Dari hamparan pasir Riviera Maya hingga akarnya di metropolitan Mérida, semangat Meksiko xtabentún (diucapkan shtab-en-TOON) membawa serta banyak pengetahuan seperti halnya kemungkinan koktail.

Legenda asalnya adalah bahwa xtabentún lahir dari skandal yang melibatkan pelacur bernama Xtabay. Meskipun dijauhi oleh desanya, Xtabay memberikan semua penghasilannya kepada orang miskin dan yang sakit. Setelah kematiannya, dia dimakamkan di kuburan batu mentah. Pada pagi hari, bunga-bunga putih kecil telah tumbuh dari makamnya dan desa itu dibasahi dengan aroma musky yang manis — xtabentún, diterjemahkan secara longgar, berarti “tanaman merambat yang tumbuh dari batu”. Minuman keras manis berwarna kuning pucat yang berasal dari legenda ini terbuat dari rum, biji adas manis, dan nektar lebah Maya, memberikan aroma honeysuckle dan licorice.

Di La Cantina di Maroma Resort dan Spa , sebuah pos terdepan berwarna-warni di Playa del Carmen, xtabentún dihormati sebagai 'ramuan dewa Maya'.

Kepala bartender Manuel de Atocha, pans jeruk delima seperti susu, Tequila dan xtabentún yang disebut Jaltun Ha, atau Oasis Maya, disajikan dalam jícara — cangkir yang terbuat dari buah pohon calabash.

Pergilah lebih jauh ke selatan menuju La Copa, sebuah bar terbuka di Banyan Tree yang luas Mayakoba resor, dan Anda akan menemukan xtabentún dalam koktail berdandan seperti Martini Buah Naga. Lebih jauh ke barat di seberang Yucatán di Mérida, tempat keluarga D’Aristi memproduksi xtabentún, roh tersebut memegang pengadilan di rak-rak tinggi di setiap tempat di kota.

Di sini, di desa asalnya, xtabentún disajikan sebagai hidangan setelah makan malam yang ramah, baik di bebatuan atau rapi. Di Rosas & Xocolate Boutique Hotel and Spa , bisa dibilang sebagai kebanggaan arsitektur dan pencinta kuliner kota, Direktur Jenderal Carol Kolozs Fisher menawarkannya kepada para tamunya sebagai tanda baca terakhir untuk hidangan inventifnya di restoran hotel.

Mencari xtabentun di AS mungkin tampak seperti pencarian yang sia-sia, tetapi kemenangan bisa jadi manis. Di restoran dan bar New York Macondo , kepala bartender Gonzalo Marin melipat obat mujarab quixotic menjadi minuman krim berwarna oranye yang disebut Mandarina + Aguardiente. Disajikan dengan busa mandarin-saffron dan daun sage segar, membuat mahkota yang benar untuk roh begitu misterius.

Lihat panduan kami untuk mengunjungi wilayah anggur yang berkembang pesat di Meksiko >>>

---

Coba campur keduanya berbasis xtabentún persembahan di rumah:

Jaltun Ha

Koktail ini segar dengan rasa citrus dan honey licorice dari xtabentún diimbangi dengan asam manis dan asam.

1 ons xtabentún
2 ons jus nanas
2 ons jus jeruk
1 ons delima Tequila
2 sendok teh pure asam jawa (sisakan beberapa tetes untuk hiasan)
3 buah jeruk nipis, untuk hiasan

Campurkan semua bahan dalam pengocok koktail yang diisi es, kocok kuat-kuat dan tuang ke dalam mangkuk jicara. Hiasi dengan tetes asam jawa dan irisan jeruk nipis.

---

Martini Buah Naga

Di Banyan Tree Mayakoba Hotel, bar La Copa menyajikan xtabentún sebagai martini yang ringan dan elegan.

3 ons nektar buah naga
1 ons xtabentún
¼ ons air jeruk nipis
¼ infus kembang sepatu * lihat resep di bawah ini
Irisan buah naga, untuk hiasan

Gabungkan semua bahan dalam pengocok koktail yang diisi dengan es dan kocok. Saring ke dalam gelas coupe atau martini dan hiasi dengan potongan buah naga.

Infus Hibiscus
Seikat daun kembang sepatu kering
8 ons air
½ cangkir) gula

Isi infuser bola teh berukuran 2 inci dengan daun kembang sepatu kering. Didihkan air dengan api kecil dengan api besar dan biarkan infuser berisi kembang sepatu meresap ke dalam air mendidih selama sekitar 8 menit. Kecilkan api dan aduk gula. Kurangi selama sekitar 3 menit. Menghasilkan 1 cangkir.

---