Waktu Persiapan: 10 menit Waktu Memasak: 14 menit Total Waktu: 24 menit Porsi: 8

Jika Anda menyukai enchilada suizas, sebagian dari kecintaan itu pasti berasal dari saus krim suiza yang digunakan. Kebanyakan saus suiza mengandung tomatillo, paprika, krim, dan bumbu dan/atau rempah-rempah. Resep ini memiliki semua itu dan bahan tambahan yang kurang umum—tomat panggang api kalengan. Penambahan tomat tersebut (dan sausnya) memberikan sedikit rasa berasap pada keseluruhan saus dan menjadi alasan mengapa saus tersebut tidak seputih saus yang digunakan pada kebanyakan enchilada suizas. Gunakan saus pada resep enchilada favorit Anda, tuangkan di atas nacho, atau tambahkan ke hidangan apa pun yang bisa mendapatkan manfaat dari saus yang kental dan tajam.

9 Blender Terbaik Tahun 2024 untuk Membuat Smoothie, Sup, dan Lainnya

Bahan-bahan

• 2 tomatillo besar, kupas

• ½ bawang bombay ukuran sedang, potong tipis-tipis

• 2 jalape segarNo cabai

  
  
  

• 2 siung bawang putih

• 1 kaleng 14,5 ons tomat panggang api, tidak dikeringkan

• ¾ cangkir tangkai daun ketumbar segar, dikemas

• 1 cangkir Krema Meksiko atau krim asam

• 1 sendok makan tepung serbaguna

• ½ sendok teh garam

• ¾ cangkir keju (pilihan Anda), diparut

Petunjuk arah

1. 

   BHG/Crystal Hughes

   Panaskan ayam pedaging. Di atas loyang besar, tempatkan tomatillo, bawang merah, cabai, dan bawang putih. Panggang 3 inci dari api selama sekitar 14 menit atau sampai paprika empuk dan kulit lada memiliki bintik hitam dan lecet, balik sekali saat memanggang.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Dinginkan sedikit. Dengan tangan bersarung tangan, gunakan pisau pengupas untuk mengupas sebanyak mungkin kulit paprika; separuh dan biji paprika. tomatillo inti.

   Tip Dapur Uji: Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, sebisa mungkin hindari kontak langsung dengan cabai. Saat menangani cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku Anda hingga bersih dengan sabun dan air hangat.

3. 

   BHG/Crystal Hughes

   Dalam blender, campurkan sayuran panggang, tomat kalengan, dan daun ketumbar. Tutup dan haluskan hingga halus.

4. 

   BHG/Crystal Hughes

   Tambahkan krema Meksiko atau krim asam, tepung serbaguna, dan garam. Tutup dan blender sebentar hingga halus.

5. Untuk digunakan dalam resep enchilada, oleskan sekitar ½ cangkir saus ke dalam loyang persegi panjang berukuran 3 liter. Tambahkan enchilada yang sudah diisi dan taburi dengan sisa saus. Taburi dengan keju yang diinginkan dan panggang, tanpa tutup, sesuai petunjuk dalam resep Anda. Membuat saus yang cukup untuk 8 porsi.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

• Apa itu krema Meksiko?

  Crema Meksiko atau crema Mexicana seperti yang disebut pada kemasannya, adalah saus yang lembut dan sedikit tajam, rasanya mirip dengan krim asam. Krema Meksiko sedikit lebih kental daripada krim asam dan menghasilkan hidangan yang lebih autentik, tetapi krim asam adalah pengganti yang bagus jika Anda tidak dapat menemukan krema Meksiko di toko bahan makanan.

• Mengapa saus suiza tersebar di dasar panci kosong?

  Sedikitnya saus di dasar loyang membuat tortilla tidak lengket di loyang dan menjadi keras di dasar loyang saat dipanggang.

• Apa itu tomatillo?

  Tomatillo adalah buah yang mirip dengan tomat. Bentuknya seperti tomat hijau kecil, hanya saja dibungkus dengan kulit tipis. Rasa tomatillo lebih tajam dan lemon dibandingkan tomat, tomatillo juga lebih kencang, sehingga membantu mereka bertahan lama di bawah pemanggang dalam resep ini. Anda dapat menemukannya di bagian produksi di sebagian besar supermarket.

Beri Nilai Cetak