Apakah Anda lupa tentang botol yang Anda masukkan ke dalam freezer untuk mendinginkan atau ingin mengubah sisa rosé menjadi frosé , ada saatnya ketika Anda berpikir, “Tunggu. Melakukan pembekuan anggur?”

Jawaban singkatnya adalah ya. Jika disimpan di bawah suhu tertentu untuk waktu yang cukup, anggur membeku.

Pada Suhu Berapa Anggur Merusak?

'Anggur, seperti semua cairan, akan mengubah fase dari cair menjadi padat ketika mengalami suhu yang cukup rendah,' kata Byron Elmendorf, kepala pembuat anggur di Kebun Anggur Macari . 'Meskipun anggur mengandung serangkaian senyawa organik yang mempesona, air dan alkohollah yang paling menentukan titik beku anggur.'

Triknya adalah menghindari membekukan botol kesayangan secara tidak sengaja. Atau jika niat Anda adalah untuk membekukan anggur Anda, bagaimana menciptakan kondisi yang tepat untuk melakukannya dengan aman.

Pada Suhu Berapa Anggur Membeku?

Anggur membeku antara 15-25 °F, tergantung pada alkoholnya berdasarkan volume (abv) dan faktor lainnya. Ini lebih rendah dari titik beku air (32°F), dan lebih tinggi dari suhu yang dibutuhkan untuk minuman keras seperti vodka menjadi padat (di bawah 16,6°F).

Alkohol memiliki titik beku yang lebih rendah daripada air. Jadi, semakin boozier botol Anda, semakin dingin kebutuhan untuk membekukannya.

Sebagian besar anggur memiliki antara 11-13% abv . Anggur merah cenderung mengandung lebih banyak alkohol daripada botol putih, mawar, dan berkilau.

Kandungan gula juga dapat memengaruhi titik beku anggur.

'Gula terlarut akan menurunkan titik beku cairan, jadi anggur manis dan makanan penutup juga cenderung membeku pada suhu yang jauh lebih rendah,' kata Elmendorf.

Berapa Lama Anggur Dibekukan?

Anggur akan membeku dalam waktu sekitar lima jam jika freezer Anda disetel pada atau di bawah 0 °F, seperti yang direkomendasikan oleh US Food and Drug Administration (FDA) . Konsistensinya akan mulai terganggu dalam 1-3 jam karena molekul air dalam anggur mulai mengeras.

Apakah Pembekuan Anggur Merusaknya?

Anggur yang telah dibekukan aman untuk diminum, tetapi aroma, rasa, dan nuansanya akan berubah secara permanen. Tidaklah ideal untuk membekukan anggur dengan nilai sentimental atau ekonomis, tetapi anggur beku belum tentu “akhir dunia,” kata Kevin Farber, sommelier di Restaurant Latour dan Crystal Springs Resort Wine Cellar di Hamburg, New Jersey.

'Biarkan anggur mencair dan memanas hingga suhu layanan, lalu cicipi anggurnya,' katanya. “Jika itu masih menyenangkan, bahkan jika [itu] tidak mengekspresikan persis sebagaimana mestinya, isi gelas Anda.”

Elmendorf setuju. “Itu benar-benar tergantung pada tingkat pembekuan, tetapi sejujurnya, saya lebih suka melihat sebagian besar anggur mengalami periode suhu dingin yang singkat daripada panas … Meskipun demikian, membekukan anggur sepenuhnya tentu dapat mendorong perubahan yang tidak diinginkan lainnya.”

Jika Anda tidak sengaja membekukan anggur, teguk untuk melihat apakah rasanya oke. Jika tidak, semuanya tidak hilang. Gunakan dalam resep seperti brownies anggur merah , berbatasan , Adonan pasta , cuka atau acar .

7 Tips Penyimpanan Anggur untuk Menjaga Anda dan Botol Anda Bahagia

Kapan Anda Harus Membekukan Anggur?

Membekukan sisa sebotol anggur yang mungkin terbuang sia-sia adalah cara yang bagus untuk menghidupkannya.

“Anggur sisa yang tidak akan diminum dapat dibekukan menjadi es batu sebagai cara yang nyaman untuk menyiapkan anggur tanpa harus membuka botol baru,” kata Elmendorf.

Tuang beku juga bisa digunakan untuk membuat frosé , bahasa frisia , sangria slushies atau minuman campuran apa pun yang menggunakan anggur sebagai dasarnya.

Metode Terbaik untuk Membekukan Anggur

Bahkan jika Anda diberkati dengan ruang freezer yang tidak terbatas, Anda tidak boleh memasukkan sebotol anggur ke dalam freezer Anda.

“Sama seperti es batu beku yang mengembang di atas tingkat yang dituangkan sebagai air, air dalam anggur akan mengembang saat membeku, berisiko membahayakan penutupan—mendorong keluar gabus, atau merusak segel tutup sekrup— atau bahkan memecahkan botolnya,” kata Elmendorf.

Botol anggur bersoda sangat berbahaya di dalam freezer karena isinya sudah bertekanan.

Sebagai gantinya, tuangkan anggur ke dalam wadah yang aman untuk freezer atau nampan es batu dan sisakan banyak ruang untuk ekspansi. Dalam beberapa jam, anggur beku Anda akan siap untuk petualangan apa pun yang menanti.