Ucapkan 'Sauvignon Blanc' dan Prancis atau Selandia Baru akan muncul di benak sebagian besar pecinta anggur. Area sejuk dari dunia penghasil anggur ini ditempatkan secara ideal untuk menghasilkan anggur segar dan segar yang hidup sesuai dengan keliaran yang tersirat dalam nama 'sauvage' mereka.

Beberapa orang akan mengasosiasikan anggur seperti itu dengan Afrika Selatan dan iklimnya yang jauh lebih hangat. Namun daerah Constantia di sepanjang bagian selatan Cape Peninsula mengalami angin musim panas yang sejuk yang berasal dari False Bay. Angin selatan-timur ini membantu menghasilkan Sauvignons berkualitas tinggi yang dapat dibandingkan dengan yang berasal dari Prancis dan Selandia Baru.

Wilayah ini pertama kali dikenali karena kualitas Sauvignon pada tahun 1986, setelah Klein Constantia merilis vintage perdananya. Saat ini, delapan dari sembilan pertanian Constantia menghasilkan contoh yang banyak dicari.

Tapi bagaimana anggur ini bisa berdiri dengan beberapa anggur terbaik Prancis dan Selandia Baru? Ini adalah pertanyaan sommelier dan penyelenggara Acara Anggur Baik, Jorg Pfützner, bertanya kepada 60 tamu pada acara mencicipi buta 50 Sauvignon Blancs dari negara-negara ini pada acara Aylesford Constantia Fresh baru-baru ini.

Para pencicip tidak selalu bisa menentukan negara asalnya: mereka menduga sepuluh anggur pertama mewakili campuran dari masing-masing negara padahal sebenarnya semuanya adalah orang Prancis. Tetapi anggur Constantia membuat tanda mereka lebih jauh, dibedakan dengan kemurnian varietas buah yang dianggap kurang mencolok dibandingkan dengan Selandia Baru (seperti di St Clair Pioneer's Block) tetapi lebih ekspresif daripada yang ditemukan di anggur Prancis (seperti Sancerre's Francois Cotat's Monts Damnes). Trio Sauvignons dari produser yang dihormati Michel Redde et Fils, yang diwakili pada acara tersebut oleh generasi ketujuh, Sebastian Redde, dengan apik mengungkapkan gaya terroir yang berbeda.

Seperti Cotat, Constantia tidak menunjukkan yang terbaik dalam semalam, membutuhkan satu atau dua tahun untuk memperlihatkan buahnya, teksturnya yang diperkaya lees, dan hasil akhir yang hidup dan bertahan lama. Tapi, juga seperti Cotat Sancerre, mereka memiliki daya tahan yang sama dengan Klein Constantia 1986, yang menonjolkan rasa, masih menunjukkan buah dan kesegaran yang indah.

Sorotan lain dari festival ini? Keesokan harinya, beberapa koki top Cape menghasilkan berbagai hidangan untuk menemani Constantia dan spektrum Sauvignons iklim dingin lainnya dari sekitar Cape. Udang dengan melon, scallop dengan markisa, dada bebek hingga keju kambing yang dibungkus phyllo hanyalah beberapa dari banyak persembahan — dan Sauvignons menyukai semuanya.