Penggemar Anggur baru-baru ini memiliki kesempatan untuk mengikat satu, tiga kali lipat, dengan tiga pasangan paling bercahaya di dunia koktail.
Julie Reiner dan Susan Fedroff, pemilik lounge koktail artisanal dan restoran Lani Kai di lingkungan Soho New York, telah menikah dan memiliki seorang putri berusia dua tahun, Maya. Julie lahir di Hawaii, dan merupakan 'hati gadis pulau'. Dengan Lani Kai, dia ingin memadukan glamor metropolitan Manhattan dengan citarasa tropis dan keindahan pulau asalnya.

Philip Ward, sebelumnya dari lounge koktail legendaris Death & Co., sekarang menjadi pemilik Mayahuel di East Village Manhattan. Pacar lama Katie Stipe adalah ahli campuran dan partner di perusahaan konsultan pasangan, Last Call.

Audrey Saunders telah memiliki dan mengoperasikan Pegu Club, salah satu lounge koktail kelas atas pertama di Manhattan yang dihapus dari Larangan, sejak tahun 2005. Dia dianggap oleh banyak orang sebagai ibu baptis dari adegan koktail Kota New York. Suami Saunders, Robert Hess, terkenal dengan situs Web-nya, drinkboy.com, sumber untuk segala hal tentang koktail, dan dia memfilmkan segmen The Cocktail Spirit untuk Jaringan Layar Kecil. Saunders dan Hess menikah pada Juli 2011.

Tampaknya tepat untuk menandai Hari Valentine dengan menanyakan pendapat para profesional top-of-game ini tentang minuman pulau terpencil, koktail pagi setelahnya, dan banyak lagi.

JULIE REINER DAN SUSAN FEDROFF

KITA: Bagaimana kalian berdua pertama kali bertemu?
Julie: Pada tahun 1997, Susan dan saya sama-sama bekerja di San Francisco di bar saudara perempuan, berkencan dengan orang lain — dia mengelola Backflip di Phoenix Hotel dan saya berkencan dengan manajer The Red Room. Backflip mengadakan brunch yang saya hadiri dengan staf The Red Room, dan Sue berjalan dengan nampan Bloody Marys yang dihiasi udang panggang. Pikiranku menghilang dan aku berpikir, 'Wow, hiasan yang luar biasa!'
Susan: Dia sedang memeriksa hiasan saya.
Julie: Dan kemudian saya berpikir, “Wow! Siapa itu?'

KITA: Pernahkah Anda membuat minuman untuk satu sama lain?
Julie: Agak tidak sengaja — Saya membuat minuman ini untuk Klub Semanggi yang disebut Bunga Gin. Saya ingin itu menjadi martini rumah.
Nya: Ini adalah minuman favorit saya yang paling sah di dunia.
Julie: Saya sangat senang Anda menyukai minuman itu, tetapi bisakah Anda mencoba yang lain? Dia tidak akan minum apa pun.

KITA: Apa yang ada di dalam itu?
Julie: Ini adalah Plymouth Gin, aprikot eau de vie, Martini Bianco, dan pahit jeruk, diaduk dengan sentuhan oranye.

KITA: Di mana tempat favorit untuk kencan?
Susan: Dulu, kami senang pergi ke Tavern on the Green untuk minum Manhattan di halaman dalam cuaca 30 derajat. Menurut saya untuk kencan, tempat yang bagus adalah di mana pun Anda tidak merasa perlu memberi tahu bartender cara membuat koktail.

KITA: Apa koktail pagi-setelah yang terbaik?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Tidak, hentikan! Tom Collins.
Susan: Iya! Tom Collins. Sesuatu tentang gin dan lemon… atau penghibur mayat klasik no. 2.

KITA: Apa koktail dalam penerbangan terbaik?
Julie: Penerbangan ke Hawaii memakan waktu 10 jam, jadi kami menganggapnya sebagai pesta yang panjang. Kami akan membawakan anggur, keju bau, ikan asap, dan membuat piring untuk orang-orang di sekitar kami. Agak sulit membiasakan diri dengan semua peraturan pasca-9/11.

KITA: Apa yang kalian minum saat bertengkar?
Susan: Dengan satu sama lain?
Julie: Kami sebenarnya tidak bertengkar.
Susan: Kami menjalankan empat bisnis, memiliki anak bersama dan telah bersama selama hampir 15 tahun. Perkelahian hanyalah gangguan komunikasi, dan wanita berbicara satu sama lain sampai mati. Anda membicarakan semuanya. Tidak ada miskomunikasi, jadi tidak perlu berdebat.

KITA: Usaha mixologi apa yang sedang Anda kerjakan bersama?
Julie: Kami menjalankan Clover Club, Flatiron [Lounge], dan Lani Kai bersama-sama, dan saat ini saya sedang melakukan konsultasi untuk Monkey Bar [yang baru dibuka kembali] di pusat kota.
Susan: Saya menangani semua hal yang berhubungan dengan nonmixology. Saya pikir itu sebabnya kami bekerja sama dengan sangat baik.

KITA: Koktail atau minuman beralkohol apa yang tidak Anda setujui?
Julie: Saya menghargai banyak semangat yang berbeda, tetapi… Susan tidak menyukai mezcal.
Susan: Ya Tuhan. Anda membuat saya merekam itu, dan saya tidak mengerti.

KITA: Jika Anda terjebak di pulau terpencil bersama-sama, tiga bahan koktail apa yang harus Anda miliki?
Susan: Oh, hmm. Apakah kita mendapatkan es?

KITA: Ya, es diberikan.
Susan: Nah, lalu rum, gula dan jeruk nipis.
Julie: Ding, ding, ding!

FILIP WARD DAN KATIE STIPE

KITA: Bagaimana kalian berdua pertama kali bertemu?
Katie: Saya mulai sebagai server koktail di Flatiron Lounge. Phil adalah seorang bartender. Kami bekerja di bar bawah tanah selama setahun penuh sebelum sesuatu yang romantis berkembang.
Philip: Saya bermain keras untuk mendapatkannya.
Katie: Romansa kami dimulai melalui jendela layanan, tetapi di pesta kostum itulah tempat itu terjadi. Salah satu staf Flatiron mengadakan acara kumpul-kumpul di mana kami semua seharusnya mengenakan pakaian pesta prom tahun 80-an. Phil sebenarnya mengenakan kostum Halloween, sama sekali tidak ada hubungannya dengan pesta.
Philip: Aku berdandan seperti droog dari A Clockwork Orange. Katie sedang berdiri di atas skateboard dengan gaun prom yang menggembung ketika aku pertama kali menciumnya.
Katie: Kami masih memiliki Polaroid dari malam itu.
Philip: Saya masih mendapat undangan dari pesta.

KITA: Di mana tempat favorit untuk kencan?
Philip: [Pemesanan] Prosecco di Otto siang hari karena sangat sepi. Itu adalah salah satu tempat pertama yang Katie bawa. Waktu sepertinya berjalan sedikit lebih lambat di bar di sana.
Katie: Terkadang kami senang kembali ke Flatiron Lounge, tempat kami bertemu, hanya untuk kunjungan nostalgia.

KITA: Apa yang kalian minum saat bertengkar?
Philip: Kami tidak benar-benar bertengkar. Kami cukup santai.
Katie: Kami tidak pernah berdebat — jika ada, kami hanya sedikit diam di sekitar satu sama lain. Tetapi jika Anda kesal, Anda akan minum mezcal.

KITA: Apa yang harus kamu minum saat kencan pertama?
Philip: Anggur. Kami sedang minum anggur.
Katie: Kami punya anggur?
Philip: Kami minum anggur. [Alexander Valley Vineyards '] Sin Zin, dengan halibut dan tarragon di rumah Anda.
Katie: Tarragon?
Philip: Anda membuat halibut dengan tarragon. Dan risotto.
Katie: Saya tidak membuat apa pun dengan tarragon.
Philip: Ya, benar.
Katie: Saya membuat risotto jamur dengan minyak truffle.
Philip: Dan halibut dengan tarragon. Saya mengingatnya dengan sempurna. Tidak mungkin aku salah.

KITA: Usaha mixologi apa yang sedang Anda kerjakan bersama?
Philip: Kami akhirnya meluncurkan perusahaan konsultan kami, Last Call Consulting.
Katie: Kami suka bepergian dan suka membuat koktail. Kami ingin membantu bar yang baru saja dimulai — itulah jantung bisnis.

KITA: Koktail atau minuman beralkohol apa yang tidak Anda setujui?
Katie: Bagian dari bisnis kami adalah berpikiran terbuka dan siap untuk mencoba apa pun — ya, kecuali vodka. Jika ada, kami memiliki perbedaan dalam gaya bir yang kami sukai.
Philip: Baik. Anda suka tong, dan saya tidak akan menyentuh barang-barang itu.

KITA: Jika Anda terjebak di pulau terpencil bersama-sama, tiga bahan koktail apa yang harus Anda miliki?
Philip: Apakah ada buah di pulau itu?

KITA: Tidak ada keadilan. Dan air. Banyak sekali.
Philip: Saya akan memiliki tiga jenis Tobala [mezcal batch kecil yang terbuat dari agave gunung liar].
Katie: Tapi ini tentang koktail, bukan minuman segar.
Philip: BAIK. Nah, lalu Tobala, Campari, dan soda klub.
Katie: Saya pikir Cynar pahit, karena kita membutuhkan pencernaan yang baik. Dan jika kita memiliki es, maka kita membutuhkan Manzanilla Sherry yang bagus. Dan gin untuk alasnya. Tunggu, apakah kita akan berbagi pulau ini?
Philip: Kita bisa memiliki pulau terpisah dan hanya mendayung bolak-balik, bertukar bahan.
Katie: Aku suka itu! Plus, Anda memiliki Campari di pulau Anda.

ROBERT HESS DAN AUDREY SAUNDER

KITA: Bagaimana kalian berdua pertama kali bertemu?
Audrey: Saya Pada tahun 1998, Robert memulai forum online-nya, Drinkboy. Pada saat itu, saya berada di belakang bar untuk mencari komunitas yang berpikiran sama. Jadi ada Drinkboy ini — warga sipil dan sedikit sombong. Saya tetap mengikuti postingannya. Pada tahun 2002, ketika saya berada di Bemelmans di Carlyle, saya diberi tahu Robert akan datang. Robert sering menguji bartender dengan minuman favoritnya, minuman kuno, jadi saya memastikan semua bartender saya tahu cara membuat resepnya. Nah, Robert muncul, duduk tepat di depan saya dan merupakan antitesis dari apa yang saya harapkan — pria yang baik, berbicara sangat lembut, mata yang melamun & hellip
Robert: Dia hanya tidak menyukai sepatuku.
Audrey: Sepatu itu harus dilepas.
Robert: Mereka adalah sepatu yang berfungsi sempurna & hellip
Audrey: Untuk tahun 70-an. Sepatu itu gagal. Tapi sejak awal, kami sangat menikmati kebersamaan satu sama lain.

KITA: Di mana tempat favorit untuk kencan?
Audrey: Di Seattle, kami menyukai Rob Roy, Liberty Bar, The Zig Zag Café dan lokasi Vessel yang baru.
Robert: Le Gourmand, sebuah restoran fine-dining Prancis di Seattle, membuka lounge buntutucock cantik, Sambar.

KITA: Apa koktail pagi-setelah yang terbaik?
Audrey: Ini akan menjadi sesuatu yang halus seperti desis Ramos. Di Bemelmans, kami memiliki obat penghilang mabuk yang hebat yaitu campuran Bloody Mary di rumah kami dengan Sampanye.
Robert: Saya tidak mabuk. Saya tidak pernah memilikinya dalam hidup saya. Mulutku sedikit kabur, tapi hanya itu saja.

KITA: Apa koktail dalam penerbangan terbaik?
Audrey: Kita cenderung membawa mini pahit dan vermouth manis kita sendiri. Jika kita pergi ke London, pasti gin dan tonik karena mereka memiliki tonik India yang bagus dan pilihan gin yang lebih baik daripada kebanyakan.

KITA: Usaha mixologi apa yang sedang Anda kerjakan bersama?
Audrey: Robert memfilmkan The Cocktail Spirit di sebuah rumah seluas 10.000 kaki persegi di lahan seluas 14 hektar di Duvall, tepat di pinggiran Seattle. Untuk dua anak paruh baya, rumah ini agak besar hanya untuk kami. Jadi niat kami, setelah masalah zonasi diselesaikan, adalah mengubahnya menjadi lembaga minuman. Semacam Hogwarts untuk bartender — tempat di mana pemula dan menengah bisa terjun sepenuhnya. Mereka bisa datang dan tinggal bersama kami selama seminggu atau mengambil kursus akhir pekan. Kami sangat beruntung memiliki banyak teman berbakat di luar sana sehingga kami bisa datang untuk mengajar — Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. Kami juga ingin berenang di kolam renang dengan bar kolam renang dan bahkan mengadakan makan malam 'whodunit'.

KITA: Jika Anda terjebak di pulau terpencil bersama-sama, tiga bahan koktail apa yang harus Anda miliki?
Audrey: Harus punya gin.
Robert: Harus memiliki jeruk nipis.
Audrey: Anggaplah ada tebu yang tumbuh di pohon.
Robert: Jadi gin, limau, dan Cointreau.