Sama seperti bukti yang menunjukkan bahwa anggur mungkin pertama kali dikonsumsi secara tidak sengaja ketika manusia prasejarah makan buah yang difermentasi dan menikmati dengungannya, keju biru diperkirakan telah 'ditemukan' oleh pembuat keju yang susu atau kejunya tidak sengaja tercemar oleh jamur Penicillium. Sekarang, tentu saja, inokulasi dengan jamur semacam itu menghasilkan beberapa hidangan biru terbaik di dunia: Gorgonzola, Stilton, Roquefort, dan lusinan varietas lain yang ditandai dengan urat berwarna biru yang khas sama dipuja sekaligus terpolarisasi. Meskipun intens, keju ini sangat serbaguna, dan pilihan pasangan Anda dapat menonjolkan hal yang paling Anda sukai dari mereka.

Funky

Kata 'funky' mungkin terlalu sering digunakan dalam dunia anggur dan makanan, tetapi kata ini dibuat khusus untuk keju yang terkadang menyengat ini. Terbuat dari buah anggur yang dipenuhi dengan Botrytis cinerea jamur, atau busuk mulia, manis Sauternes memberikan funk halusnya sendiri saat dipasangkan dengan keju biru.

Asin

Ini keju asin, dan apa yang cocok dengan camilan asin? Sesuatu yang manis. Sebuah off-dry Cuka Apel akan menjadi pilihan tepat bagi mereka yang tidak mencintai anggur manis tapi tetap ingin bermain-main dengan rasa yang berlawanan. Sepiring keju biru dan apel segar yang dipadukan dengan sari buah apel sangatlah mudah.

Manis

Ada alasan mengapa keju biru sering digunakan dalam kursus pencuci mulut. Mereka memiliki kualitas terkonsentrasi dan fudgy yang mengundang rasa manis pelengkap. Tawny Port adalah anggur manis yang diperkaya dengan kualitas seperti kacang dan gurih. Di samping keju biru, hampir ada efek karamel asin.

Lembut

Keju biru yang kenyal dan lezat cenderung tinggi lemak. Sementara tanin akan mengurangi kekayaan ini, yang terlalu kasar akan berbenturan dengan nada yang lebih tajam. Memasukkan Amarone della Valpolicella . Terbuat dari anggur yang sebagian dikeringkan, anggur kering yang berani namun lembut ini menawarkan rasa ara, kismis, dan cokelat yang saling melengkapi.