Lokal, berkelanjutan , asli: Ini adalah kata-kata populer saat ini, tetapi beberapa dekade dan abad yang lalu, orang harus makan dengan cara ini. Sementara makanan ringan yang terbuat dari babi yang sederhana telah lama menjadi pusat di seluruh Eropa, gaya telah menjadi sangat bervariasi di seluruh benua. Di sini, temukan beberapa kategori paling populer, yang masing-masing berisi budaya lokal, dan apa yang harus dipasangkan dengannya.

Inggris

Sosis, atau bangers, sangat disukai. Cumberland adalah sosis babi mentah yang kasar yang dibentuk secara tradisional dalam bentuk gulungan dan terkenal dengan rasa pedasnya yang menonjol. Sebaliknya, sosis Lincolnshire yang pendek dan montok didominasi oleh sage. Bahasa Inggris kering Cuka Apel berjalan baik dengan baik.

Skandinavia

Di Swedia, Falukorv — sosis daging babi giling halus yang diawetkan dan berbentuk lengkung yang mirip dengan hot dog — sering disajikan panas bersama aquavit atau bir. Orang Denmark sosis medister adalah sosis babi mentah yang kasar. Rasanya agak manis, dibuat dengan bawang bombay dan allspice, dan paling populer saat Natal. Sering ditemani bit, Pinot Noir akan bekerja.

Hongaria & Polandia

Paprika dan bawang putih mendominasi saat direbus dan diasap sosis Hongaria, bagian dari banyak semur musim dingin. Sepupu Polandia-nya, kielbasa, melapisi perutnya untuk vodka dan bir. Hongaria yang ditumbuk halus Salami menawarkan banyak paprika manis dan panas. Ini cocok dengan Kékfrankos yang lebih ringan dan belum dibasahi, nama lokal untuk Blaufränkisch .

Austria

Käsekrainer panggang, mirip hot dog di tanah kasar, menikmati status kultus. Diisap sedikit, diberi aksen bawang putih dan merica, dan mengandung sedikit keju, Valtellina Hijau adalah pasangan yang sangat cocok, tetapi di kedai sosis di Wina, lebih otentik untuk memesan bir lokal, Ottakringer.

Jerman

Mulai dari bratwurst Nuremberg panggang kecil, herba, dan daging sapi muda Munich weisswurst.dll , untuk warga Frankfurt yang berwarna merah muda, halus, dan diasap, apa pun bisa dilakukan di Jerman yang suka sosis. Pfälzer Leberwurst, dibuat dengan hati babi dan babi, patut disebutkan secara khusus. Hidangan lezat ini dibumbui dengan marjoram, merica, dan pala, dan pastinya perlu dikeringkan Riesling .

Perancis

Prancis menawarkan spektrum sosis lengkap. Ada yang kering, Herbal Provence - Saucisson Sec berbumbu di selatan, dan Montbéliard berasap serta Knack di utara. Cervelas de Lyon yang halus terdiri dari daging babi halus yang ditaburi truffle atau pistachio, sedangkan Andouillette yang berbau dan kasar terbuat dari usus babi. Anggur lokal untuk sosis lokal adalah aturannya.

Cara Membangun Papan Charcuterie Seperti Seorang Pro

Portugal

Bawang putih dan paprika adalah makanan utama di Portugal linguika dan chorizo , sosis babi mentah yang kasar yang sering dipanggang. Bawang putih dan paprika juga disajikan bersama daun salam dan anggur di Butelo de Vinhais, salami asap tebal. Warna merah hangat dari Trás-os-Montes akan cocok untuk keduanya.

Spanyol

Chorizo ​​mungkin adalah sosis paling terkenal di Spanyol. Ini adalah daging babi yang dipotong sangat kasar, dibumbui dengan paprika, lalu diasapi dan dikeringkan. Beberapa orang lain yang harus diwaspadai adalah sosis , sosis babi mentah pedesaan untuk dipanggang, dan sosis darah , terbuat dari darah babi. Lagi, pilihan lokal aturan dalam hal anggur.

Italia Utara

Mortadella berbumbu lembut, berbintik-bintik dengan gumpalan lemak babi putih dan terkadang pistachio hijau, ada di rumah di Bologna. Cotechino , sosis babi berlemak, secara tradisional diiris menjadi bulatan yang dimasak dengan lentil pada Malam Tahun Baru. Bersoda, kering Lambrusco adalah pasangan ideal untuk keduanya.

Italia Tengah

Rasa yang kuat dari finocchiona.dll , salami beraroma adas dari Tuscany, digunakan di masa lalu untuk membius selera terhadap anggur pedesaan yang kasar. Hari ini, itu hebat dengan Chianti , seperti halnya Lardo di Colonnata. Lemak babi ini dibumbui dengan lada, garam, sage dan rosemary dan diawetkan dalam bak yang terbuat dari marmer lokal sangat cocok untuk roti Tuscan tanpa garam.

Italia Selatan

Calabria ' nduja adalah salami yang dapat dioles yang warna merah cerahnya menandakan panasnya cabai dan paprika. Sosis salento , dari Puglia selatan, dibuat dari daging babi dan domba dan dibumbui dengan kulit lemon dan anggur putih kering. Segelas Bombino Bianco akan cocok untuk keduanya.

Yunani

Loukaniko adalah sosis babi yang sangat aromatik dan kasar mungkin juga mengandung domba dan dibumbui dengan kulit jeruk, bawang putih, ketumbar, oregano, dan biji adas. Paling baik dipanggang di atas arang atau kayu, itu menjadi hidup dengan sedikit dingin, tidak dibasahi Xinomavro .