Old World bertemu dengan New South di restoran kebanggaan di Athena, Georgia ini, menawarkan dua menu prix-fixe tiga macam yang berbeda dengan pasangan anggur opsional setiap malam dari daftar yang menunjukkan minat khusus pada Piedmont, Burgundy, dan German Riesling. Penggemar Anggur mengetuk Hugh Acheson, chef / partner dari lima sepuluh , untuk mendapatkan informasi tentang trik memasak dan inspirasinya.

Penggemar Anggur : Kami menyukai perut babi yang renyah dengan hidangan labu butternut. Apa inspirasi di balik hidangan ini, dan anggur apa yang membuat pasangan sempurna?
Hugh Acheson: [Hidangan] ini adalah pemikiran akhir musim gugur / musim dingin. Ini bisa dipasangkan dengan baik dengan warna merah, tapi saya selalu berpikir warna putih lebih cocok dengan rasa tipe charcuterie yang bersahaja.

KITA. : Peralatan dapur apa yang menurut Anda penting untuk dimiliki oleh setiap koki rumahan?
DIA PUNYA: Wajan besi yang bagus, sendok kayu, blender, tapi tidak ada yang mewah, saringan dan pisau pengupas yang tajam.

KITA. : Karunia musim apa yang paling Anda sukai untuk memasak?
DIA PUNYA: Musim semi! Saya seperti orang lain, dan sangat senang dengan favas, landai, dan kepiting cangkang lunak.

KITA. : Setelah bekerja pada Sabtu malam yang sibuk di dapur, apa makanan ringan dan minuman favorit Anda setelah jam kerja?
DIA PUNYA: Sandwich ham sederhana dengan segelas Burgundy merah.

KITA. : Apa metodologi Anda dalam membuat hidangan baru untuk menu cicip Anda?
DIA PUNYA: Kami melihat inspirasi di sekitar kami, dan kemudian karunia pertanian di sekitar kami, dan kemudian menciptakan. Ini bukan ilmu roket.

Baca lebih lanjut tentang lima & sepuluh.