Tempat Minum Lezat Limoncello
Limoncello, minuman keras übersippable, asam dan tajam, adalah cara yang bagus untuk memulai atau mengakhiri makan, tapi bagaimana dengan berrycello, cherrycello, atau bahkan fennelcello? Ahli campuran inovatif mencampur dan membasahi semua jenis buah-buahan dan herba untuk membuat riff baru pada klasik Italia.
Di restoran Italia pedesaan kelas atas Bibiana Osteria-Enoteca di Washington, D.C., Wine Director Michael King mempertahankan menu koktailnya yang berfokus pada Italia, secara teratur menawarkan cello klasik serta cello baru dan lebih baik. Goda selera Anda dengan vanilla citrus, mandarin orange, cherry, adas, dan peach. Para tamu dapat memilih penerbangan tiga ($ 10) atau lima ($ 15).
Koki Eksekutif Vincenzo Scarmiglia menawarkan pelanggan dari Sirio Ristorante , di Aria Resort & Casino di Las Vegas, cita rasa eklektik yang terinspirasi oleh resep neneknya. Pengunjung juga dapat memesan satu rasa cello ($ 10), tiga ($ 25) atau lima ($ 35), disajikan dengan makanan penutup: Earthy trufflecello adalah yang paling populer, disajikan dengan chocolate brownie berrycello, bermitra dengan raspberry vacherin dan crème Anglaise cocoacello, yang mana hadir dengan cocoa nib cookies tangerinecello mendapat sepiring kue polenta dan limoncello klasik menggoda dengan macaroon kelapa yang terkelupas.
Sementara cello biasanya disajikan rapi atau di atas batu, mereka juga merupakan tambahan yang menyenangkan untuk pengocok koktail, menambahkan elemen manis dan asam ke minuman. Di Restoran Alba & Bar Anggur , di Boulder, Colorado, bartender Russell Olsen mencurahkan seluruh bagian menu koktail untuk minuman berbahan limoncello. Tiny's Arnold Palmer ($ 8) menggabungkan hidangan klasik Italia dengan es teh dan limun. Ketika resep koktail cello atau cello membutuhkan sirup sederhana, pemilik Rick Stein merekomendasikan untuk memulai dengan sekitar setengah dari jumlah yang disarankan dan menambahkannya secara bertahap, sesuai selera.
Limoncello DIY
Jika Anda siap untuk terjun ke kerajinan cello di rumah, limoncello adalah cara klasik untuk memulai. Segar, segar, dan bermil-mil jauhnya di atas banyak botol yang dibeli di toko yang rasanya seperti pembersih lantai.
Limoncello klasik
Resep milik Bill Lenz, koktail rumahan di Oak Hill, Virginia
Buatlah botol minuman keras ini untuk disajikan kepada para tamu atau diberikan sebagai hadiah liburan. Pastikan untuk melampirkan kartu resep (sebaiknya dengan pita pesta). Jika Anda tidak dapat membeli alkohol biji-bijian di negara bagian Anda, gantikan dengan vodka bukti tertinggi yang dapat Anda temukan, yang akan mengekstrak rasa lemon paling banyak.
7–8 lemon
1 botol Everclear (750 ml), atau grain alcohol lainnya
Sirup sederhana (resep di bawah)
Dengan menggunakan pengupas atau pisau, kupas lemon, berhati-hatilah agar tidak menghilangkan intinya. Masukkan kulit lemon ke dalam stoples Mason besar, tambahkan grain alcohol, dan tutup stoples dengan rapat. Simpan campuran di tempat yang sejuk dan gelap setidaknya selama sebulan, kocok stoples setiap beberapa hari untuk memasukkan bahan.
Setelah sebulan atau lebih, tuangkan alkohol infus di atas kain tipis atau saringan. Tambahkan sirup sederhana yang sudah disiapkan ke dalam alkohol, dan aduk rata. Botol limoncello dalam botol kaca dengan sumbat, dan simpan di freezer. Menghasilkan sekitar 25 ons .
Sirup sederhana
2 cangkir gula
4 gelas air
Campurkan gula dan air dalam panci berukuran sedang dengan api besar. Biarkan campuran mendidih sampai gula larut, aduk terus. Dinginkan sebelum digunakan dalam koktail.
Vanilla Citrus Cello
Resep dibuat atas izin Michael King, direktur anggur di Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Dalam varian limoncello ini, kacang vanilla menambahkan kualitas bulat yang lembut yang mengimbangi rasa lemon yang tajam, dan penambahan jeruk mencerahkan minuman keras. “Buatlah cello Anda saat buah sedang musim, pada puncak rasa,” saran King. Dia menunjuk mint, basil dan arugula sebagai komponen cello yang sangat beraroma.
9 buah lemon
2 buah jeruk
4 biji vanili
2 botol Everclear (750 ml), atau vodka tahan 100
Sirup sederhana (resep di bawah)
Dengan menggunakan zester atau pisau, kupas lemon, berhati-hatilah agar tidak menghilangkan intinya, dan letakkan kulitnya di dalam stoples yang bersih dan anti bocor. Pisahkan kacang vanili, dan kikis bijinya ke dalam stoples. Tambahkan Everclear, aduk dan tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap, kocok campuran sekali sehari untuk memasukkan bahan dan mengekstrak rasa paling banyak.
Setelah 40 hari, tuangkan alkohol infus ke atas kain katun tipis atau saringan halus, tambahkan sirup sederhana, dan aduk hingga rata. Tuang cello ke dalam botol dengan sumbat yang rapat, dan biarkan campuran mengeras selama seminggu sebelum diminum agar rasanya lebih tercampur. Menghasilkan sekitar 68 ons .
Sirup sederhana
4½ cangkir gula
5 gelas air
Campurkan gula dan air dalam panci berukuran sedang dengan api besar. Biarkan campuran mendidih sampai gula larut, aduk terus. Dinginkan sebelum digunakan dalam koktail.
Fennelcello
Resep dibuat atas izin Michael King, direktur anggur di Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Tiga komponen adas — umbi, pelepah, dan biji panggang — meningkatkan aroma herbal minuman keras ini. Polong adas bintang memberikan aroma rempah-kue yang eksotis.
2 sendok makan biji adas
1 sendok makan biji ketumbar
2 buah adas manis
2 umbi adas, bersihkan dan belah dua
½ cangkir daun adas
2 botol Everclear (750 ml), atau vodka tahan 100
Panggang biji adas, biji ketumbar dan biji adas bintang dalam wajan dengan api sedang, dan biarkan masak sampai Anda mulai mencium aroma bumbu. Selanjutnya, tambahkan biji dan polong ke dalam stoples bersih bersama dengan adas, daun adas dan Everclear. Aduk campuran, dan tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap, kocok sekali sehari untuk memasukkan bahan dan mengekstrak rasa paling banyak.
Setelah 40 hari, tuangkan alkohol infus di atas kain katun tipis atau saringan halus. Tambahkan sirup sederhana dan aduk agar tercampur. Tuang cello ke dalam botol dengan sumbat yang rapat, dan biarkan campuran mengeras selama seminggu sebelum diminum, untuk lebih menggabungkan rasa. Menghasilkan sekitar 68 ons .
Sirup sederhana
4½ cangkir gula
5 gelas air
Campurkan gula dan air dalam panci berukuran sedang dengan api besar. Biarkan campuran mendidih sampai gula larut, aduk terus. Dinginkan sebelum digunakan dalam koktail.
Lemon Spritz
Resep milik Russell Olsen, bartender di Restoran Alba & Bar Anggur , Boulder, CO
Limoncello bercampur sangat baik dengan anggur bersoda, karena gelembung bertindak sebagai saluran untuk menghasilkan aromatik jeruk. Dimasukkannya Aperol menambahkan sentuhan kepahitan. Minuman ini adalah awal yang baik untuk pesta koktail atau makan malam.
1 potong jeruk, ditambah 1 potong untuk hiasan
½ ons limoncello
2½ ons Prosecco
Percikan air soda
1½ ons Aperol
Isi gelas anggur putih dengan es dan masukkan 1 irisan jeruk. Tambahkan limoncello, diikuti dengan Prosecco dan sedikit air soda. Taburi dengan Aperol, dan hiasi dengan 1 irisan jeruk.
