Pekan lalu, Etienne de Montille membeli Château de Puligny-Montrachet. Akuisisi ini terdiri dari 21,5 hektar kebun anggur yang mencakup 23 lokasi, termasuk tiga Grand Crus dan sepuluh Premier Crus, bersama dengan fasilitas pembuatan anggur dan château.

Awal dari transaksi ini dimulai lebih dari tiga tahun yang lalu, ketika pasar dunia mulai memilah-milah kehancuran perbankan tahun 2007. Pemilik Château pada saat itu, Crédit Foncier de France, anak perusahaan Caisse d'Epargne, mulai mempertimbangkan likuidasi kebun anggur dan kepemilikan kilang anggurnya.

De Montille memiliki posisi yang tepat untuk memahami kebutuhan ini dan mendorong transaksi. Dia tidak hanya mengawasi produksi Château sejak 2002, dia tumbuh dengan anggur di Domaine de Montille, yang telah memiliki kebun anggur sejak sebelum Revolusi Prancis. Selain itu, dan yang terpenting, De Montille juga seorang mantan bankir. Terhubung dengan baik dan memahami kebutuhan baik bankir Paris maupun agen pertanian lokal terbukti sangat membantu saat menegosiasikan –dan negosiasi ulang — pengaturan.

Produksi perkebunan secara unik saling melengkapi. Domaine menghasilkan sebagian besar warna merah sedangkan Château memproduksi sebagian besar putih. Selama sepuluh tahun terakhir, Etienne menyadari banyak efisiensi operasional antara kedua properti tersebut, mulai dari pembelian gabus hingga pengiriman global. Dia juga secara signifikan mengubah gaya dan citra Château, membuat anggur berbahan dasar terroir dengan kemurnian dan kedalaman yang lebih baik serta pengaruh kayu ek yang lebih ringan sambil secara bertahap mengembangkan labelnya menjadi tampilan modern. Etienne juga mengubah budaya tanaman merambat, dimulai dengan konversi langsung ke pertanian organik pada 2002 (Domaine telah organik sejak 1995) kemudian menjadi biodinamik pada 2005. Dari vintage 2012, anggur Domaine dan Château akan disertifikasi ECOCERT.

Selama beberapa tahun ke depan, operasi antara Domaine dan Château akan ditinjau lebih lanjut. Beberapa anggur yang diproduksi di bawah label Château akan memulai debutnya dengan nama Domaine, dan beberapa kebun anggur akan dijual. Apa yang akan berlaku untuk keduanya adalah kelanjutan dari gaya anggur yang berfokus pada mineral yang berbicara tentang asal Burgundi. Setelah restrukturisasi, permukaan gabungan akan mencakup 35 hektar kebun anggur utama, 20 di antaranya adalah Premier dan Grand Crus — salah satu kepemilikan paling penting dan paling penting di Côte de Beaune.