Meskipun Lembah Loire mungkin merupakan tempat kelahiran pemeliharaan anggur Chenin Blanc, varietas tersebut telah menemukan rumah kedua di Afrika Selatan. Mewakili 18% dari total luas negara di bawah pohon anggur, Chenin Blanc saat ini adalah anggur yang paling banyak ditanam di negara itu.

Popularitas Chenin di Dunia Baru awalnya berasal dari tanaman merambatnya yang kuat dan menghasilkan tinggi. Di Afrika Selatan, Chenin Blanc digunakan di Lieberstein semisweet (pernah menjadi anggur botol terlaris di dunia), untuk menambah keasaman pada campuran curah atau sebagai dasar penyulingan brendi.

Hasilnya adalah reputasi sebagai variasi pekerja keras yang menawarkan pengalaman netral, bukan yang didorong oleh terroir atau kompleksitas.

“Kami memiliki sejarah panjang dengan Chenin, dan itu benar-benar landasan industri kami,” kata Chris Mullineux dari Mullineux Family Wines. “Bukan kebetulan bahwa dalam bahasa Afrikaans, batu bata diterjemahkan sebagai Steen [alias dari anggur],” katanya. “Ini adalah varietas anggur yang paling banyak ditanam di negara ini, dan yang membuatnya unik adalah betapa serbaguna di sini.”

Saat ini, Chenin Blanc dari Afrika Selatan mengalami momen penemuan kembali dan pengenalan kembali ke dunia, membuktikan dirinya sebagai varietas mulia yang mampu menghasilkan anggur kelas dunia. Chenin Blanc berkembang pesat di banyak wilayah WO (Wine of Origin) yang ditetapkan negara, menghasilkan anggur yang sangat menakjubkan di Stellenbosch, Swartland, dan Wilayah Pesisir.

“Kami memiliki penanaman Chenin Blanc paling banyak di antara kawasan anggur mana pun di dunia, dan itu didistribusikan ke banyak situs berbeda,” kata Ken Forrester, ketua Asosiasi Chenin Blanc (CBA) saat ini dan pembuat anggur di kilang anggurnya yang terkenal di Stellenbosch.

“Selain memiliki yang paling banyak, kami juga memiliki persentase besar kebun anggur yang lebih tua,” tambahnya, berbicara tentang minat baru pada tanaman anggur tua Chenin Blanc. Tanaman merambat semak tua yang hasil panennya telah dikendalikan dikatakan menghasilkan pilihan rasa yang paling kuat dan mengekspresikan terroir masing-masing dengan paling baik.

Dibentuk pada tahun 2000, CBA didirikan untuk mempromosikan warisan luhur Chenin dan membangun citra baru yang berkualitas tinggi untuk varietas tersebut. Meskipun belum ada aturan resmi tentang gaya pelabelan, CBA saat ini mengakui enam gaya berbeda dari Chenin Blanc. Peraturan pelabelan sedang dibuat untuk membantu konsumen memahami apa yang dapat mereka harapkan dari botol tertentu.

“Tantangan besar Chenin adalah menyampaikan citra gaya yang kuat yang dapat diidentifikasi oleh konsumen,” kata Mullineux.

Untuk menyederhanakan dan membantu Anda mengidentifikasi gaya Chenin yang paling Anda sukai, berikut adalah potret dari empat kategori utama: segar dan buah, ek, manis dan dicampur.

Segar dan Buah

Dimaksudkan untuk dikonsumsi muda, kategori segar-dan-buah adalah gaya Chenin Blanc yang menyegarkan dan mudah didekati. “Pematangan dalam tangki memungkinkan ekspresi buah Chenin yang sebenarnya muncul,” kata Sebastian Beaumont, pembuat anggur di Beaumont Wines.

Aroma dan citarasa buah-maju yang cerah dapat berkisar dari apel Granny Smith asam, plum hijau dan jeruk nipis hingga nada yang lebih kuat dari batu matang atau buah tropis, melon dan clementine, dibingkai dengan meningkatkan keasaman. Ada juga karakter herbal atau bunga yang hidup, seperti semak semak liar atau bunga jeruk. Nuansa fynbos yang menarik — istilah Afrikaans untuk semak dan vegetasi alami yang membentang di Western Cape — sering kali menambahkan karakter khas Afrika Selatan pada buketnya, begitu pula dengan sedikit mineral halus seperti batu tulis, kapur, dan batu api.

“Gaya Chenin Blanc yang saya suka harus menunjukkan buah putih dan kuning di bagian hidung, dikombinasikan dengan rasa jeruk lembut dan petunjuk mineral,” kata Bruwer Raats, pemilik dan pembuat anggur Raats Family Wines. “Langit-langit harus menunjukkan pintu masuk yang cerah, kaya di palatum tengah, dengan hasil akhir yang sangat segar dan bersih yang menunjukkan mineritas dan keasaman yang seimbang. Jika Anda dapat menghasilkan Chenin Blanc seperti ini, tidak masalah apakah pohon ek digunakan atau tidak. ”

Chenin yang segar dan berbuah adalah alternatif yang menarik untuk Chardonnay yang masih mentah. “Keajaiban Chardonnay adalah kemampuannya yang luar biasa untuk berinteraksi dengan barel dan mengubah dirinya dari sesuatu yang cukup sederhana menjadi sesuatu yang kaya dan kompleks,” kata David Trafford, pemilik dan pembuat anggur De Trafford Wines and Sijnn. Chenin yang kaya dan matang dari Afrika Selatan adalah pilihan yang jauh lebih baik.

Tiga untuk dicoba:

Keluarga 88 Raats 2011 Chenin Blanc Tanpa Kayu Asli (Wilayah Pesisir). Cape Classics.
abv: 13% Harga: $ 15

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Wilayah Pesisir). Merek Vineyard. Pembelian terbaik.
abv: 12,5% Harga : $ 11

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Grup Anggur Indigo. Pembelian terbaik.
abv: 13% Harga: $ 10

Oaked

Secara tradisional, kebanyakan Chenin Blanc Afrika Selatan dibuat dengan gaya segar dan gaya buah-maju. Baru-baru ini, ada lebih banyak perhatian yang diberikan pada pilihan kayu ek yang kaya yang menampilkan kedalaman rasa, kekuatan, dan potensi usia.

“Kami telah bekerja keras selama bertahun-tahun untuk mendapatkan keseimbangan dari pohon ek,” kata Beaumont. “Chenin tidak menyukai banyak kayu baru, jadi menemukan keseimbangan itu penting, dan kemudian membiarkan anggur terisi dengan oksidasi dan kontak lees sangatlah fantastis. Anggur ini dapat menua dan mengembangkan kompleksitas yang luar biasa. '

Ekor Chenin menunjukkan karakteristik kayu atau kacang, termasuk aroma rempah-rempah manis, roti panggang, vanila dan krim, dan inti buah yang matang. Aksen yang diturunkan dari kayu ek juga dapat melengkapi mineritas anggur, terutama jika itu diekspresikan sebagai batu api atau batu tulis.

“Kami bertujuan untuk keseimbangan dan kompleksitas,” kata Mullineux. “Kami tidak bertujuan untuk gaya reduktif atau oksidatif yang berlebihan, kami menginginkan kekayaan dan tekstur, tetapi harus selalu ada kesegaran. Chenin kami sebagian besar difermentasi di barrique netral (bekas), dan kering, dengan tekstur yang baik dan tidak mengandung alkohol berlebihan. '

Keasaman varietas yang tinggi secara alami, buah yang kaya, dan langit-langit bertekstur subur memberikan janji umur panjang bagi Chenin pohon ek yang bijak. Seiring waktu, komponen anggur akan melunak dan menyatu, menghasilkan anggur lembut bernuansa yang paling baik dikonsumsi tiga tahun atau lebih setelah rilis.

“Saya suka Chenin untuk menunjukkan buah putih murni, pir dan apel serta beberapa karakter madu, tapi yang terpenting, seseorang harus selalu mencicipi [dan] merasakan mineritasnya,” kata Forrester. 'Saya lebih suka gaya yang lebih penuh dan lebih matang, dan keseimbangan adalah segalanya.'

Tiga untuk dicoba:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (Bot River). wine @ 34outh
abv: 13% Harga: $ 28

92 Jean Daneel 2010 Tanda Tangan Chenin Blanc (Western Cape). Z Wines USA.
abv: 14% Harga: $ 28

91 Simonsig 2010 Dengan Chenin Blanc Oak (Stellenbosch). Anggur Klasik.
abv: 14% Harga: $ 35

Campuran

Mengingat karakternya yang ramah dan keasaman tinggi, Chenin Blanc membuat anggur campuran yang hebat. Meskipun karakter buahnya bervariasi tergantung dari mana asalnya, anggur sering kali memberikan ritsleting dan kesegaran yang bagus untuk campuran.

Varietas ini sangat cocok untuk berbagai macam terroir, dan dapat menyumbangkan karakteristik yang berbeda untuk anggur akhir tergantung pada situs sumbernya. “Tanah berbasis batupasir Table Mountain yang membusuk memberi Anda buah putih dan kuning dengan banyak struktur dan kekayaan,” catat Raats, “sedangkan tanah granit Dolomit yang membusuk memberi Anda jeruk, jeruk nipis dan mineritas pada hidung, dan linearitas pada langit-langit mulut dengan keasaman dan kesegaran yang tinggi. '

Berkat keserbagunaannya secara keseluruhan, Chenin Blanc bertindak sebagai kanvas aroma dan rasa yang dapat disesuaikan sebagai dasar untuk perpaduan, bermain baik dengan orang lain sambil menambahkan identitas dan terroirnya sendiri.

“Kami merasa Chenin bekerja sangat baik dalam campuran, dan di Swartland, kami percaya Chenin bekerja paling baik dalam campuran,” kata Mullineux. “Karena kita sedikit lebih hangat, musim tanam kita sedikit lebih pendek dari daerah lain. Chenin tidak punya banyak waktu untuk membangun kompleksitas aromatik, jadi pencampuran adalah cara untuk mengatasinya. '

Mitra pencampuran Chenin yang paling umum termasuk Sauvignon Blanc untuk buah yang agresif, Viognier untuk aroma bunga, Chardonnay atau Clairette untuk rasa mulut dan tubuh yang lebih bulat, dan Grenache Blanc untuk bobot dan kesegaran.

“Saya pikir Chenin sebagai anggur campuran bekerja dengan sangat baik,” kata Beaumont. “Saya pikir triknya sekali lagi adalah keanggunan dan ringan, daripada menyalakan anggur dengan satu demi satu lapisan buah yang berat.”

Tiga untuk dicoba:

90 Mullineux 2010 Putih (Swartland). Ayah dan Anak Kysela.
abv: 13,5% Harga: $ 28

90 Sijnn 2010 Putih (Malgas). Koleksi Anggur Butik.
abv: 14,5% Harga: $ 35

88 Selamat 2010 Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Persekongkolan.
abv: 13,5% Harga: $ 17

Manis

Chenin Blanc memproduksi beberapa anggur pencuci mulut dengan keseimbangan paling memukau di dunia. Rasa terkonsentrasi mereka menghasilkan anggur yang intens dan berlapis di mana rasa buah yang dekaden dari aprikot kering dan persik madu cocok dengan keasaman pembersih.

Anggur manis biasanya membutuhkan waktu lama untuk difermentasi karena kandungan gulanya yang tinggi, dan biasanya menghabiskan banyak waktu di pohon ek. Meskipun jenis tong yang digunakan dan lamanya penuaan akan bervariasi, banyak pameran Chenin manis yang dikembangkan, aroma kayu dari kacang-kacangan, roti panggang, dan rempah-rempah manis, seperti kayu manis, cengkeh, dan jahe. Karena konsentrasinya yang intens dan keasaman alaminya yang tinggi, anggur manis ideal untuk penyimpanan jangka panjang, sering kali diminum dengan indah 5, 10, atau 20 tahun setelah rilis.

Metode produksi yang paling umum termasuk panen terlambat selektif dan pengeringan parsial. Anggur yang terlambat panen dihasilkan dari buah anggur yang biasanya terinfeksi Botrytis cinerea, atau busuk mulia, yang menyebabkan buah anggur kehilangan kandungan airnya. Anggur jerami dihasilkan dari buah anggur yang dikeringkan setelah dipanen untuk memusatkan sari buahnya.

'The Straw Wine benar-benar hasil kerja cinta,' kata Trafford. Anggur tidak hanya perlu diletakkan di rak pengeringan dan dibalik setiap dua minggu saat buah beri yang buruk dihilangkan, tetapi bahaya tambahan dan tanggung jawab jangka panjang berlimpah.

“Jika kami mendapatkan hujan yang cukup banyak, hasil panen atau kumpulan yang mengering bisa rusak,” kata Trafford. “Menekan membutuhkan waktu lama dan menjaga keasaman yang mudah menguap itu sulit. Anggur biasanya membutuhkan waktu setidaknya satu tahun untuk difermentasi, jadi [itu] harus terus dipantau. '

Tiga untuk dicoba:

93 De Trafford 2008 Straw Wine (Stellenbosch). Koleksi Anggur Butik.
abv: 13,5% Harga: $ 50/375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Noble Late Harvest Chenin Blanc (Stellenbosch). Cape Classics.
abv: 12,5% Harga: $ 55/375 ml

90 Rudera 2008 Noble Late Harvest Chenin Blanc (Stellenbosch). Impor DRG.
abv: 12,5% Harga: $ 27/375 ml

Penuaan Chenin Blanc

Salah satu kualitas paling luar biasa dari Chenin Blanc adalah kemampuannya untuk menua dengan anggun. Meskipun beberapa gaya paling baik dikonsumsi muda, banyak yang berpotensi mengisi ruang bawah tanah Anda dengan harga yang lebih murah daripada anggur putih dan pencuci mulut koleksi lainnya. Lima pembuat anggur Afrika Selatan berbagi pemikiran mereka tentang penyimpanan anggur Chenin khusus.

Bruwer Raats, Anggur Keluarga Raats “Telah diketahui bahwa Chenin Blanc memiliki kemampuan untuk menua dengan baik karena pH yang rendah dan keasaman yang lebih tinggi. Dengan bertambahnya usia, Chenin Blanc menjadi lebih kaya dan lebih kompleks dan mulai menunjukkan bahwa madu, jerami, dan kepedasan yang membuat Chenin Blanc yang lebih tua begitu diinginkan. Chenin Blanc juga memiliki kemampuan untuk menunjukkan kekuatan yang besar dengan keanggunan dan kesegaran, sempurna untuk makanan… keasaman yang tinggi, banyak buah dan minerality, tetapi tidak terlalu kuat, dan menjadi sangat kompleks seiring bertambahnya usia. ”

Chris Mullineux, Anggur Keluarga Mullineux “Kami pikir mereka menua dengan sangat baik, terutama anggur yang dibuat dari kebun anggur yang lebih tua di mana kami mendapatkan pH yang fantastis. Beberapa gaya dibuat untuk diminum sekarang, tetapi contoh yang bagus dari Afrika Selatan dapat dengan mudah berusia 10 tahun dan lebih — Anggur Jerami kami lebih lama (mudah 20 tahun). ”

David Trafford, The Trafford Wines, dan Sijnn “Chenin Blanc menua dengan sangat baik, terutama anggur yang lebih manis. Sebagian besar konsumen tampaknya tidak terlalu menyukai anggur putih kering yang matang, tetapi banyak yang hilang. Sebagian besar dari 10 atau 20 Chenin kering teratas di Afrika Selatan menarik dalam beberapa tahun pertama mereka, tetapi mungkin paling baik antara tiga dan enam tahun. Namun, itu sangat bervariasi, dan kami belum memiliki massa kritis anggur yang enak untuk dapat menggeneralisasi dengan percaya diri. '

Ken Forrester, Kebun Anggur Ken Forrester “Chenin Blanc — Chenin yang baik dan seimbang — menua dengan indah. Anggur segar dan buah mungkin untuk diminum lebih awal. Saat Anda menuju anggur yang lebih lengkap, mereka harus diimbangi dengan mineritas dan keasaman, dan anggur ini dapat diatur dengan sempurna untuk bertahan sangat lama, pasti 10 tahun dan mungkin selama 20 tahun. Chenin yang manis dan bergaya pencuci mulut dari anggur botrytis juga secara umum mampu menua dan meningkat untuk waktu yang lama, mungkin 20 tahun juga. '

Sebastian Beaumont, Beaumont Wines “Seperti semua varietas, itu sangat bergantung pada hubungan pH-asam dan berat anggur. Lihatlah gaya Loire sebagai bukti ekstrim dari ini. '

Untuk mendapatkan tiga pasangan Chenin Blanc-dan-makanan terbaik, klik disini .