Saat musim gugur mengantar cuaca lebih sejuk dan dedaunan berwarna cerah, preferensi konsumen untuk minum juga berubah. Di mana musim panas menuntut anggur yang ringan dan genit serta seriang musimnya, musim gugur berbicara tentang minuman yang hangat dan dalam. Masuki Roussillon, wilayah bertingkat di Prancis Selatan yang terkenal dengan pemandangan dramatisnya seperti tradisi pemeliharaan anggur kuno. Sementara kebangkitan dalam pembuatan anggur saat ini sedang berlangsung, pendukung utama negeri ini - Vins Doux Naturels - tetap menjadi jiwa kawasan ini.

Vins Doux Naturels adalah anggur semi manis yang telah diperkaya dengan semangat netral untuk menahan fermentasi, menghasilkan anggur dengan kadar alkohol 15-18%. Prosesnya disebut mutage dan mirip dengan port. Beberapa faktor menginformasikan gaya berbeda yang terlihat di pasar. Pertama, varietas anggur yang digunakan, mulai dari Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu, hingga Muscat d'Alexandrie atau Muscat à Petits Grains. Kedua, apakah vigneron memaparkan anggur ke matahari dan oksigen atau apakah ia melindungi anggur untuk mempertahankan karakter buah yang hidup. Dan ketiga, lamanya waktu anggur itu matang dan jenis wadah apa yang digunakan oleh penjaga penjara.

Pecinta wine yang akrab dengan Vins Doux Naturels kemungkinan besar mengenal Banyuls. Sebutan yang dikenal luas dari kebun anggur yang curam dan bertingkat ini berfokus pada Grenaches, dibuat menjadi warna merah pekat, beraroma berry, dan perunggu, cokelat tua. Gaya terakhir mencakup oksidasi yang disengaja yang dicapai melalui penuaan di luar ruangan dalam bonbon kaca kaca dan tong kayu ek tua yang besar. Anggur ini mengembangkan rasa karamel yang intens dengan rasa pedas seperti tengik yang disebut Rancio. Banyuls adalah satu-satunya sebutan untuk anggur Grand Cru. Agar memenuhi syarat untuk Grand Cru, 75% anggur harus dari Grenache Noir dan anggur harus berumur di kayu minimal dua setengah tahun, meskipun tidak jarang meninggalkannya lebih lama. Banyuls yang gelap dan kaya berpasangan seperti sayap burung dengan cokelat.

Untuk peminum pemula, sangat mudah untuk mencampurkan Maury dengan Banyuls. Kedua wilayah menghasilkan berbagai jenis, meskipun sangat bergantung pada Grenach, membutuhkan minimal 50 persen anggur dalam anggur merah. Gaya lain yang dibuat di Maury termasuk ambré dan blanc dari anggur putih Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu. Banyuls berdiri terpisah karena posisinya: letaknya lebih jauh ke pedalaman dan diberkati dengan topografi kemiringan dan puncak, duduk di dekat kaki bukit Pyrenees.

Muscat de Rivesaltes & Rivesaltes adalah sebutan terbesar yang memproduksi Vins Doux Naturels. Untuk Rivesaltes, gaya serupa dapat ditemukan di Banyuls dan Maury, meskipun Muscat de Rivesaltes adalah pengecualian yang dibuat secara eksklusif dengan Muscat à Petits Grain dan Muscat of Alexandria. Anggurnya cerah, harum dan berbunga-bunga, mulai dari kuning pucat hingga emas tua. Keasaman alami yang tinggi membuat anggur tetap segar daripada melelahkan, menjadikannya minuman beralkohol yang menyenangkan, terutama dituangkan di atas es.

Daya pikat dari Vins Doux Naturels bukan hanya karena ragam rasa dan gaya mereka yang luar biasa, tetapi juga keserbagunaan di balik bar dan di atas meja. Tambahkan anggur ke koktail, atau sajikan dengan keju, buah-buahan segar, dan makanan penutup seperti tart dan kue. Bahkan hidangan gurih dengan komponen manis seperti mangga chutney atau resep asam manis dipadukan dengan mudah dengan Vins Doux Naturels. Selalu sajikan anggur dengan sedikit rasa dingin. Botol buah yang lebih muda paling baik antara 46 - 54 Fahrenheit sementara amber atau tawnies yang lebih tua lebih baik antara 55-59 Fahrenheit.

Saat udara menjadi segar dengan datangnya musim gugur, Vins Doux Naturels menawarkan alternatif yang menyenangkan untuk minuman beralkohol. Mereka kompleks, beraroma mendalam, dan menghangatkan tubuh saat di luar dingin. Tentu saja, jangan lupa Roussillon juga menghasilkan warna putih yang direndam mineral dan warna merah alami yang juga menunjukkan musim. Baik menyajikan daging buruan, jamur gurih, atau makanan laut musim gugur, Anda tidak dapat melewatkan anggur Roussillon.