Pinot Noir menghadirkan masalah — masalah yang menyenangkan dalam beberapa kasus — untuk semua orang: untuk pembuat anggur, untuk penulis yang mencoba mengekspresikan keajaibannya, untuk penggemar anggur yang mencari keajaiban itu dalam botol.
Bagi pembuat anggur, masalahnya jauh dari menyenangkan. Ini adalah anggur yang sulit dibudidayakan, berkulit sangat tipis, membutuhkan perawatan ekstra di kebun anggur dan banyak kemahiran di kilang anggur. Dan sifat buah ini sangat bervariasi dari vintage ke vintage, bahkan dalam satu wilayah, satu sumber kebun anggur, teknik yang diterapkan pembuat anggur harus bervariasi dari tahun ke tahun untuk mendapatkan kualitas hasil panen. Itu selalu menjadi tantangan.
Bagi penggemar anggur, terutama mereka yang baru mengenal anggur, sulit untuk mengetahui produsen mana yang harus dicari untuk kualitas yang konsisten — atau bahkan apa yang mewakili Pinot sejati. Pinots iklim hangat dapat memiliki kedalaman rasa tetapi tanpa struktur keasaman dan tanin Pinots iklim dingin yang lebih rendah dapat menyegarkan, tetapi tanpa nuansa. Keduanya adalah gaya yang dapat dinikmati pemula, terutama yang memiliki anggaran terbatas.
Pinot dapat berkisar dari anggur yang sangat ringan dan sederhana, dengan tambahan rasa stroberi hingga yang lebih kompleks, rasa yang semakin dalam hingga nuansa ceri dengan sedikit bumbu, dan arus keasaman sutra yang mulai terlihat. Dan yang terbaik (bisa dibilang) menambahkan warna-warna tanah dari jamur, asap, coklat, buah ara dan bahkan aksen bunga. Beberapa Pinot Noir bahkan melangkah lebih jauh: mereka kaya dan relatif tinggi alkohol hingga menyerupai Port-like.
Pecinta anggur yang lebih berpengalaman akan tergoda untuk membandingkan setiap Pinot yang mereka rasakan dengan yang terbaik dari Burgundy, dan itu adalah jalan yang mengarah ke dua cara: ke frustrasi atau ke mana-mana. Bahkan di Burgundy, Pinot berubah — anggur yang bersumber dari satu kebun anggur akan sangat berbeda dari yang bersumber dari kebun anggur yang jaraknya hanya beberapa blok. Ada produsen dan kebun anggur bersejarah yang konsisten dan luar biasa, tetapi jangan mengharapkan pengalaman yang persis sama setiap kali Anda menarik gabus. Beberapa pembobolan mengeluarkan hidung awal dari lumbung, namun buah dan alkohol mereka akan berada dalam keseimbangan sempurna
Mengenai penulis anggur: kita sering tergoda untuk mengambil penerbangan mewah, untuk antropomorfis: Pinot sulit, mudah berubah, namun menginspirasi gairah kita ingin membandingkannya dengan gadis atau pacar yang melarikan diri, dengan mantan yang sifat jengkelnya membuatnya atau dia tak terlupakan.
Saya akan menghindari godaan itu, dan merujuk Anda ke artikel Steve Heimoff (halaman 40 terbitan Maret 2010), di mana ia membidik para pembuat anggur California dan wilayah yang secara konsisten memproduksi Pinot Noirs kelas dunia. Saya suka Pinots dari seluruh penjuru, tetapi menurut saya adil untuk mengatakan bahwa anggur iklim yang lebih sejuk memiliki kelezatan dan kualitas yang tak terlukiskan yang diinginkan oleh kebanyakan Pinotphiles. Inilah mengapa sangat menarik untuk mengantisipasi anggur berkualitas yang keluar dari Sungai Rusia, Lembah Anderson, dan kantong Pinot lainnya.
Menjernihkan kebingungan tampaknya menjadi tema lepas dari masalah ini. Misalnya, di halaman 52, Roger Voss mencoba menguraikan pesan-pesan yang bertentangan yang dikirim tentang Late Bottle Vintage Port (LBV), sebuah kategori antara Port vintage dan Port cadangan. Karena perubahan aturan oleh badan pengelola Port, LBV bisa muda dan berbuah atau dewasa, dengan karakter penuaan kayu yang berbeda. Mereka bisa jadi siap minum atau kandidat utama untuk penuaan ruang bawah tanah. Ketika semua dikatakan dan dilakukan, ada banyak anggur dengan harga terjangkau dalam kategori ini untuk dipilih, dan Roger Voss mengatasi kebingungan untuk mengidentifikasi gaya dan produsen top.
Sedikit kebingungan juga terjadi tentang topik Shiraz Australia. Apa, kamu tidak bingung? Anda tahu itu Syrah (duh) dan bahwa anggur Australia adalah anggur berbuah cokelat dengan kedalaman dan kekayaan yang luar biasa, yang terbaik dapat ditua. Faktanya, seperti yang ditunjukkan Joe Czerwinski dalam artikelnya di halaman 46, Shiraz dapat sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain di Australia, dari Barossa ke Hunter Valley ke Clare Valley dan seterusnya. Menyempurnakan radar Anda sehubungan dengan gaya variabel ini dapat menghasilkan eksplorasi gaya yang berbeda, kenikmatan rasa yang sesungguhnya.
Kebingungan bukanlah masalah di Lembah Limarí dan Elqui di Chili Utara. Wilayah berkembang ini relatif tidak dikenal oleh pecinta anggur Amerika. Tetapi seperti yang dilaporkan Michael Schachner dalam ceritanya di halaman 56, jumlah kilang anggur terus bertambah, produksinya meningkat, dan anggur putih minerally yang ramping di utara bersama dengan bunga, merah bertubuh sedang mungkin menarik selera Amerika dan, seiring waktu, bulat portofolio anggur Chili secara substansial.
Seperti biasa, misi kami adalah membuat apresiasi anggur lebih mudah dan lebih menyenangkan tanpa sepenuhnya mengurasnya dari kerumitannya yang khas, terkadang menjengkelkan. Jika kita memecahkan semua misteri, apa yang tersisa?
Bersulang!