Ada benarnya gagasan bahwa beberapa makanan kurang cocok dengan anggur dibandingkan yang lain. Namun kami percaya bahwa tantangan memang dimaksudkan untuk dihadapi; tidak ada makanan yang tidak cocok dengan anggur yang Anda sukai. Anggur pada akhirnya akan membersihkan makanan dari mulut Anda.

Meskipun demikian, ketika Anda menemukan kombinasi rasa yang tepat, makanan akan dibawa ke tingkat yang benar-benar baru. Jadi, meskipun kita semua memiliki preferensi selera dalam hal makanan—dan jangan lupa bahwa anggur pada dasarnya adalah makanan—kami memutuskan untuk melihat beberapa bahan yang paling sulit untuk dipasangkan dan menemukan jenis anggur (dan botol tertentu) yang membuat mereka bernyanyi. .

Dari artichoke dan asparagus hingga cabai dan, ya, coklat (yang jauh lebih sulit untuk dipadukan dengan anggur daripada yang diperkirakan kebanyakan orang), kami telah memecahkan pasangan makanan dan anggur yang paling “mustahil” yang diketahui oleh para pecinta kuliner.

Anggur Terbaik untuk Artichoke: Grüner Veltliner

Artichoke mengandung zat yang disebut cynarin, yang membuat anggur terasa bergantian—dan terkadang, anehnya, secara bersamaan—manis dan metalik. Solusi yang diusulkan adalah berhenti mengonsumsi anggur sama sekali, tetapi apa salahnya jika sedikit rasa manis dan rasa logam? Pilih anggur yang bisa diayunkan dengan keduanya Valtellina Hijau . Ini sering kali dibuat dengan sedikit sisa gula untuk melengkapi aroma jeruk dan gooseberry yang asam, dan mineralitasnya yang pedas dan berkerikil tidak berubah menjadi terlalu metalik.

Kastil Gobelsburg 2021 Ried Renner Grüner Veltliner (Kamptal)

Ini sudah matang, dengan rasa verbena, minyak jeruk, persik putih, dan apel Jonagold yang berlapis-lapis, tetapi ada keasaman yang kuat untuk menjaga keseimbangannya. Detail rempah-rempah ditampilkan melalui sentuhan akhir bunga yang panjang. Masih agak ketat, tapi ini terbentang dengan baik di udara. 93 poin . —  Aleks Zecevic

$54,99 Minuman MacArthur

Fischer 2020 Smaragd Privat Grüner Veltliner (Wachau)

Versi Veltliner yang elegan dan halus, pembotolan ini menawarkan banyak kandungan tanah dan mineral yang membingkai inti apel renyah, plum kuning, dan aroma jeruk bali. Hasil akhir jeruknya kuat dan seimbang. Ini justru dibuat untuk gaya yang lebih segar. 91 poin . —  A.Z.

$43,99 Cellar d'Or

Anggur Terbaik untuk Asparagus: California Chardonnay

Rasa klorofil asparagus yang kuat cocok di piring, tetapi bisa berbenturan di gelas. Seperti artichoke, ia juga dapat membuat anggur terasa metalik. Sauvignon Blanc sering disebutkan sebagai pilihan karena ia hadir dengan nada “hijau” yang kuat, namun dalam praktiknya ia memberikan pengalaman yang tidak menyenangkan secara keseluruhan. Sebaliknya, pikirkan apa yang cocok dengan asparagus—yaitu mentega dan lemon—dan pilihlah anggur dengan kandungan asam tinggi dengan sedikit rasa kayu ek, seperti anggur California yang seimbang. Chardonnay . Jangan gunakan bom kayu ek, tetapi Anda tidak boleh minum anggur yang tidak seimbang. 

Kebun Anggur Toyon Alpha Omega 2021 Chardonnay (Lembah Carneros-Napa)

Aroma baguette yang dipanggang dan diolesi mentega tercium dari gelas saat wine bertekstur lembut namun hidup ini menghadirkan nuansa pir rebus, manisan nanas, vanilla, dan lada putih ke langit-langit mulut. Kompleks dan berlapis, anggur ini sangat cocok dengan kekayaan dan kemahiran. Terbaik 2025–2032. 97 poin . —  Jim Gordon

$160 Alpha Omega

Sangiacomo 2022 Empat Bersaudara Chardonnay (Pantai Sonoma)

Hidung menawan dari anggur ini mengekspresikan aroma pir Anjou, sarang lebah, marzipan, dan bunga putih. Di langit-langit mulut, kaleidoskop rasa apel, pir, dan ceri Rainier Golden Delicious yang segar hadir dengan sentuhan lembut sage segar dan thyme. Hasil akhir yang sangat panjang menari antara keasaman yang tinggi dan intensitas aromatik. 96 poin . Pilihan Editor. —  Tom Capo

$70 Sangiacomo Wines

Anggur Terbaik untuk Keju Biru: Amarone della Valpolicella atau Zinfandel

Bukan berarti sulit memadukan anggur dan keju biru; Bagaimanapun, dua pasangan klasik dunia anggur adalah Pelabuhan dengan Stilton dan Sauternes dengan Roquefort. Kombinasi asin-manis bekerja dengan sempurna dalam kedua kasus, dan Anda dapat menambahkannya dengan memasukkan anggur kering atau bahkan sari buah apel. Anggur kering juga bisa digunakan. Carilah warna merah montok yang menonjolkan rasa manis meskipun sudah diberi vinifikasi kering, dan sebaiknya dengan sedikit bumbu untuk melengkapi rasa keju yang gurih. Untuk warna biru yang cenderung manis dan fudgy, seperti Gorgonzola Dolce dan Cambozola, Amarone della Valpolicella, terbuat dari anggur yang dikeringkan sebagian, menampilkan buah kering, coklat, kayu manis, dan merica yang saling melengkapi. Dengan warna biru yang lebih tajam dan pedas seperti Roquefort dan Stilton, jammy Zinfandel sangat enak, dengan buah beri matang, bumbu kue, dan sedikit cerutu.

Brigaldara 2017 Kasus Vecie Merah (Amarone della Valpolicella)

Kebun anggur tunggal Amarone ini terletak tinggi di perbukitan Lembah Valpantena dan dibuka dengan aroma ceri hitam maserasi yang direndam dalam adas manis dan cengkeh yang kemudian berkembang menjadi aroma lantai hutan dan herba kering. Kemahiran didorong dengan keseimbangan antara buah plum liar, aroma teh gurih dan oolong yang dipandu oleh tanin elegan dan keasaman yang menggugah selera di bagian akhir. Anggur klasik. Minum Sekarang – 2045. 94 poin . Seleksi Gudang. —  Jeff Porter

$79,99 alap-alap

Kebun Anggur Robert Biale 2022 Dickerson Zinfandel (St. Helena)

Aroma Bing cherry disambut dengan rasa campuran jeruk, mint, dan aroma cedar. Ini adalah anggur yang canggih, detail, dan menarik dengan tanin berbutir halus dan hasil akhir yang panjang dan menggugah selera. Dibuat dengan indah dan bernuansa. Minum sekarang atau tunggu hingga penuaan berlanjut. 96 poin . Seleksi Gudang. —  Elaine Chukan Brown

$75 Kebun Anggur Robert Biale

Anggur Terbaik untuk Kubis: Viognier

Kubis dan tanaman silangannya seperti kubis Brussel, brokoli, kembang kol, dan kangkung memancarkan senyawa belerang yang dapat membuat anggur paling segar sekalipun tampak buruk. Kayu ek dapat memperburuk masalah ini, dan bahkan anggur dengan kandungan asam tinggi—yang biasanya merupakan solusi untuk penyandingan yang sulit—dapat kekurangan kelembutan yang mereka idamkan. Coba pikirkan: sayuran ini ingin ditumis atau dipanggang dengan mentega atau minyak, dan dipadukan dengan keju. Seperti anggur mentah yang bertubuh lebih penuh dan rendah asam Viognier bisa menjadi keajaiban di sini, dengan aroma tropis dan bunga yang tak terduga. 

Kebun Anggur Keluarga Materra Cunat 2022 Estate Viognier (Distrik Oak Knoll)

Anggur yang lembut, lebar, dan seimbang ini subur dan bertubuh penuh, dikemas dengan pir Bartlett dan Anjou tetapi didasari dengan keasaman apel yang renyah. Meskipun saat ini lezat, anggur yang difermentasi dalam tong memiliki struktur yang akan menua dan meningkat setidaknya hingga tahun 2028. 93 poin . —  J G.

$34 Kebun Anggur Keluarga Materra Cunat

E. Guigal 2020 Viognier (Condrieu)

Kegembiraan buah persik kuning dan putih yang matang sempurna, aprikot, melon, nanas, dan aroma bunga putih yang lembut meluap dari gelas. Rasanya mewah dan seimbang, dengan banyak melon, nanas dehidrasi, aprikot, quince, manisan jahe, dan rempah-rempah kayu ek. Keasaman yang mengesankan menonjolkan lapisan batunya dan membantu mengatur ulang selera untuk menyesap lagi. 96 poin . Seleksi Gudang. —  AC

$79,99 Anggur.com

Anggur Terbaik untuk Cabai: Rosé Iklim Hangat

Riesling, tentu saja, adalah salah satu wine terhebat di dunia, tapi mari kita bebaskan diri dari gagasan bahwa satu-satunya solusi untuk memadukan wine dengan makanan pedas adalah Riesling yang tidak kering. Gula dan rempah-rempah paling cocok jika ada rasa manis di hidangannya juga, dan hei, beberapa orang menginginkan anggur kering dengan makanan Thailand mereka. Tanin dalam anggur merah bisa berubah menjadi pahit dengan adanya cabai pedas. Sebaliknya, pilihlah iklim hangat mawar , yang memiliki tubuh dan buah matang yang terasa nakal dibandingkan agresif, seperti mencelupkan mangga segar ke dalam Tajín.

Pin 2021 Korde Rosé Rosé (Ribera del Duero)

Mawar berwarna tua ini memiliki buket melon, ceri, dan delima. Penuh di mulut dan menawarkan rasa raspberry, plum merah, daun adas, dan sage kering dengan aroma kulit jeruk yang melekat di lidah. 93 poin . —  Mike De Simone

$59,95 Menemukan Anggur

Walla Walla Vintners 2023 Sangiovese Rosé (Lembah Walla Walla (WA))

Saya jelas perlu minum lebih banyak rosé yang dibuat dengan Sangiovese. Versi ini mengemas semua aroma nektarin, stroberi, dan bunga aster alami yang dapat Anda tangani. Kemudian, rasa seperti ceri merah, jeruk bali merah muda, dan kulit lemon dipadukan dengan keasaman segar untuk meningkatkan cita rasa Anda seperti sekaleng dinitrogen oksida yang ditambahkan ke dalam mobil stok. 92 poin . —  Michael Alberty

$25 Penjual Anggur Walla Walla

Anggur Terbaik untuk Cokelat: Ruby atau Tawny Port

Kita semua pernah melihat perpaduan anggur dan coklat yang muncul di media sosial (dan di toko kelontong dan toko anggur) sekitar Hari Valentine (dan Hari Ibu, serta Paskah dan Natal…). Dan ya, alangkah baiknya jika anggur favorit Anda cocok dengan coklat. Sayangnya, kemungkinan besar tidak. Sama seperti tequila extra-añejo bukanlah coklat yang sempurna yang mereka ingin Anda percayai, hal-hal seperti alkohol, tanin, rasa pahit, asam dan semua hal yang kita sukai dalam anggur tidak selalu cocok dengan manisan coklat yang kaya rasa. Untuk itulah Port dibuat. Apa pun gayanya, ia memiliki aroma cokelat tersendiri bersama dengan rasa ramah cokelat lainnya. Tanin dari port vintage mungkin sedikit keras dengan coklat, tetapi pilihlah port ruby ​​​​jika Anda menyukai buah dan coklat bersamaan, atau port kuning kecoklatan jika Anda menyukai kacang-kacangan, toffee, dan karamel. Kenikmatan murni. 

Messias 2011 Pelabuhan Colheita Tawny (Pelabuhan)

Berusia dalam kayu, gaya Port yang kuning kecoklatan ini berpindah dengan mudah dari buah ke cita rasa kayu dan rempah-rempah, yang didukung oleh semangat. Ini adalah anggur berkualitas yang siap diminum. 92 poin . —  Roger Voss

$37,98 Anggur & Pelabuhan Antik

Pelabuhan NV Ruby Soho Cockburn (Pelabuhan)

Mengambil namanya dari distrik bar dan restoran di London, Port ini adalah batu delima lembut klasik. Manis tetapi dengan struktur yang mendasarinya, buah hitam anggur siap untuk diminum. 88 poin . —  Roger Voss

$37,99 Anggur Yiannis

Anggur Terbaik untuk Telur: Pinot Noir  

Di sini masalah belerang kembali muncul, diperumit oleh ketegangan antara kuning telur yang tidak beraturan dan putihnya yang tidak berlemak. Meskipun telur menyukai mentega, saus Hollandaise lemon, jangan memilih anggur mentega. Hidangan yang ingin Anda referensikan adalah oeufs en meurette, yang sejenisnya boeuf Bourguignon dengan telur sebagai pengganti daging. Tanin dalam anggur merah membersihkan kekayaan telur sehingga tidak ada belerang yang keluar. Meskipun warna merah paling cocok jika hidangan telur melibatkan daging, warna merah yang lebih ringan, seperti Pinot Noir muda, dapat menyatu dengan apa pun mulai dari orak-arik sederhana hingga quiche bacon. Oh dan sampanye —telur selalu disantap dengan roti panggang (dan karenanya menjadi ciri khas Champagne).

Holosen 2022 Memorialis Pinot Noir (Yamhill-Carlton)

100% difermentasi seluruh kelompok, kumpulan buah merah briary dan brambly yang aromatik ini membuat saya ingin mengoleskannya pada titik nadi saya. Tanin kasar dan keasaman renyah berpadu dengan rasa tajam raspberry dan teh rooibos dengan irisan lemon. Nikmati tahun 2024–2037.  97 poin . Seleksi Gudang. —  MA.

$69,95 Anggur Avalon

Jean-Baptiste Jessiaume 2021 La Fosse Premier Cru (Rully)

Buket mawar dibingkai dengan indah oleh ceri asam, stroberi liar, rhubarb, dan bumbu kue di bagian hidung. Tanin muda mendukung thyme segar, cengkeh, dan vanila di langit-langit mulut yang mendominasi inti ceri, mengisyaratkan penyimpanan tambahan atau penuangan yang tepat. 92 poin . —  AC

$50,40 Anggur Saratoga

Anggur Terbaik untuk Hidangan Barbekyu dan Asap: Txakoli atau Vinho Verde

Sama seperti vegetal-on-vegetal yang tidak cocok untuk asparagus, tolaklah rekomendasi untuk memadukan makanan asap dengan anggur berasap, seperti anggur putih Pouilly-Fumé atau Alsatian Pinot Blanc, atau anggur merah seperti Pinotage Afrika Selatan atau Syrah dari Rhône Utara. Lagipula, Anda tidak akan memberi saus berasap pada salmon asap. Bayangkan betapa bumbu yang lebih tajam seperti mustard, merica, dan selada kol yang mengandung cuka sangat cocok dipadukan dengan hidangan asap dan Anda akan memahami mengapa anggur yang berbuih lembut dan rendah alkohol seperti Txakoli dan Anggur hijau bekerja dengan baik. Cerah dan menyegarkan, tetapi tanpa terlalu berkarbonasi atau mabuk, minuman ini mengangkat hidangan asap apa pun, mulai dari ikan dan keju hingga barbekyu yang dimasak lama. Txakoli cenderung ke arah herbal, sementara Vinho Verde terasa seperti jeruk nipis yang gurih.

Bodega Berroja 2021 Berroia Txakoli Txakoli (Txakolina dari Bizkaia)

Anggur berwarna jerami muda ini memiliki aroma nanas dan jeruk bali yang halus. Rasa buah tropis dan jeruk muncul di langit-langit mulut bersama dengan aroma ramuan kering pegunungan yang gurih dan sedikit kelopak mawar yang bertahan dalam hasil akhir yang menyegarkan. 90 poin . —  MD

$22,99 Transit Anggur

Tanah Granit Aveleda 2022 Alvarinho (Vinho Verde)

Meskipun teksturnya sangat mineral, anggur ini juga memiliki tepian yang matang dan membulat sehingga membuatnya berbobot. Creamy Alvarinho bersinar kuat, menyinari kekuatan anggur. Minum mulai tahun 2025. 94 poin . —  R.V.

$15,99 Station Plaza Anggur & Minuman Beralkohol

Anggur Terbaik untuk Vinaigrette: Sauvignon Blanc

Hal pertama yang harus dilakukan sebelum membuka botol adalah membuat vinaigrette Anda lebih ramah terhadap anggur. Jangan membuatnya terlalu banyak cuka, dan tambahkan sesendok mayo, beberapa bumbu cincang, sedikit gula atau madu. Anda tidak bisa seenaknya membutuhkan anggur asam tinggi, tetapi Anda juga membutuhkan lebih banyak kepribadian daripada jenis anggur putih penghancur teras yang ringan dan renyah yang mudah dipadukan dengan sayuran. Di sinilah Sauvignon Blanc bersinar. Di mana pun di dunia tanaman ini ditanam dan diberi vinifikasi, ia menunjukkan tingkat keasaman yang tinggi dengan tekstur yang ringan hingga sedang dan berbagai herba, namun dengan aroma buah segar yang matang yang dapat berkisar dari jeruk dan apel di iklim yang lebih sejuk hingga aroma tropis yang dalam dan aroma melon di wilayah yang lebih hangat. . Itu selalu berdiri dengan bangga dengan vinaigrette.

Château de Tracy 2019 101 Rangs Sauvignon Blanc (Pouilly-Fumé)

Pouilly Fumé memiliki banyak segi dan kompleks, dan anggur ini adalah contoh sempurna. Berwarna emas dengan aroma herbal, anggur ini langsung meresap ke dalam pir hijau yang terlalu matang, rumput ladang musim panas yang kering, nektarin putih, selai jeruk, dan lantai hutan, sambil menggoda dengan brioche. Insting kapur terasa di langit-langit tengah bersama dengan aroma thyme dan dill. Minumlah sekarang, namun wine elegan ini akan terus berkembang hingga tahun 2029. 96 poin . Pilihan Editor. —  Reggie Solomon

$149,99 Pantai Palm Hamptons

Astrolabe 2022 Sauvignon Blanc (Marlborough)

Aroma jeruk nipis, kulit nanas, dan jambu biji — diapit oleh lada putih, paprika, dan herba kering — keluar dari gelas Sauvignon berlapis aromatik ini dari produsen yang secara konsisten solid. Ada tekstur yang sedikit berkapur dan sedikit rasa di langit-langit mulut. Ramah makanan namun mudah untuk diminum sendiri, ini sangat menarik untuk harganya. 92 poin . Pilihan Editor.  —  Christina Pickard

$19,99 Anggur.com