Sementara banyak pelancong ke Maroko pulang dengan membawa harta karun dari souk (pasar) dan cerita penginapan mewah riads (istana) di Marakesh atau kemah tenda di Sahara, hanya sedikit yang membawa kembali kisah anggur lokal. Sebagian besar makanan di sana, terutama yang dimakan di luar hotel atau restoran kelas atas, hanya ditemani oleh teh mint Maghrebi.

Pembuatan anggur di negara Afrika Utara ini sudah ada sejak zaman Fenisia, dan tradisinya berlanjut hingga zaman Romawi. Seni enologi hilang di sini di 7^thabad karena larangan Islam pada alkohol, tetapi penjajahan Prancis di 19^thdan awal 20^thberabad-abad menandai kembalinya pembuatan anggur dan minuman sosial.

Pada 1950-an, Maroko adalah salah satu negara pengekspor anggur terbesar di dunia, tetapi setelah negara itu merdeka pada tahun 1956, banyak kebun anggur ditinggalkan atau dibajak. Pada 1990-an, Raja Hassan II mengimbau investor dan pakar anggur Prancis untuk mengembalikan industri ke kejayaannya seperti semula.

Terlepas dari gagasan Maroko sebagai negara panas dengan iklim gurun, sebagian besar kebun anggur berada di kaki bukit pesisir Pegunungan Atlas. Ketinggian yang relatif tinggi dan efek pendinginan laut di dekatnya menjaga keasaman dalam anggur dan membantu menciptakan anggur yang seimbang.

Saat ini, negara itu memproduksi sekitar 40 juta botol anggur setiap tahun, tetapi hanya sekitar 5 persen yang diekspor. Ada tujuh wilayah wine yang berisi total 14 AOG (jaminan sebutan asal) dan 2 AOC (sebutan asal terkontrol).

Memanen anggur dengan tangan di Ouled Thaleb / Foto milik Ouled Thaleb

Enam dari tujuh wilayah terkumpul di atau dekat pantai Atlantik, di barat daya Spanyol dan Gibraltar, dekat Meknes, Rabat, dan Casablanca. Wilayah yang tersisa lebih jauh ke timur, berbatasan dengan Aljazair dan Laut Mediterania.

Terlepas dari gagasan Maroko sebagai negara panas dengan iklim gurun, sebagian besar kebun anggur berada di kaki bukit pesisir Pegunungan Atlas. Ketinggian yang relatif tinggi dan efek pendinginan laut di dekatnya menjaga keasaman dalam anggur dan membantu menciptakan anggur yang seimbang.

Sekitar 75 persen anggur yang dibuat di sini berwarna merah, terutama varietas Rhône seperti Syrah, Grenache dan Carignan, serta Cabernet Sauvignon dan Merlot. Rosé dan Anggur Abu-abu- sejenis anggur merah jambu keabu-abuan — diproduksi, begitu pula anggur putih keras yang dibuat dari Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, dan Chardonnay bertubuh penuh lainnya.

Tempat Lahir Anggur Historis

Meskipun sebagian besar kilang anggur dimiliki oleh perusahaan Prancis dan mempekerjakan pembuat anggur Prancis dan ahli anggur, satu pengecualian adalah pembuat anggur Spanyol Albert Costa dari Priorat’s. Lembah Llach .

Costa sedang mengerjakan proyek dengan The Cellars of Meknes , yang tanaman merambatnya berada di ketinggian sekitar 2.300 kaki di atas permukaan laut. Produsen terkenal lainnya termasuk Bernard Magrez , Domaine de Sahari dan Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , yang merupakan kilang anggur tertua di negara ini, didirikan pada tahun 1923. Thalvin Alain Graillot Syrocco adalah Syrah 100 persen yang dibuat oleh pembuat anggur, Graillot, lebih dikenal dengan Crozes-Hermitage-nya.

Tara Patrick, direktur anggur di Mourad , sebuah restoran Maroko berbintang Michelin di San Francisco, menawarkan menu mencicipi yang mencakup anggur Maroko, yang menurut Patrick mengejutkan beberapa pengunjung.

Dia berkata, 'mereka sering kali tertarik dan ingin tahu, karena hanya sedikit yang pernah merasakan anggur Maroko sebelumnya ... [hubungan] antara makanan dan anggur memberikan segue yang mudah bagi tamu untuk menjelajah anggur dari Maroko.'