Breweries, Cideries and Beyond: Panduan Peminum untuk Catskills
Mintalah penduduk setempat untuk menggambar garis geografis di sekitar Catskills—pegunungan yang terletak 120 mil di barat laut New York City—dan pertengkaran pasti akan terjadi di kota mana yang pantas dimasukkan. Sekarang mungkin saatnya menenangkan mereka dengan anggur. Namun secara umum, wilayah tersebut dikatakan mencakup 700.000 hektar Catskill Park dan bagian Sullivan, Delaware, Greene dan Ulster.
Dengan air pegunungan yang melimpah, banyak ikan dan hewan buruan dan tetangga Lembah Hudson pertanian yang kaya, tidak heran jika restoran Catskill farm-to-table, pabrik kerajinan , Cuka Apel rumah dan penyulingan adalah tujuan.
Namun sebelum Anda keluar dan menjelajahi kawasan ini, ada beberapa hal penting yang perlu diingat; Catskills tersebar luas, layanan telepon seluler bisa jadi tidak stabil, jam operasional tempat sering kali terbatas dan jangan berharap untuk menemukan taksi dan layanan rideshare lainnya dengan mudah. Kabar baiknya adalah, beberapa restoran dan bar yang terdaftar juga memiliki penginapan, sehingga perjalanan ke tempat tidur Anda sangat singkat.
Untuk membantu Anda minum dengan gaya Catskills—sekaligus memastikan perjalanan yang mulus—kami telah menyusun daftar beberapa tempat terbaik yang dapat diakses melalui Rute 28, salah satu jalan raya utama melalui pegunungan.
Rumah Gunung Foxfire
Gunung Dip
Lebih dari dua jam dari New York City, Foxfire Mountain House adalah segalanya yang Anda harapkan di retret gunung. Rumah berusia 130 tahun yang telah dipugar ini memiliki lantai ubin Maroko, perapian batu, selimut kulit domba, dan tanduk di dinding.
Restoran dan bar Foxfire yang nyaman bergaya namun bersahaja, dan daftar minuman mencerminkan hal ini. Ada beberapa koktail, bir lokal, dan sari apel. Tapi anggur adalah bintangnya di sini. Daftar 40 botol dua halaman yang ringkas menghasilkan keseimbangan yang elegan antara klasik Eropa dan favorit yang rapi. Misalnya, ada Sampanye Bollinger bersama dengan sebuah Oregon berkilau alami (pet-nat) dari Anggur Swick dipanggil Pop kota . Pasangkan botol-botol ini dengan menu makanan ala keluarga tiga menu. Dalam perjalanan keliling dunia yang sesungguhnya ini, Anda akan menemukan hidangan seperti po'boys, wonton jamur, coq au cider, dan schnitzel babi.
Anda juga dapat membawa gelas Anda ke lubang api unggun, kolam teratai atau rumah kaca, sebuah bangunan tua yang diubah menjadi konservatori.
Catatan: Mungkin – Oktober, Foxfire buka untuk makan malam umum hanya pada hari Minggu-Senin. November – April buka Jumat-Senin.
Peekamoose Restaurant dan Tap Room
India besar
Buka selama hampir dua dekade dan didirikan oleh Devin Mills asli Catskills dan rekannya, Marybeth, Peekamoose tetap menjadi favorit penduduk lokal dan pengunjung. Dekorasinya nyaman, unik, dan pada dasarnya Catskills (pikirkan kepala binatang dan lampu cabang pohon yang digantung dari balok kayu besar). Makanan bersumber secara lokal. Dan para orang tua akan menghela napas lega saat menemukan pojok anak yang letaknya cukup jauh dari tempat makan lainnya.
Peta Jalan Anda menuju Kawasan Anggur Lembah Hudson
Daftar anggur Peekamoose mencakup beberapa New York permata dan banyak sekali minuman lokal — termasuk 10 minuman draf dari pabrik pembuatan bir Catskills, dan selusin lainnya dalam botol dan kaleng.
Pembuatan Bir West Kill
Bunuh Barat
Jauh di hutan belantara Hunter Mountain di Lembah Spruceton, terdapat salah satu pabrik bir Catskills yang paling disukai. West Kill telah menyediakan minuman dingin berbusa untuk pejalan kaki yang haus sejak 2017.
Mike Barcone mendirikan West Kill bersama rekannya, Colleen, dan kepala pembuat bir, Patrick Allen. Pendekatan mereka untuk menyeduh mungkin beresonansi dengan anggur alami kekasih. Mereka mengandalkan penduduk asli ragi untuk beberapa fermentasi mereka. Mereka juga fokus pada wilayah itu terroir dengan memasukkan bahan-bahan yang ditemukan di properti ke dalam minuman mereka, seperti thyme liar, ceri, dan jamur hijauan. Mereka juga menggunakan kulit kayu, sirup, dan daun dari pohon maple yang melimpah di daerah itu. Bahkan knotweed invasif pernah muncul di rumah pertanian yang diseduh Saison Brettanomyces , atau Brett, (ya, pembuat anggur yang sama dihindari seperti wabah).
Selama pandemi, area luar ruangan West Kill yang luas menyediakan tempat aman yang langka bagi penduduk setempat untuk berkumpul. Baru-baru ini, tempat pembuatan bir membuka lokasi kedua yang sangat dinantikan, Pasokan West Kill , di kampung halaman Barcone di Kingston, kota gerbang ke Catskills.
Prospek di Scribner's Catskill Lodge
Pemburu
Dengan pemandangan lereng ski yang terkenal di Hunter Mountain, ada beberapa cara berkelas untuk mencairkan suasana setelah ski dari restoran dan bar Scribner, Prospect. Miguel de Leon, direktur anggur di SoHo's Cubit Cina dan tahun 2022 Masa Depan Penggemar Anggur 40 penerima, sekarang memimpin daftar minuman, dan pemilihan akan segera terdiri seluruhnya dari anggur dan minuman beralkohol Negara Bagian New York.
Seperti label anggur lokal teratas Wiemer , Gudang Keluarga Barry dan Langit RGNY sudah dengan baik melengkapi menu ringkas restoran, yang menampilkan hidangan musiman yang bersumber secara lokal potongan daging babi dengan mentega apel quince, dan jamur dan tahu dengan kimchi buatan rumah . Bawalah minuman sebelum tidur di sebelah perapian yang nyaman, pusat dari perpustakaan modern abad pertengahan yang diisi secara eklektik, atau bermalam di salah satu dari 38 kamar.
Cider pinggir jalan
Andes
Di tepi barat Catskills, 23 mil di Rute 28 dari Peekamoose, dataran mulai rata, hutan maple dan pinus yang lebat membuka jalan bagi peternakan sapi perah.
Di ujung jalan utama bersejarah di kota kuno Andes terdapat Wayside Cider, sebuah taproom vintage yang funky yang bertempat di gudang merah tua. Wayside menyajikan menu pub sederhana untuk penduduk lokal dan akhir pekan. Selama bulan-bulan hangat, pelanggan dapat menikmati ciders Wayside (bersama dengan beberapa bir dan koktail lokal) di bawah langit terbuka tak berujung di halaman dan bar luar ruangan yang luas. Sari apel itu sendiri ringan dan dapat diminum, dengan satu pembotolan berumur barel dan satu lagi difermentasi dengan mugwort. Semuanya terbuat dari kombinasi apel liar, pusaka, dan pencuci mulut bersama dengan yang ditanam di kebun dan pembibitan terdekat di Wayside.
Anggur yang mengidam itu dapat membeli sebotol di seberang jalan Anggur Umum Liar . Toko ini memiliki pilihan yang berfokus pada alam dari sebagian besar anggur dalam jumlah kecil.
Pabrik Bir Weaver Hollow
Andes
Jika bir rumahan lebih cocok untuk Anda, Weaver Hollow Brewery berjarak enam menit berjalan kaki dari Wayside. Jam taproom terbatas, tetapi bir sepadan dengan usaha. Pemilik dan pembuat bir, Luke Fuhrman, menawarkan bir yang difermentasi sepenuhnya tanpa komersial ragi dan perlahan menua dalam bahasa Prancis tong kayu ek . Selera pecinta anggur akan menusuk bir Atto Terzo yang baru dirilis, diseduh dengan Merlot dan Cabernet Franc anggur.
Rumah Makan Brushland
termasuk keluarga sapi
Berjarak 10 menit berkendara ke Utara Andes di desa pastoral Bovina yang sepi, terdapat Rumah Makan Brushland. Didirikan pada tahun 2014, pemiliknya, Sohail Zandi dan Sara Elbert, menyajikan hidangan lezat seperti pai daging rusa dan celeriac dan sup daun bawang . Menu tiga hidangan yang berputar disertai dengan daftar anggur berisi dua lusin botol yang sebagian besar menampilkan Eropa anggur alami superstar seperti Eric Texier dari Lembah Rhône dan Domaine de la Pepiere dalam Loire . Ada dua apartemen untuk disewa di atas restoran.
Menghirup Kota: Kingston
Jika Kingston ada dalam daftar perhentian Catskills Anda, ada baiknya menghabiskan waktu mengunjungi beberapa tempat yang dipenuhi minuman keras. Kingston adalah rumah bagi dua bar anggur yang berfokus pada alam, Brunette dan Tanpa . Yang pertama membuat malam kencan yang elegan sementara yang terakhir memiliki suasana yang lebih santai, dengan kesepakatan happy hour terbaik di kota ($ 8 gelas anggur setiap hari mulai pukul 16.00-18.00).
Untuk pecinta bir, Keegan Ales , yang telah melayani penduduk lokal dan pelancong yang haus selama hampir 20 tahun dari lokasi pusatnya di tengah kota, praktis adalah sebuah institusi, dengan kulit kacang di lantai, papan panah di sudut dan musik live di panggung kecil.
Sementara itu, Standar Kingston bertempat di toko transmisi tua, dengan dinding putih pucat dan bangku kayu. Ini melayani beberapa yang terbaik di kota Pizza di samping barisan bir kecil tapi kreatif termasuk bir asap gaya Jerman dan bir asam merah Flemish. Kedai Benteng adalah favorit lokal untuk koktail. Dan pembukaan Januari 2023 yang sangat dinantikan Bar Anggur Chleo oleh sepasang veteran industri, Hope Troup Mathews dan Charles Mathews, keduanya membanggakan Blue Hill di Gudang Batu di resume mereka, tampaknya akan menjadi favorit kota.
Keluarkan botol dari salah satu dari dua toko anggur terbaik, Anggur Ester dan Roh dan Kingston Wine Co . Yang terakhir, sekali lagi, berfokus pada semua hal anggur alami.
Menghirup Kota: Woodstock
Lebih jauh ke dalam Catskills di Woodstock adalah kota yang dipenuhi dengan minuman dan minuman enak yang tidak ingin Anda lewatkan. Mulai dari penyelaman lokal Station Bar dan Curio , bertempat di terminal kereta api tua yang diubah. Ini adalah tempat Woodstock yang istimewa dan klasik dengan meja biliar dan musik live yang sering.
Tempat Menerbangkan Ikan di Negara Anggur Menurut ProPengalaman minuman yang lebih mewah bisa didapat di Silvia , yang menawarkan daftar anggur terbaik termasuk Saperavi Georgia, pét-nat Slovenia, dan anggur jeruk dari Ontario. Atau Anda bisa pergi ke restoran saudara perempuan Silvia, Selamat malam , di mana koktail seperti tamarind margarita dan saké coconut colada disajikan di bar, dipasangkan dengan hidangan kreatif Asia Tenggara seperti kenari larb dan potongan daging babi Vietnam. Untuk sebotol, Anda tidak bisa salah dengan persediaan yang cermat Anggur dan Minuman Keras Tanpa Filter .
Tapi Tunggu, Masih Ada Lagi!
The Catskills adalah tempat yang besar, dan masih banyak lagi yang bisa dijelajahi! Lihat tempat-tempat tambahan ini lain kali saat Anda berada di kota ini:
