Terselip di barat laut Prancis, wilayah penghasil apel di Normandia dan Brittany telah memasok sari apel yang bisa diminum selama berabad-abad ke seluruh negeri itu. Sangat jauh dari sippers yang diproduksi secara massal yang telah meledak dalam popularitas di sini di AS, Prancis ini sari buah apel menunjukkan kedalaman yang luar biasa, sering kali dihasilkan melalui metode fermentasi tradisional daerah tersebut.

Prosesnya, yang disebut keeving, menghilangkan ragi nutrisi yang tepat, menghambat konversi lengkap gula menjadi alkohol dan menghasilkan produk yang sedikit manis dan rendah alkohol. Apel manis pahit di area ini adalah kunci fermentasi ini, memberikan keseimbangan tanin-ke-asam yang sempurna.

Meskipun sebagian besar sari ini menawarkan banyak funk bersahaja, persembahan yang dibuat dengan baik membangkitkan kenangan akan liburan musim gugur melalui kebun petik U — jerami kering, apel harum, dan bahkan donat yang ditaburi kayu manis. Dengan semakin banyaknya sari apel yang melintasi Atlantik, sekaranglah waktunya untuk mencoba botol Prancis.

---

Cyril Zangs Sisi Ini Naik $ 23. Seperti labirin jagung rasa, sangat mudah tersesat di antara deretan quince yang dibumbui, kulit jeruk, dan semprotan laut di sari kering yang kompleks ini. Untuk mempermudah, arahkan panah pada label ke arah mulut Anda dan teguk dengan lahap.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Sari ini menghadirkan keanggunan dalam jumlah yang tepat untuk latar belakang pedesaan — bayangkan acara minum teh di pegunungan. Persik dan melati menunggangi jerami kering dan jamur kancing, menjadikan minuman berkelas ini wajib dimiliki untuk petualangan glamping Anda berikutnya.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. Keeving batch kecil dengan produksi terbatas telah menanamkan buah batu yang matang dan motif bunga yang elegan pada tuang emas ini, membuat Kinkiz (diucapkan keen- kees ) benar-benar menyala. Sempurna untuk malam yang nyaman bersama seseorang yang spesial.

Eric Bordelet Sidre Tendre $ 16. Dari mantan sommelier bintang rock dunia anggur Paris, sari yang sedikit manis ini dihasilkan dari buah pohon apel yang berusia lebih dari 50 tahun. Nada apel panggang yang disiram dengan madu memohon untuk dipasangkan dengan mode à la pai apel hangat. Jangan biarkan rasa manis membodohi Anda — ada cukup tanin dan asam untuk menyenangkan selera orang yang mencari kering.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Sesuatu yang efisien dan langsung ke sasaran — apa yang diperlukan saat menimbun setan berkostum mengamuk selama Halloween. Sementara anak-anak disibukkan dengan permen ukuran camilan, ambil segelas sari apel yang renyah dan beraneka ragam ini untuk membantu menenangkan saraf Anda.

Cider Memiliki Momen yang Nyata