperti ini.

“Keseimbangan keasaman dan salinitas yang tinggi di Albariño sangat cocok untuk hidangan ini,” kata LisaAnn Baer, ​​pemilik Libation Bearer Sommelier Consulting di New Mexico. “Artichoke sulit dipadukan karena senyawa kimia cynarine yang dapat membuat anggur terasa lebih manis,” katanya. “Tulang kering adalah awal yang baik. Anda sebaiknya menghindari anggur kayu ek dan anggur yang telah mengalami fermentasi malolaktik.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Aroma apel gala dan kulit lemon memimpin pada rasa mangga, lemon-jeruk nipis, melati, dan rasa hijau-zaitun yang diasinkan. Anggur ini memiliki tekstur yang bagus dan menawarkan hasil akhir yang zesty. 90 Poin — Mike De Simone

$ Bervariasi Vivino

Anggur Terbaik untuk Muhammara : Rosé Sampanye

'Mawar sampanye memiliki semua elemen yang dapat dipadukan dengan baik dengan penyebaran yang kompleks ini,” kata James. Muhammara adalah saus cabai merah Suriah klasik yang menghadirkan sedikit segalanya: rasa manis, rempah-rempah, rasa pedas, dan herba.

“Tekstur yang kental di sini akan kontras dengan anggur bersoda yang menari, dan sedikit rasa pahit yang sering ditemukan pada bunga mawar akan sangat cocok dengan lemak yang dibawa oleh minyak zaitun,” katanya.

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Sampanye Piper-Heidsieck Brut Rosé

Warna tembaga kemerahan yang indah, mawar yang menggoda ini dibuka dengan aroma cranberry yang pedas dan apel panggang, dengan aroma SO2 yang masih terlihat. Rasa ceri dan sassafras yang halus, matang, dan renyah memenuhi langit-langit mulut, bertahan hingga hasil akhir yang tajam dan menyegarkan. 91 Poin — Paul Gregutt

$ Bervariasi Total Anggur & Lainnya

Anggur Terbaik untuk Saus Bawang Perancis : Aligoté

Tajam dan gurih, lembut dan sedikit manis berkat bawang bombay yang dikaramel, saus bawang Perancis layak dipadukan dengan anggur Perancis yang unik.

'Sebuah Aligoté akan berhasil,” kata Daniel Vannater, sommelier di New York City's milik Sartiano . “Aligoté biasanya memiliki aroma pir dan jeruk segar yang melengkapi bawang karamel manis. Semakin banyak produsen yang membuat Aligoté yang berbahan dasar mineral dan pedas, juga cocok untuk membuat saus yang kental dan lembut.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Andante 2021 Estate Aligote (Lembah Willamette)

Anak anggur liar Burgundi ini tampaknya tumbuh subur di Lembah Willamette. Aligoté khusus ini melihat waktu di kayu ek Prancis, 18% baru. Aromanya melon dan lemon verbena, dengan sedikit filbert panggang dan mentega. Rasa anggur lemon, apel hijau, pir, dan teh kamomil benar-benar mirip dengan Chablis. Keasaman yang luar biasa, dengan rasa yang renyah di mulut. Pilihan Editor. 92 Poin — Michael Alberty

$35 pengirim anggur

Anggur Terbaik untuk Saus Kepiting Maryland : Roussanne

Versi kelas atas dari saus Atlantik Tengah yang lezat dan gurih ini memadukan daging kepiting jumbo dengan keju lengket—baik Parmesan maupun Comté—ditambah tumpukan béchamel yang lembut dan sesendok saus pedas serta bumbu Chesapeake Bay yang gurih. Ini adalah campuran rasa yang berani, setidaknya, yang membutuhkan anggur dengan lebih dari sekadar penguat keasaman untuk menembusnya.

“ Roussanne bisa berupa bunga dan buah dengan bobot yang tahan terhadap krim,” kata Vanessa Vin, spesialis wine di Southern California. Aliansi Anggur Mosaik . Anggur, yang biasanya ditemukan di Rhône Utara, “kaya dan terstruktur [dengan] rasa buah utama yaitu pir dan persik,” katanya. Ini “akan menyeimbangkan rasa pedas yang diberikan dari saus pedas, sementara sedikit usia menambah rasa pedas yang akan menjadi pelengkap yang bagus untuk Comté di sini.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

2022 Clementine Carter Roussanne

Aroma apel emas, aprikot, dan batu pecah terlihat di hidung pembotolan ini. Ada sedikit keasaman segar di langit-langit mulut, di mana rasa jeruk dan apel yang cerah bertemu dengan elemen tanah yang lembut. 92 Poin — Matt Kettmann

$ Bervariasi Koleksi Anggur K. Laz

Anggur Terbaik untuk Saus Kacang Hitam Pedas : Vouvray

“Selera orang Amerika senang merasakan rasa yang kompleks dan paralel,” kata Abell. Untuk minuman kacang hitam pedas, dengan unsur cabai chipotle dan jintan, “Saya akan memasangkannya dengan buah tropis dan hampir sedikit pedas,” katanya.

Dia menyarankan bahasa Prancis Vouvray . “Jeruk akan cocok dengan rasa asam dalam masakan, dan aroma buah tropis akan mengurangi rasa pedas.

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Anggurnya kaya, meski kering. Ia memiliki semburan keasaman halus yang memberikan kesegaran pada anggur untuk menyeimbangkan kematangan. Ini adalah anggur lengkap dengan konsentrasi dan rasa madu dan lemon. Minum mulai tahun 2024. Pembelian terbaik. 91 Poin — Roger Voss

$ Bervariasi Anggur & Minuman Beralkohol Roller

Anggur Terbaik untuk Saus Ikan Trout Asap : Petit Manseng

Saus ikan trout asap adalah makanan khas Asheville, Carolina Utara, yang didominasi oleh dasar sungai yang dipenuhi ikan trout. Lembut, berasap, penuh rasa, dan dikemas dengan telur ikan trout, saus ini membutuhkan anggur yang sama kuatnya.

“Saya menyarankan anggur putih mentah yang asam tinggi dengan tekstur seperti itu Petit Manseng ,” kata Terri Watts, pemilik Tur Anggur Asheville . Berasal dari Perancis, Petit Manseng juga membuat gebrakan di AS Tenggara. “Asam dalam anggur mengurangi rasa lemak di mulut saat saus, dan cocok dipadukan dengan masing-masing bahan, termasuk bahan pelengkap yang digunakan untuk mencelupkan seperti kerupuk mentega, keripik kentang, atau sayuran.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Anggur manis bertekstur indah ini memiliki konsentrasi yang kuat dan kuat. Diproduksi dari buah anggur yang terlambat dipanen, anggur ini memiliki sentuhan rempah untuk meningkatkan rasa jeruk dan keasaman yang seimbang. Minum mulai tahun 2024. 92 Poin — R.V.

$27 Cellar D'or

Anggur Terbaik untuk Guacamole Klasik : Txakolin

Apa yang tidak disukai dari guac klasik, yang gurih dan lembut tanpa melibatkan krim?

“Salah satu pasangan yang mematikan untuk guacamole dan keripik klasik adalah Txakolina,” kata Renée Sferrazza, sommelier bersertifikat dan pemilik Anggur oleh Renée . “Anggur Txakolina dari negara Basque cerah, tajam, dan sedikit berbuih,” katanya. Terbuat dari berbagai macam jenis anggur tetapi biasanya didominasi oleh Hondarrabi Zuri, “ini adalah anggur yang cocok dengan apa yang dibawakan guac ke pesta.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

2022 Hiruzta Txakolina Putih

Aroma buah persik putih dan kulit jeruk bali bertransisi dengan mulus ke langit-langit mulut dan disertai dengan keasaman yang cemerlang, sedikit rasa berbuih, dan aroma bunga lembut yang melekat pada hasil akhir yang menyegarkan. Pembelian terbaik. 88 Poin — M.D.

$18 Anggur & Minuman Keras Mid Valley

Anggur Terbaik untuk keju Pimento : Sedikit Berkilau

Keju pimento, dikemas dengan perpaduan kaya keju cheddar, pimento manis, dan mayones, lebih dari sekadar saus. Di Selatan, ini adalah gaya hidup, dan orang-orang sangat menyukainya. Jade Palmer dari Atlanta, manajer anggur di Krog Street Market's Bir dan Anggur Kerajinan Kota Hop , suka memadukan olesan ikonik dengan kilauan kecil .

“Warna buah beri merah yang segar cocok dipadukan dengan paprika pimento, sementara gelembungnya merupakan lapisan tekstur yang sempurna untuk keju yang kaya,” kata Palmer. “Buihnya juga membantu mengurangi beban dan bisa menjadi semacam pembersih langit-langit mulut sebelum melanjutkan ke saus berikutnya.”

Penggemar Anggur merekomendasikan:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Aroma di hidung anggur ini menunjukkan mawar merah muda, vanila, dan raspberry. Langit-langitnya lembut, dengan mousse cerah yang menghadirkan rasa stroberi yang berair menjadi hasil akhir yang berlimpah. Pembelian terbaik. 91 Poin — R.V.

$20 Artale & Co