Kita semua tahu bahwa dunia anggur terus berkembang. Peminum anggur rata-rata sekarang dihadapkan pada lebih banyak varietas, wilayah, dan gaya daripada sebelumnya. Mereka yang memilih untuk melampaui batas rasa dapat melihat melampaui rak ritel yang dibanjiri Pinot Grigio dan Cabernet Sauvignon dan sebagai gantinya menikmati penemuan Etna Bianco secara miner atau Zweigelt Austria yang pedas.

Namun, banyak penikmat minuman belum tertarik pada sektor anggur yang kurang terkenal: sari buah apel. Benar, sari buah apel secara teknis adalah anggur.

Kotak enam bungkus dan tong yang tak terhitung jumlahnya berisi jus manis, apel-y, beralkohol secara visual menempatkan cuka di tempat minuman yang sama dengan bir. Untuk mem-boot, file Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau (TTB) telah memisahkan kategori, menganggap apa pun yang dibuat dengan apel dan alkohol di bawah 8,5% berdasarkan volume (abv) sari buah apel (atau lebih umum, sari buah keras) dan apa pun di atas batas anggur buah itu, sehingga mempertanyakan aliansi sejati minuman tersebut.

Jalur fermentasi sari secara teknis mirip dengan produksi anggur anggur, dan seluruh kategori layak diperlakukan seperti itu.

Tapi kebenaran sebenarnya tentang sari buah apel sangat jelas. Jalur fermentasinya secara teknis mirip dengan produksi anggur anggur — jus ditambah ragi sama dengan alkohol dan karbon dioksida — dan seluruh kategori layak diperlakukan seperti itu.

Sama seperti anggur anggur, pemilihan variasi juga penting dalam cider. Mirip dengan bagaimana anggur meja atau jus tidak ideal untuk pembuatan anggur, apel yang biasa dimakan — pikirkan Fuji, Gala, Pink Lady — bukanlah pilihan terbaik untuk membuat sari apel yang paling kompleks atau seimbang. Buah dengan kandungan tanin tinggi dan / atau asam tinggi adalah kunci untuk kualitas produksi. Sebagian besar varietasnya tidak jelas, sekeras batu dan hanya dibudidayakan untuk digunakan dalam sari buah apel.

Meskipun ada contoh sari sari varietas tunggal, banyak dari pembotolan terbaik dibuat dari campuran apel yang masing-masing memberikan rasa dan komponen struktural yang berbeda, sama seperti Bordeaux yang seimbang dengan baik dalam menyatukan kebulatan Merlot yang berair dengan struktur dan intensitas. Cabernet. Sangat umum bagi varietas apel untuk memainkan peran kecil pada label sari buah apel, seperti halnya label anggur Dunia Lama yang sering menonjolkan terroir wilayah tersebut dibandingkan dengan anggur di dalamnya.

Kategori sari secara keseluruhan cukup beragam, mencakup segala hal mulai dari pilihan melonjak atau buah yang terbuat dari konsentrat apel hingga tuang yang benar-benar mengekspresikan waktu dan tempat di dalam botol. Meskipun sari buah apel yang diminati secara massal saat ini mendominasi pasar, produsen yang bijaksana dalam jumlah kecillah yang paling pantas mendapatkan perhatian. Sayangnya, kebanyakan konsumen hampir tidak tahu bahwa mereka ada.

Sari yang enak sudah ada di sini, dan karena semakin banyak orang yang mengenal kategori ini, standar kualitas pasti akan meningkat secara keseluruhan. Jadi, lain kali Anda berada di toko anggur, berikan perhatian lebih pada bagian sari buah apel dan jadilah bagian dari kategori yang sedang berkembang ini.

The Women Leading American Cider Forward

Enam sari buah campur untuk dicoba

Seni & Sains 2016 Humble Cider (Oregon) Anggur dan sari buah apel bergandengan tangan dari produsen yang mencoba-coba anggur dan anggur apel ini.

Barrika Basque Cider (Spanyol) Cerah dan cerah — bayangkan Txakoli (dari wilayah yang sama) tetapi dibuat dari apel.

Sari Tradisional Oliver (Inggris) Sari sari Herefordshire klasik yang memadukan buah kebun yang kaya dengan cengkeraman yang kuat.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (New York) Sari buah metode tradisional yang dibuat dari apel yang ditanam secara biologis dari Finger Lakes.

Tilted Shed 2017 Lost Orchard (California) Buah yang ditanam secara organik dari Sonoma menghasilkan sari buah tannic yang bersahaja.

Weidmann & Groh Grohsecco (Jerman) Jika Anda menyukai Prosecco, lihat alternatif Jerman ini.