Anggur dan sari mungkin merupakan minuman yang terpisah dan berbeda, tetapi keduanya memiliki beberapa karakteristik penting: Keduanya adalah hasil fermentasi dan dibuat dari buah yang dipanen hanya setahun sekali. Keduanya bisa sangat kompleks dalam rasa, namun sangat ramah makanan.

Dan, akhir-akhir ini, semakin banyak produsen Amerika yang semakin mengaburkan batasan mereka dengan menggabungkan kedua kategori tersebut.

Sering disebut anggur anggur apel, hibrida sari anggur, atau sari vinous, kreasi unik dan hidup ini layak untuk ditelusuri. Pembotolan tumbuh di tempat-tempat di mana apel dan anggur dapat tumbuh dengan baik, seperti di Timur Laut, California, dan Pasifik Barat Laut. Berikut contoh dari wilayah tersebut.

The Women Leading American Cider Forward

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan dan istrinya, Polly Giragosian, menggunakan campuran apel yang ditanam di kebun dan yang dibudidayakan dari Lembah Hudson dan Pegunungan Catskill untuk membuat sari apel yang penuh dengan kesenangan dan tanin. Campuran ini adalah perkawinan sari apel dan anggur Traminette hibrida lokal.

Seni & Ilmu Simbiosis

Sheridan, OR

Kim Hamblin dan Dan Rinke, yang juga merupakan pengembang anggur di Kebun Anggur Johan di Rickreall, Oregon , membuat sari buah apel, perry dan beberapa anggur di pertanian rumah mereka. Campuran 50-50 yang harum ini mengkombinasikan apel dan Valtellina Hijau anggur, dan mengalami fermentasi liar sebelum penuaan selama 10 bulan di Acacia dan pohon ek Prancis.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, CA

“Cider adalah media transparan,” kata Sonja Magdevski, pemilik / pembuat anggur di Rumah Anggur Dumetz . “Ini dengan mudah menyerap apa pun yang Anda tambahkan dan mencerahkan perspektif.” Dia menciptakan bermacam-macam hibrida sari anggur dari anggur lokal seperti Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner, dan banyak lagi. Pembotolan ini dibuat dengan whole-berry yang rusak Mourvèdre , yang difermentasi bersama dengan jus apel organik bagian yang sama.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

Christopher dan Jon Piana bersaudara menggunakan berbagai buah-buahan lokal, herba, saps, dan madu untuk kerajinan tangan daftar kreasi fermentasi yang mencakup beberapa hibrida sari anggur. Pembotolan kering berwarna mawar ini dibuat dengan memasukkan sisa kulit anggur ke dalam sari buah yang sudah tua. “Memadukan adalah semacam alkimia dan sangat menyenangkan melihat bagaimana apel dan anggur… menari bersama,” kata Christopher.