Pengecer tidak perlu terkejut melihat distributor mengisi rak mereka selama beberapa minggu ke depan dengan Bordeaux putih dan putih Italia. Dan kami tidak sedang membicarakan Prosecco dan Pinot Grigio.

Selama tiga tahun terakhir, pembuat anggur telah memperhatikan bahwa ada pertumbuhan yang stabil dalam penjualan anggur putih campuran.

Misalnya, kulit putih Bordeaux mungkin hanya mewakili sekitar 9% dari produksi, tetapi penjualan mereka naik hampir 18% menjadi € 21,87 juta ($ 27,07 juta) pada tahun 2017. Itu naik dari € 18,58 juta ($ 23 juta) pada tahun 2015, menurut Dewan Anggur Bordeaux Interprofessional .

Pengecer memiliki berbagai rekomendasi untuk pelanggan yang mencari kulit putih bertubuh sedang dan penuh, termasuk pembotolan dari Entre-Deux-Mers, seperti Chateau Bonnet’s White (SRP $ 7), dan Anggur Gairah Treilles dari Château du Champ (SRP $ 10), diproduksi oleh juara biodynamic Corinne Comme in Côtes de Bordeaux . Kedua anggur ini adalah campuran Sauvignon Blanc, Sémillon dan Muscadelle.

Persembahan putih kering bergaya Bordeaux lainnya, terstruktur dengan baik dan halus terutama berasal dari Graves dan Pessac-Léognan. Tidak seperti sepupu merah mereka, mereka juga berumur barel dan menghabiskan berbulan-bulan di lee, jadi tidak mengherankan untuk menemukan bahwa kulit putih Clos Floridène dan Château Latour-Martillac , Grand Cru Classé de Graves (SRP $ 29 dan $ 36, masing-masing) dapat berusia 10 tahun atau lebih.

Tren Campuran Berkembang di Italia

Keluarga Bordela tidak sendirian dalam mengamati pertumbuhan penjualan campuran putih.

“Tampaknya ada gerakan di Tuscany dan Italia, secara umum, untuk menemukan kembali potensi anggur putih berkualitas,” kata Axel Heinz, Ornellaia pembuat anggur, di email. Pabrik anggur super Tuscan yang ikonik telah bereksperimen dengan anggur dan metode vinifikasi yang berbeda untuk anggur putihnya, Poggio alle Gazze dell’Ornellaia, selama beberapa tahun.

Ini bukan lagi 100% Sauvignon Blanc, menurut Heinz. Sebaliknya, ini telah menjadi “perpaduan Sauvignon, Viognier dan Vermentino. Kebun anggur juga telah berubah. Kami secara virtual mengganti semuanya di situs yang berbeda.

“Vinifikasi telah berevolusi dari 100% baja tahan karat menjadi 100% fermentasi barel menjadi campuran fermentasi tong, baja tahan karat (tangki) dan telur beton. Tujuan kami adalah membuat wine yang langsung enak, tetapi dengan substansi dan struktur yang cukup sesuai dengan usia, ”katanya. Ini memiliki harga rata-rata $ 57 per botol, menurut pencari anggur.

Di Sisilia, tren perpaduan juga sedang berkembang pesat. The White Sands of Etna milik Firriato , perpaduan dua buah anggur asli, Carricante dan Catarratto, memuji mineralitasnya yang tajam dan keasaman yang tajam pada tanah vulkanik Gn. Etna. Itu menjadi bagian dari upaya memberi anggur vulkanik identitas mereka sendiri. Biasanya dijual seharga $ 21 per botol.