Anda tahu pepatah, 'Kerja tim membuat impian berhasil'? Itulah sikap yang diadopsi oleh semakin banyak penyulingan. Mereka telah melakukan penyerbukan silang roh melalui kolaborasi dengan pabrik bir, kilang anggur, petani, dan entitas lain di daerah mereka.

Beberapa berusaha untuk menyoroti rasa yang tumbuh di dalam negeri atau pengaruh dari terroir yang lain ingin mendukung bisnis lokal dan yang lainnya tidak dapat menahan diri untuk tidak bereksperimen dengan bahan apa pun yang ada, bahkan tong yang baru saja dikosongkan. Proyek-proyek berikut mengilustrasikan bagaimana bermain baik dengan orang lain dapat menyebabkan beberapa pembotolan yang mendorong batas.

Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Trail Distilling dan J. Christopher Wines

Gin Trillium Pink Pinot dan Gin Cadangan Trillium Barrel

Awalnya, Oregon City Penyulingan Jejak hanya ingin melihat apa yang akan terjadi.

“Kami ingin bereksperimen dengan gin kami,” kata Rekan pemilik Sara Brennan. “Kami percaya dalam mendukung bisnis lokal.”

Sementara tempat pembuatan bir atau pemanggang kopi sebentar dianggap sebagai kolaborator, mereka tampaknya tidak cocok dengan gin bermotif bunga dan berawal dari jeruk. Itu adalah kilang anggur, khususnya, Lembah Willamette J. Christopher , yang akhirnya mencapai sweet spot.

' Oregon Pinot Noir diakui sebagai salah satu Pinot terbaik di dunia, jadi mengapa tidak mencampurkan gin dan anggur lokal? ” kata Brennan.

Trail membuat dua pembotolan yang menggunakan tong kosong dari J. Christopher. Itu Trillium Barrel Reserved gin menghabiskan enam bulan di bekas tong anggur yang dipanggang ReWine Barrels , bisnis Oregon lainnya. Yang lain, Trillium Pink Pinot Gin , usia selama dua bulan dalam tong yang baru dikosongkan, yang memberikan rona halus.

Manifestasikan Vodka Rasa Jeruk / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Penyulingan Manifes dan petani jeruk lokal

Manifestasikan Vodka Rasa Jeruk

Rencana awalnya adalah membuat gin, kenang Tom Johnson, mitra dan direktur penjualan di Penyulingan Manifes di Jacksonville, Florida. Idenya bukanlah menjadi vodka rasa, kategori yang oleh Johnson dianggap sebagai 'kekejian'.

Tapi seperti yang diuji Manifest kulit jeruk sebagai tumbuhan gin, 'kami tahu saat itu kami memiliki potensi untuk membuat sesuatu yang luar biasa,' katanya. “Tinggal di Florida, buah adalah produk pertanian No. 1 kami, dan kami ingin memberi penghormatan untuk itu.”

Dua tahun kemudian, Manifest membasahi vodka kentangnya dengan campuran 60% jeruk, 20% lemon, dan 20% kulit jeruk, semuanya bersumber dari perkebunan lokal. Batch pertama menggunakan buah dari petani Florida Utara Cecil Nelson. Ketika dia meninggal pada tahun 2018, Manifest mulai bekerja dengannya Sun Harvest Citrus , fasilitas penanam dan pembuatan jus. Meskipun persentasenya tetap, varietasnya berubah sepanjang tahun, bergantung pada apa yang matang. Jeruk navel atau jeruk Valencia yang sudah dikenal dapat menjadi bagian dari campurannya, seperti halnya temples yang manis-manis atau tangelos Honeybell, yang menghasilkan variasi bernuansa di setiap kelompok.

Wiski yang dibuat dari tong bir / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Westland Distillery dan Black Raven Brewing Co.

Wiski dari tong bir

Penyulingan kerajinan Seattle Westland sudah terkenal karena penekanannya pada terroir dalam wiski, diperoleh dari biji-bijian lokal dan bahkan gambut yang dipanen dari Washington buku negara.

Tetapi program pertukaran tong baru penyulingan dengan pabrik bir, bagian besar dari lanskap kreatif di Pacific Northwest, 'adalah cara lain Westland bekerja untuk mengekspresikan rasa tempat dalam wiski kami, 'kata Scott Sell, direktur operasi penyulingan.

Proyek ini dimulai sebagai tanggapan atas permintaan dari produsen lokal untuk tong wiski kosong, katanya. Alih-alih menjualnya, Westland meminjamkan tong kepada pembuat bir dengan satu syarat: Kembalikan setelah Anda selesai.

Apa keuntungannya adalah 'segala macam tong yang fantastis dan aneh untuk menghabiskan wiski kami,' Jual catatan. Pembuatan Bir Raven Hitam mengisi satu set tong dengan Bulu Cuaca Kopi Stout dan lainnya dengan a kriek style Cherry Sour . Sekembalinya mereka, Westland mengisi kedua set dengan wiski, kemudian menikahkan keduanya menjadi roh kuat yang mengaum dengan ceri berlapis cokelat dan toffee.

Amaro Pazzo / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Penyuling Jalan Panjang dan Kopi Madcap

Pahit gila

Di Grand Rapids, Michigan, Penyuling Jalan Panjang ingin membuat file kopi berbumbu kopi . Itu berubah menjadi Gegabah , pemanggang kopi lokal terkenal yang disukai karena kopi musiman.

“Kopi dan minuman keras suling cocok sekali,” kata Jon O'Connor, pemilik / salah satu pendiri Long Road. “Untuk beberapa waktu, kami sangat ingin memanfaatkan kopi di salah satu produk kami.”

Selama sekitar satu tahun penelitian dan pengembangan, kedua entitas dengan cepat mengesampingkan minuman keras kopi yang 'membosankan', yang berfokus pada kecintaan bersama pada amaro. Versi mereka akan menggunakan kopi untuk menghasilkan aroma pahit, bunga, berasap atau herba, tergantung pada asal biji dan teknik pemanggangan.

Akhirnya, mereka memilih Reko, kopi Ethiopia dengan keasaman citrusy dan rasa buah batu. Itu dicampur dengan semangat netral yang dimaserasi dengan tumbuhan yang mencakup jeruk dan sawi putih, rasa yang tradisional untuk dipasangkan dengan kopi.

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. dan sari buah lokal

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky

Pabrik Penyulingan Virginia di Lovingston telah bekerja sama dengan kilang anggur dan tempat pembuatan bir, jadi wajar jika berkolaborasi dengan pembuat sari buah apel di salah satu negara bagian penghasil apel terbesar di negara ini.

“Ini sangat masuk akal dalam hal profil rasa dan apa yang kami coba capai,” kata Direktur Penyulingan Ian Thomas. Dia mengulurkan tangan Kue Sari Potter dan Buskey Cider , baik di Virginia Tengah dan dikenal dengan rilis eksperimental seperti sari buah loncat dan infus jalapeño-lime. Program pertukaran tong diatur untuk mengedarkan wadah bekas antara produsen wiski dan sari buah apel. Lapisan rasa akan berkembang dengan setiap perjalanan pulang pergi.

Dari percobaan pertama pada tahun 2016, 'kami tahu bahwa kami sedang melakukan sesuatu yang sangat unik dan berbeda,' kata Thomas. Rasa apel yang kering dan asam berpadu dengan butterscotch lembut dari wiski malt.

“Kami terkejut dengan kesederhanaan dan keseimbangan, tetapi juga kedalaman karakter yang kami dapatkan darinya,” katanya.

Wigle Maple Liqueur / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Wigle Whiskey dan sirup maple Rumah Gula Rivendale Farms

Wigle Maple Liqueur

Berbasis di Pittsburgh Wigle telah produktif dalam hal pembotolan kolaboratif selama bertahun-tahun. Penawaran berkisar dari Eau de Pickle yang mirip aquavit (ya, minuman beraroma acar) hingga kemitraan dengan pembuat cokelat lokal yang menghasilkan truffle dengan sari wiski.

Tapi jalan menuju itu minuman keras maple adalah minat khusus, yang melibatkan 'perdagangan barel dan sirup maple dalam jumlah yang berlebihan', kata Michael Foglia, manajer pengembangan dan inovasi produk Wigle.

Minuman beralkohol dimulai dengan sirup maple, yang difermentasi dan kemudian didiamkan selama lima bulan dalam tong yang sebelumnya berisi barang-barang manis. Akhirnya, semangat yang sudah jadi dipermanis dengan tambahan sirup maple yang gelap dan kuat.

“Butuh waktu sekitar satu tahun untuk menyiapkan semuanya untuk gelombang pertama,” kata Foglia. Tempat penyulingan bekerja dengan Peternakan Maple Bissell dan Peternakan Rivendale .

Mengapa maple? Ini merupakan perpanjangan dari 'keterlibatan dalam terroir lokal' Wigle, kata Foglia. “Meskipun kami tidak 'gila maple' seperti Vermont, itu masih merupakan bagian utama dari warisan pertanian kami,” dengan Pennsylvania memproduksi sirup paling banyak ketujuh dari semua negara bagian di negara tersebut.