Ketika Anda memikirkan Cuka Apel , apa yang terlintas dalam pikiran? Musim gugur, kemungkinan besar. Mungkin daun-daun yang berubah warna menjadi indah, kemeja flanel, tambalan labu, dan Pasangan makan malam Thanksgiving . Artinya: Bagi banyak orang, sari buah apel memunculkan pemandangan musiman yang sama seperti latte bumbu labu dan sweter rajut kabel. Ini tentu saja merupakan hubungan yang positif. Lagi pula, siapa yang tidak menyukai kesenangan musim gugur? Tapi ini juga merupakan masalah—masalah yang membatasi potensi popularitas sari buah apel dan menurunkannya ke pasar musiman.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Minuman Thanksgiving yang Asli? Sari Keras

Jangan salah paham: Cider memiliki hubungan ajaib dengan musim memetik apel di musim gugur. Di seluruh negeri, berbagai perayaan “Pekan Sari” sebagian besar diadakan pada bulan Oktober dan November. Namun anggur juga dipanen pada musim gugur—tidak ada yang membatasi minumannya Cabernet Sauvignon atau Pinot Grigio ke jendela antara bulan September dan Desember. Dalam beberapa hal, sari buah apel mengalami masalah musiman yang serupa dengan masalah tersebut Prosecco atau mawar , yang tersedia sepanjang tahun tetapi tidak menjadi topik pembicaraan minum umum sampai cuaca berubah menjadi hangat.

Awal tahun ini, penulis bir dan sari buah apel Beth Demmon membuat nada yang solid untuk menikmati sari buah apel di musim panas di Washington Post . Demmon mencatat bahwa anggapan penurunan popularitas sari buah apel sebenarnya adalah sebuah kekeliruan: Antara 22 Mei 2022 hingga 23 April 2023, Demmon melaporkan, periode tertinggi penjualan sari buah apel di luar lokasi di Amerika Serikat berlangsung selama empat minggu sejak tanggal 20 Juni. hingga 17 Juli. Tepat di pertengahan musim panas, kategori sari buah apel menghasilkan lebih dari $43 juta. Musim gugur hanyalah musim terlaris berikutnya, dengan periode antara 10 Oktober hingga 16 November—waktu panen utama—menghasilkan lebih dari $40 juta.

Demmon berbicara dengan pembuat sari buah apel di Virginia yang mengatakan kepadanya, “ Minggu Sari Virginia , tempat kami paling banyak melakukan promosi sari buah apel di negara bagian ini, terjadi tepat di tengah musim panen. Orang-orang sudah antusias dengan apel. Kami perlu melakukan lebih banyak promosi pada bulan-bulan lainnya.”

Saat saya sedang melaporkan buku saya, Kebangkitan Sari Sari , hampir setiap pembuat cidermaker yang saya ajak bicara mengutarakan sentimen ini. “Musim gugur sepertinya satu-satunya waktu dalam setahun yang membuat orang tertarik pada sari buah apel,” kata Melissa Madden, pembuatnya Sari Ruang Terbuka di New York Danau Jari . “Sangat sulit menjangkau konsumen baru di luar musim gugur.”

Realitas kejatuhan bagi seorang tukang kebun atau pembuat sari buah apel dipenuhi dengan pekerjaan penting yaitu memanen dan memeras apel. Namun ada juga penampilan promosi di festival sari buah apel, penjualan langsung di pasar petani, dan bahkan mungkin mengelola kebun buah U-Pick di akhir pekan. “Ini gila dan bisa sangat menyebalkan,” lanjut Madden. “Ini adalah musim kerja tersibuk kami dan kami juga harus melakukan promosi karena ini adalah satu-satunya waktu dalam setahun orang-orang memikirkan tentang apel.”

Punya Apel? Kue Wajan Apel Terkenal di TikTok Ini Terlalu Mudah dan Lezat untuk Diabaikan

Di seluruh dunia, budaya pembuatan sari buah apel lainnya tidak terkena stigma musim gugur. Dalam Wilayah Basque di Spanyol , misalnya, musim sari buah apel berlangsung dari bulan Januari hingga April, yang merupakan satu-satunya saat banyak rumah sari buah apel dibuka. Ironisnya, di Inggris, kata Demmon, beberapa pembuat sari buah apel memulai kampanyenya Cider Bukan Hanya Untuk Musim Panas , karena saat itulah musim sari buah apel mereka tiba. Di sana, pertanyaannya adalah bagaimana memposisikan sari buah apel sebagai minuman untuk cuaca dingin.

Untungnya, American Cider Association telah berupaya untuk mengatasi dilema jatuhnya sari buah apel. Selama beberapa tahun, kelompok perdagangan pembuat sari apel AS telah mempromosikan sari buah apel buatan Amerika sebagai minuman Fourth of July.

Mungkin alasan lain untuk mengalihkan fokus sari buah apel ke musim panas adalah kenyataan bahwa banyak tempat di AS tidak lagi mengalami musim gugur. Jika Anda tinggal di daerah yang cuacanya sejuk di musim gugur dan cukup dingin untuk mengenakan sweter, anggaplah diri Anda beruntung. Bagi banyak dari kita, cuaca musim panas terus berlanjut hingga musim gugur. Saat ini, mungkin juga terjadi bulan Juli Kering di bulan Oktober.

---

Anda dapat mengikuti Jason Wilson di Wine Enthusiast dan klik Di Sini untuk berlangganan buletin Minuman Sehari-harinya, di mana Anda akan menerima kiriman rutin tentang makanan, perjalanan, dan budaya melalui kacamata anggur dan minuman beralkohol.