Di pasar anggur global yang didominasi oleh varietas anggur internasional, Austria menonjol dengan kekayaan anggur pribumi. Dengan Grüner Veltliner yang ramah dan serbaguna itulah Austria membuat namanya tetapi ada yang lebih: asli, ramah makanan, seperti penemuan yang berharga.

Apa anggur putih Austria?

Gr u ner Veltliner

Kita harus mulai dengan anggur Austria unggulan Valtellina Hijau . Ini adalah varietas anggur yang paling banyak ditanam di Austria dan tumbuh subur di semua wilayahnya. Namun, rumah spiritualnya adalah Niederösterreich, atau Austria Hilir.

Grüner adalah bunglon sejati dalam hal gaya. Anggur tingkat pemula selalu kering, bertubuh ringan, dan segar dengan banyak aroma buah pir dan jeruk.

Anggur Grüner Veltliner / Getty

Anggur kebun anggur tunggal, ditunjukkan dengan istilahnya Ried atau Riede (kebun anggur), dapat sangat pekat dan gurih, terutama yang berasal dari Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal dan, untuk yang didambakan zamrud anggur gaya, dari Wachau. Beberapa Grüners kebun anggur tunggal ini juga dimatangkan di dalam pohon ek yang cocok untuk mereka dan dapat menambahkan rasa krim dan aroma kemiri dan asap. Grüner jenis ini juga menua — botol dewasa bisa membuka mata karena kemegahan herbal mereka.

Grüner dari Weinviertel dan Traisental lebih lincah Federspiel anggur gaya dari Wachau. Di Weinviertel, di mana Grüner Veltliner adalah varietas tanda tangan, ia memiliki nama panggilan Lada , atau “little peppery one,” mengacu pada kelezatannya yang luar biasa, pedas dan menyegarkan.

Jika Anda menyukai anggur bulat, carilah Grüner dari Wagram, yang tanah loessnya yang dalam memberi bobot dan daging pada anggur.

Pada tahun-tahun khusus, mungkin juga ada anggur pencuci mulut yang dibuat dari Grüner. Melihat keluar untuk Eiswein , terbuat dari anggur beku yang dipanen di kedalaman musim dingin, atau untuk BA dan TBA (Beerenauslese dan Trockenbeerenauslese) yang dibuat dari anggur yang layu karena busuk mulia. Grüner juga membuat anggur dasar untuk anggur bersoda Austria yang dikenal sebagai Sekte .

Riesling setelah gelap / Getty

Riesling

Sementara Riesling berasal dari Jerman, Riesling Austria terkenal karena kualitasnya. Alasannya adalah bahwa anggur hanya ditanam di tempat-tempat yang menghasilkannya dengan sangat baik (hanya ditanam seluas 4.863 hektar). Di mana Grüner lebih menyukai tanah yang lebih subur dan subur, Riesling tumbuh subur di tempat anggur lain berjuang, di kebun anggur paling keras dengan tanah paling miskin.

Kecuali jika dinyatakan lain pada label, Riesling Austria kering. Anggur tingkat pemula sangat segar dan hidup dengan rasa jeruk yang hidup. Anggur kebun anggur tunggal terkonsentrasi dan menghasilkan keseluruhan jeruk, dari lemon hingga tangerine hingga mandarin. Gaya smaragd dari Wachau cenderung bertubuh penuh dibandingkan dengan Riesling lainnya.

Neuburger

Neuburger adalah anggur asli Austria lainnya. Varietas putih yang ditanam di Thermenregion dan Burgenland, memiliki rasa pedas yang menarik dan tubuh yang bulat. Dengan hanya beberapa tahun usia botol itu menjadi lebih bulat dan lebih kacang dan membuat pendamping yang ideal untuk makanan yang lebih kaya. Dengan kemurahan hati dan rasa enaknya, itu adalah kebalikan dari Riesling linier.

Mengenal Wilayah Anggur Austria

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , Adalah varietas anggur lengkung-Eropa lainnya yang ditemukan masuk ke Austria sejak lama. Itu diperlakukan dengan rasa hormat yang luar biasa di Austria, terutama di Burgenland.

Gaya entry-level adalah buah, ramping dan segar tetapi anggur kebun anggur tunggal (sekali lagi, Ried atau Riede pada label) sering matang dalam kayu ek. Ini, bersama dengan konsentrasi buah dari hasil rendah, membuat mereka berumur panjang.

Weissburgunder dewasa bersifat kompleks dan pedas dan dapat dengan mudah berdiri berhadapan dengan Chardonnay yang sudah tua.

Muscatel kuning

Anggur ini kuno Muscat Anggur Blanc à Petit Grain yang telah menyebar ke seluruh Eropa dan dunia. Perbedaannya di Austria adalah bahwa ini adalah vinified dry dan menghasilkan anggur aromatik tanpa bobot. Dengan aroma bunga elder, jelatang, dan bunga musim panas putih, ini adalah anggur musim panas yang sempurna.

Anda dapat menemukan contoh bagus dari Muscatel kuning melintasi Austria, tetapi mencapai puncaknya di Styria (Steiermark). Sudut selatan Austria yang sejuk ini memungkinkan anggur mengembangkan aromatik yang menggoda tanpa pernah bertambah berat.

Anggur rotgipfler sedang dipanen / Getty

Zierfandler dan Rotgipfler

Jauh lebih jarang dari Grüner Veltliner atau Riesling adalah dua buah anggur asli Austria, anggur putih Zierfandler dan Rotgipfler . Keduanya berada di rumah di Thermenregion tepat di sebelah selatan Wina dan kebiasaan setempat adalah memadukannya karena keduanya secara alami saling melengkapi.

Zierfandler memiliki tekstur dan keasaman yang jelas, sedangkan Rotgipfler memiliki aroma aromatik, bunga, dan buah yang sering mengingatkan pada honeysuckle, apel merah, dan quince.

Beberapa produsen botol anggur ini secara terpisah. Tetapi sendiri atau dalam perpaduan, mereka adalah anggur yang menarik dan tidak biasa yang benar-benar bersinar di atas meja di mana kesegaran dan teksturnya dapat dibandingkan dengan makanan yang kaya.

Sauvignon Blanc

Untuk Sauvignon Blanc pecinta, Styria masih dirahasiakan dengan baik. Impor ini tiba di Austria pada abad ke-19 dan anggur tingkat pemula yang mudah dipasang di suatu tempat di antara pengekangan Prancis (pikirkan Sancerre atau Touraine) dan ekspresi tropis dan jeruk Dunia Baru (pikirkan Marlborough, Selandia Baru).

Di sisi lain, Sauvignon Blanc Austria kebun anggur tunggal dapat dengan mudah berdiri di samping contoh terbaik Pessac-Leognan dan Graves. Carilah mereka dan Anda akan terkejut dengan kemahiran mereka.

Furmint

Anggur Hungaria dari Tokaj yang terkenal ini mulai tumbuh di wilayah Burgenland, yang berbatasan dengan Hongaria. Saat vinified kering, Furmint memiliki aromatik kompleks yang mengingatkan pada apel panggang, asap, dan bunga linden. Ketika vinified sweet karena kasih sayang botrytis, ia memperkuat keasaman untuk menyeimbangkan rasa manis yang melekat pada anggur.

Welschriesling

Anggur ini, yang tidak ada hubungannya sama sekali dengan Riesling, jarang terlihat di luar Austria. Welschriesling cukup netral dan umumnya hanya digunakan untuk wine level pemula. Namun, dengan sedikit rasa hormat dan hasil yang lebih rendah, ini dapat digunakan untuk membuat kulit putih yang halus dan ringan.

Anggur Zweigelt yang terbakar matahari di atas pohon anggur / Getty

Apa anggur merah Austria?

Zweigelt

Zweigelt adalah anggur merah paling populer di Austria, dan karakteristik utamanya adalah aroma ceri merah yang segar dan segar. Anggap saja sebagai padanan merah untuk Grüner Veltliner. Ini tumbuh subur di sebagian besar tempat dan dapat membuat segalanya mulai dari anggur merah bergaya piknik yang santai dan dingin hingga anggur yang serius, berumur ek dan layak, meskipun yang terakhir hanya mungkin dengan hasil yang lebih rendah.

The Glorious Grapes Mendefinisikan Anggur Merah Austria

Zweigelt bisa menjadi alas yang indah untuk kembang api mawar yang sangat direkomendasikan. Itu juga dibuat menjadi gaya manis yang dipengaruhi botrytis di Burgenland.

Anggur Blaufränkisch di kebun anggur / Getty

Blaufr Sebuah nkisch

Blaufränkisch adalah warna merah tidur yang masih dibutuhkan dunia untuk bangun. Ini adalah anggur merah paling serius di Austria, dan menyampaikan rasa pedas dan kedalaman yang indah tanpa rasa berat. Blaufränkisch tingkat pemula memiliki karakter lada dan blueberry yang indah, sedangkan anggur kebun anggur tunggal menunjukkan struktur yang indah, buah gelap yang harum, dan rempah-rempah yang indah.

Blaufränkisch juga menua dengan cara yang hampir seperti Burgundi, jadi pastikan untuk membuang beberapa koper jika Anda memiliki ruang bawah tanah.

Anggur St. Laurent / Getty yang baru dipanen

St. Laurent

St. Laurent adalah anggur yang sangat temperamental yang sulit ditangani di kebun anggur, tetapi usahanya sangat berharga. Dalam banyak hal, ini mirip dengan Pinot Noir, meski lebih tebal dalam tanin dan dengan konsep buah yang lebih gelap. Dalam kedewasaannya, Anda bisa salah mengira St. Laurent sebagai Pinot Noir yang baik dan dewasa.

Pinot Noir

Bagaimana dengan Austria Pinot Noir ? Anggur telah hadir di Austria sejak Abad Pertengahan, tetapi seperti Riesling Austria, anggur hanya ditanam di tempat yang benar-benar berfungsi.

Thermenregion, Vienna, dan Wagram adalah hotspot Pinot Noir di mana anggur mencapai keanggunan dunia lama yang bulat dan berliku-liku, seringkali dengan sentuhan ceri yang umum pada warna merah Austria lainnya. Keasaman halus, aroma gurih, dan struktur sutra adalah ciri khas varietas di sini.

Anggur Merah Austria Siap untuk Prime Time

Anggur Austria lainnya

Campuran Lapangan

Banyak varietas putih Austria ditanam campuran lapangan —Sebuah blok kebun anggur yang berisi berbagai jenis anggur. Masing-masing matang dengan kecepatannya sendiri, tetapi semuanya dipanen dan difermentasi bersama.

Pembuatan anggur semacam ini pernah tersebar luas dan masih dapat ditemukan di Alsace, kebun anggur tua California Zinfandel, Douro, dan Veneto. Di Wina, campuran bidang ini telah diabadikan menjadi hukum sebagai Kalimat campuran Wina . Campuran ini menciptakan anggur ramah makanan yang indah yang menghadirkan pesona banyak varietas ke dalam satu gelas — kesegaran Riesling, tekstur Grüner, aroma Muskateller, dan sebagainya.

Anggur Manis

Zweigelt, Welschriesling, Furmint dan Grüner juga cocok untuk anggur manis. Di bagian timur Austria, perkebunan anggur di sekitar Danau Neusiedl rentan untuk berkembang busuk mulia (Botrytis) , jamur yang mengerut buah anggur dan memekatkan gula, asam, dan rasa untuk membuat anggur yang pekat dan manis.

Anggur ini sangat berharga dan langka. Jika busuk mulia tidak berkembang, beberapa pembuat anggur akan mengeringkan anggur yang telah matang di atas alang-alang yang dipotong dari tepi danau yang dangkal, memungkinkan mereka membuat anggur manis dari buah anggur yang dibesarkan ini. Ini dikenal sebagai Anggur buluh (Schilf artinya buluh).

Pada tahun-tahun langka, ketika cuaca tepat dan pembuat anggur mengalami embun beku yang tajam, anggur yang sengaja dibiarkan di atas pokok anggur dapat dipanen dalam keadaan beku dan dibuat menjadi Eiswein murni yang manis dan menggetarkan.

Sekte, Anggur Sparkling Austria

Austria juga membuat anggur bersoda disebut Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay dan Weissburgunder umumnya digunakan sebagai basis. Zweigelt dan Pinot Noir juga menjadi dasar yang bagus untuk rosé Sekt. Sekt berkisar dari botol minuman bersoda yang mudah, tingkat pemula hingga botol yang sangat indah dan berumur panjang dari desis super halus. Harga akan menjadi indikator yang baik untuk kualitas di sini.

Sekt juga memiliki klasifikasi tersendiri yang menuntut fermentasi botol dengan metode tradisional untuk kategori cadangan dan cadangan grande.

Untuk negara sekecil itu, Austria menyediakan kekayaan anggur yang beragam. Ini adalah hasil dari budaya anggur kuno yang mendarah daging yang berkembang terus-menerus dan memanfaatkan anggur asli serta beberapa varietas Eropa yang telah menemukan rumah baru di sini.

Hal yang luar biasa — dan masih dirahasiakan dari banyak pecinta wine — adalah kualitas wine Austria yang sangat tinggi. Bahkan persembahan tingkat pemula sangat bersih, dibuat dengan baik dan siap untuk mengejutkan bahkan pecinta anggur yang paling diskriminatif. Felix Austria memang.