Diselenggarakan oleh Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers dengan pengantar oleh Penggemar Anggur Pemimpin Redaksi Media, Susan Kostrzewa

Masa Depan Perhotelan: Realitas dunia yang jauh secara sosial, yang disebabkan oleh pandemi COVID-19, mengharuskan para profesional di semua aspek sektor perhotelan untuk memikirkan kembali bisnis mereka guna memenuhi kebutuhan unik pelanggan, karyawan, dan konsumen. Keramahtamahan telah secara dramatis dipengaruhi oleh perubahan gaya hidup yang diperlukan ini. Bagaimana para pemimpin industri menavigasi lanskap dinamis ini, apa yang mereka prediksi untuk masa depan dan bagaimana badai dapat bertahan? Panel membahas solusi dan wawasan nyata selama waktu yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Mengapa Anda Harus Menonton: Panel ini akan menawarkan cerita dan strategi kehidupan nyata dari para pembuat selera dan suara yang muncul di ruang perhotelan tentang bagaimana mereka secara kreatif memutar bisnis dan karier mereka selama masa dinamis ini.

Apa yang Akan Anda Pelajari: Peserta akan mendapatkan wawasan tentang bagaimana generasi berikutnya menggunakan pendekatan baru, teknologi baru, dan platform yang berkembang cepat dalam bisnis mereka, serta bagaimana mereka secara efektif menangani masalah dan kebutuhan pelanggan dan staf selama pandemi. Juga, diskusi tentang apa yang mungkin terjadi di masa depan dan bagaimana menavigasi ketidakpastian tersebut akan menawarkan gambaran sekilas tentang lanskap perhotelan yang mungkin akan datang.

Tanggal / Waktu Acara Asli: 6 Oktober 2020 @ 3 sore EST

Durasi: Panel 45 Menit diikuti dengan sesi tanya jawab selama 15 menit

Pendahuluan Oleh:
Susan Kostrzewa
Media Penggemar Anggur , Pemimpin Redaksi
Kostrzewa bergabung dengan Wine Enthusiast sebagai editor senior pada tahun 2006 setelah 10 tahun berkecimpung di bidang perjalanan, gaya hidup, anggur, dan konten makanan di California Utara. Selama 13 tahun masa jabatannya di perusahaan, ia telah memimpin perubahan merek yang komprehensif dari grup media lama, termasuk desain ulang lengkap majalah cetak, situs web, dan perluasan tim editorial dan pencicip di Pantai Barat, Eropa, dan sekitarnya. Kostrzewa dianugerahi penghargaan Folio’s Changemaker of the Year pada 2018 atas keberhasilannya dalam konten yang menarik penonton yang beragam usia dan gender, dan upayanya dalam memobilisasi dukungan bantuan kebakaran hutan California.

Moderator:

Foto oleh Matt Sayles

John deBary
Penulis Salah Satu Penemu / Presiden Dewan, Pembuat / CEO Yayasan Pekerja Restoran, Proteau, Kota New York
Melalui organisasi advokasi nirlaba, Yayasan Komunitas Pekerja Restoran (RWCF), deBary menangani “krisis kualitas hidup” industri yang mencakup upah rendah dan ketidakadilan rasial. Sejak Maret, RWCF telah mengumpulkan lebih dari $ 6,4 juta untuk bantuan pekerja perhotelan terkait pandemi virus corona baru. Mantan direktur bar di Momofuku Kota New York, deBary menerbitkan buku pertamanya, Drink What You Want, sebuah panduan yang memberdayakan untuk membuat koktail, dan dia terus mengembangkan Proteau, merek minuman beralkohol non-alkohol yang dia luncurkan pada 2019. “Saya ingin membuktikan itu Anda tidak perlu minuman berbasis alkohol untuk memiliki pengalaman ramah makanan yang menarik secara intelektual yang dapat diakses oleh semua orang, ”katanya.

Panelis:

Foto oleh Matt Sayles

Sakura Yagi
Chief Operating Officer, T.I.C. Grup Restoran, Kota New York
Seorang pemilik restoran, ahli saké, dan ibu tunggal yang bangga, rutinitas sehari-hari Yagi adalah tindakan sulap rumit yang mencakup pengawasan terhadap 13 restoran Jepang keluarganya. Izakaya Kota New York seperti Sakagura dan Decibel adalah pelopor dan dua tujuan sake paling disukai di luar Jepang. Pemilik restoran generasi kedua, Yagi mengatakan bahwa misinya adalah untuk mempertahankan penghormatan keluarganya terhadap budaya masakan dan minuman tradisional Jepang, sambil melakukan perubahan dramatis untuk memodernisasi kerajaan tempat makan keluarga. Dia melihat restorannya sebagai 'tempat berkembang biak bagi para penggemar saké' yang mendidik para tamu dan membina generasi profesional baru yang akan mempromosikan minuman tersebut ke seluruh dunia.

Foto oleh Matt Sayles

Andrew Volk & Briana Volk
Pemilik Bersama, Perburuan Portland + Klub Alpen, Portland, ME
Setelah mereka tinggal selama bertahun-tahun di Portland, Oregon, keluarga Volks pindah kembali ke kampung halaman Andrew, New England untuk lebih dekat dengan keluarganya dan
membangun akar. Pada 2013, duo ini membuka Portland Hunt + Alpine Club di Portland lainnya. Dengan Andrew mengawasi operasi sehari-hari
dan Briana yang berfokus pada hubungan masyarakat, acara, arahan kreatif, dan pemasaran, pendirian tersebut telah mendapatkan dua penghargaan James Beard
Nominasi penghargaan untuk Outstanding Cocktail Programme. Volks juga menjadi salah satu pendiri Heart of Hospitality, sebuah program yang melatih bar dan restoran Maine tentang pencegahan serangan seksual dan intervensi pengamat, dan sedang mengerjakan pembukaan Verna's All Day, sebuah pasar / toko roti kecil yang akan menawarkan program anggur yang berfokus pada pembuat anggur wanita . Briana juga menjalankan serial pop-up bulanan 'Hush, Hush', dan sedang mengerjakan buku koktail yang menampilkan resep dan esai dari para profesional minuman yang kurang terwakili di seluruh negeri. Andrew, sementara itu, meminjamkan upayanya untuk menaikkan upah minimum, mengadvokasi pencabutan Undang-Undang Perawatan Terjangkau dan memperjuangkan lingkungan kerja yang aman di industri.

Foto oleh Matt Sayles

Tandai Cerah
Cofounder / Winemaker / Wine Director, Saison Hospitality, San Fransisco
Sejak membuka restoran Saison yang berbasis di San Francisco pada tahun 2009, Bright tetap sibuk dan membangun kerajaan yang cukup sukses dalam portofolio perusahaan Saison Hospitality. Selain tempat aslinya, grup ini sekarang termasuk Angler, Angler LA dan Saison Smokehouse, dengan program minuman yang mengawasi Bright untuk semua. Ada juga Saison Cellar, sebuah platform online tempat pengunjung dapat memperoleh pilihan langka dari seluruh dunia atau mendaftar untuk mencicipi virtual terpandu dengan Bright. Seorang juara yang bersemangat dari sebutan Pegunungan Santa Cruz, dia juga mendirikan dan melayani sebagai pembuat anggur untuk Saison Winery, di mana dia membuat ekspresi kebun anggur tunggal dan anggur produksi kecil.

Lihat daftar lengkap Wine Enthusiast 40 Under 40 Under 40 Tastemakers 2020