Pasangan,

Tips Ahli untuk Menyeruput Mawar Musim Panas

Sebagai Direktur Anggur untuk MARC AS , salah satu grup restoran top negara, Olivier Flosse mengawasi gudang bawah tanah di restoran-restoran seperti New York City Anda Columbus ( pemenang dua kali Penggemar Anggur Penghargaan Restoran Anggur Terbaik ) dan Boston Bistro du Midi . Cukuplah untuk mengatakan bahwa dia tahu satu atau dua hal tentang anggur yang baik.

Kami meminta orang Prancis asli untuk mengajari kami minuman favorit musim panas — rosé. Meskipun dia menyukai barang-barang berwarna merah muda yang diproduksi di tanah airnya, dia juga menyukai penawaran yang tidak biasa. Berikut tips ahlinya!

Campur dalam Cocktails.

“Saya membuat koktail bernama Rosé Crush tiga tahun lalu karena saya suka rosé — elegan, cocok untuk cuaca hangat dan sebagian besar tidak mahal. Minuman saya mudah dibuat, menghasilkan buah dan sangat menyegarkan. Tapi apa pun yang Anda campur, kuncinya adalah menggunakan es berkualitas. Saya menyebutnya es ajaib: satu bola besar yang dibuat dengan air kemasan. Es ini memberikan durasi minuman, dan memungkinkan untuk dinikmati secara perlahan tanpa mengurangi rasa. '

Rosé Crush
2 tangkai daun mint, bagi
1 ons jus jeruk
1 ons jus ceri
½ ons sirup sederhana
2 ons rosé
1 buah ceri, untuk hiasan

Campurkan satu tangkai mint dengan jus buah dan sirup sederhana. Tambahkan rosé, dan saring di atas bola es dalam gelas martini. Hiasi dengan ceri dan daun mint yang tersisa.

Raihlah mawar kering.

“Jangan hanya memilih gaya vintage saat ini saat meminum mawar kering. Anda dapat menghemat uang untuk barang antik masa lalu tanpa kehilangan kualitas. Ada pilihan yang sangat baik dari Prancis Selatan dan Sisilia, dan mawar kering ini sangat cocok dengan makanan. Ikan bakar dengan minyak zaitun dan segelas mawar adalah awal hari yang menyenangkan. Ini benar-benar anggur yang ramah dalam segala aspek. '

Berbelanja secara royal dengan sampanye rosé.

“Anda akan menghabiskan lebih banyak, tapi ini crème de la crème rosé. Tanaman mawar ini sangat bagus baik Anda menikmati tiram, duduk di teras sambil menikmati semuanya, atau makan panini di pantai. Langsung ke atas dan beli Champagne rosé dengan sedikit usia. Itu sepadan — percayalah. '

Apa minuman pink cantik ini?

Jika anggur tidak terlalu merah dan yang pasti bukan putih, itu berwarna rosé. Varietas anggur hitam yang paling umum (baik sendiri atau dicampur) yang digunakan untuk membuatnya mawar kering adalah Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault dan Pinot Noir. Ada beberapa blush on, mawar manis yang telah menambahkan gula.

Bagaimana rosé dibuat?

Ada empat cara membuat rosé, dan dalam semua kasus oak jarang digunakan. Penekanan langsung adalah metode di mana anggur hitam dihancurkan dan diperas (dengan cara yang sama seperti dalam produksi anggur putih), mengekstraksi sedikit warna dari kulit anggur dan dengan demikian menghasilkan mawar berwarna lembut. Dalam menggambar metode, anggur merah diproses seperti dalam pembuatan anggur merah, dan setelah fermentasi berlangsung (ketika keajaiban terjadi), jus dikeluarkan dan selanjutnya difermentasi pada suhu dingin untuk mempertahankan rasa buah. Semakin lama anggur bersentuhan dengan kulit, semakin dalam warnanya. Berdarah (sen-YAY, atau 'bled') mirip dengan menggambar, kecuali sebagian dari jus dikeluarkan dan sisanya tetap bersentuhan dengan kulit untuk menghasilkan anggur merah. Dalam proses ini, rosé adalah produk sampingan. Cara terakhir (dan umumnya kurang dihormati) adalah dengan sederhana Campur anggur putih dengan merah membuat merah jambu. Anggur merah muda yang biasanya lebih manis ini adalah perona pipi, dan biasanya ditambahkan gula.

Bagaimana cara penyajiannya?

Rosé paling baik disajikan sedikit lebih hangat daripada anggur putih, antara 48–53 ° F, karena rasa buahnya yang kompleks dan tanin yang lembut. Karena mawar dapat diproduksi dari sejumlah varietas dengan karakteristik yang berbeda, aturan yang sama dengan putih kering dan terang berlaku: semakin terang warna dan coraknya, semakin dingin seharusnya. Simpan di lemari es hingga 1½ jam sebelum membukanya. Pilihlah gelas bertangkai dengan mangkuk yang sedikit meruncing di bagian atas untuk mawar dewasa bertubuh penuh. Bibir yang sedikit melebar memberi manfaat pada mawar yang lebih muda, lebih segar, dan berbuah. Bibir mengarahkan rasa ke ujung lidah, tempat pengecap paling sensitif.

Lebih lanjut tentang Rosé Disini >>