Meskipun ada peringatan dini bahwa itu adalah tren yang lewat, bir liar — yang difermentasi dengan ragi liar dan bakteri — tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. Jadi di sinilah kita lagi, berjalan lagi di sisi liar.

Seperti yang sering terjadi, pembuat bir Amerika memimpin dengan interpretasi yang lucu dari gaya dan teknik klasik Eropa, menciptakan alternatif yang bervariasi, kompleks dan membuka mata dari yang klasik.

Bukan berarti ada yang salah dengan karya klasik, seperti yang bisa Anda lihat dari pembunuhnya Rodenbach Vintage 2015 Foederbier ulasan di bawah, tetapi mencoba sesuatu yang baru juga menyenangkan.

Bir putih Flanders tradisional biasanya bertubuh ringan hingga sedang, dengan pewarnaan seperti kayu mahoni. Sebaliknya, banyak pilihan Amerika yang diulas di sini cukup bervariasi, dengan eksperimen gaya dasar petualang dan penambahan buah atau rempah yang berbeda yang mengarah ke pelangi warna bir yang sesungguhnya.

Terlepas dari warnanya, kunci dari bir liar yang dibuat dengan baik adalah keseimbangan. Aroma asam, asam, dan buah-buahan serta rasa yang dihasilkan oleh strain ragi liar dan bakteri tidak boleh berlebihan. Inti malty atau rasa buah yang kaya harus memberikan keseimbangan pada keasaman cerah dan nuansa funky. Tekstur kecokelatan yang lembut dan hasil akhir yang kering, yang juga berasal dari penuaan ek, membantu menyempurnakan pengalaman ini.

Seringkali dibandingkan dengan anggur merah berkualitas dalam atribut asam dan teksturnya, beberapa bir putih liar berlapis, bernuansa dan menarik. Mereka adalah pilihan kompleks yang tidak selalu untuk konsumsi sembrono.

Meskipun demikian, banyak juga yang cerah dan cukup menyegarkan untuk dinikmati dengan segera, dan sebenarnya cukup menyenangkan. Contoh sempurna termasuk Akibat , Asam Jahe dan Into The Great Unknown pilihan diulas di bawah.

Jika Anda belum pernah ikut-ikutan yang funky, sekaranglah waktu yang tepat untuk mencoba hal-hal liar ini.

Wine-Beer Hybrids Membuat Yang Terbaik dari Dua Dunia

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Pabrik Bir Ale Merah Flanders Rodenbach, Belgia) $ 19/750 ml, 96 poin . Foederbier vintage dari Rodenbach ini memiliki banyak kesamaan dengan rilisan tahun 2013, meskipun mungkin dengan intensitas yang sedikit lebih dan dentingan asam langsung dari kelelawar. Warna merah-mahoni yang agak kabur, aroma ragi liar asam yang funky berada di depan dan di tengah hidung, ditambah dengan aroma balsamic, oak panggang, dan coklat yang semuanya didukung oleh nada buah anggur asam, plum dan ceri. Mulut berbobot sedang menawarkan lebih banyak rasa buah asam itu, mulai yang renyah dan asam tetapi kemudian beralih ke versi yang lebih kaya, bubuk kakao pada akhirnya. Karbonasi sedang ditambah dengan buah yang terangkat dan keasaman menghasilkan langit-langit yang bersih dan cerah, meskipun astringency yang menyenangkan memberi tekstur dan panjang hingga selesai. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ml, 94 poin . Ini adalah campuran dari 85% bir asam yang disimpan dalam tong anggur dengan blackberry dan ceri dan 15% bir hitam tua dalam tong Bourbon, menghasilkan minuman segar yang menyenangkan dan asam yang dibumi oleh tulang punggung malt yang cukup. Karakter vinous yang kuat terungkap di hidung, dengan aroma tart grape, cherry, raspberry, dan citrus yang dipadukan dengan warna kayu dari cocoa nib dan rempah-rempah manis. Itu medium dalam tubuh, meskipun berat itu diimbangi dengan keasaman cerah, karbonasi sedang dan lebih banyak rasa buah beri dan plum. Unsur malt dan bumbu kayu panggang kembali pada akhirnya untuk memberikan hasil akhir yang panjang, sedikit astringen, dan kering. abv: 8,3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Ginger Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 92 poin . Bir asam yang diseduh dengan akar jahe perasan dingin yang bersumber secara lokal dan kemudian dibiarkan di dalam pohon ek, ini adalah pilihan yang pedas dan menyegarkan. Basis jahe dan bir asam tampaknya berjalan seiring, dengan nada jahe herbal yang segar berpadu mulus dengan karakteristik asam lemon, jeruk, dan nanas. Sentuhan bunga hop menambah kedalaman buket, sementara langit-langit kembali ke pengalaman segar dan menggugah selera, dengan keasaman tinggi dan rasa tart-citrus yang mendominasi. Hasil akhirnya menawarkan sedikit serai, jahe segar, dan honeysuckle. Secara keseluruhan, ini adalah tuang yang kering, bersih, dan sangat mudah digunakan. abv: 7%

Beachwood Blendery Hati-hati Dengan Aprium Itu, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 14/500 ml, 91 poin . Terinspirasi oleh tradisi lambik Belgia, bir asam ini difermentasi dan disimpan dalam tong kayu ek dengan buah aprium. Nama itu langsung mengait — referensi ke 'Careful With That Axe, Eugene' dari Pink Floyd — meskipun label modernnya sama menariknya. Warna buah yang asam dan menyegarkan terlihat di depan hidung dan mulut, diekspresikan dalam gelombang buah batu yang belum matang: aprium, tentu saja, begitu banyak plum, aprikot, dan pluot. Ada funk liar yang menyenangkan di hidung, dengan sedikit rasa lumbung dan asam laktat. Langit-langitnya cerah dan menyegarkan, dengan karbonasi sedang dan guratan asam yang kuat yang memberikan sensasi menggiurkan sampai akhir. abv: 6,5%

Buah Rodenbach (Pabrik Bir Ale Merah Flanders Rodenbach, Belgia) $ 7 / 8,5 oz 4 bungkus, 91 poin . Minuman kaleng merah delima yang cantik ini sulit ditolak. Basis Flanders red-ale, campuran 25% Rodenbach berusia 2 tahun dan 75% bir muda, juga ditambahkan buah ceri dan elderberry. Ini cerah, buah dan sangat menyegarkan, dengan beri merah melimpah dan aroma ceri di hidung dan mulut. Langit-langitnya ringan, dengan karbonasi tinggi dan keasaman cerah yang menghasilkan rasa dan sentuhan akhir yang hidup dan menggiurkan. Keseimbangan yang baik dan ringan dalam alkohol, ini adalah minuman musim panas yang sempurna. Latis LLC. abv: 4,2%

Kolaborasi Asam Air Bersama Dry-Hopped Sour Blonde Ale (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) $ 15/550 ml, 90 poin . Kolaborasi antara Coronado Brewing yang berbasis di California dan The Libertine Brewing Co., bir asam ini berusia tiga tahun di bekas tong Bourbon, anggur, dan brendi. Untuk terjun pertama Coronado ke adegan masam, ini adalah entri yang solid, karena menunjukkan keseimbangan yang besar antara berbagai elemen funky dan fruity dan catatan hoppy — yang terakhir tampaknya selalu paling tepat saat Anda membutuhkannya. Ini menuangkan warna oranye terbakar yang kabur, dengan kepala tipis yang jatuh dengan cepat. Nada pelepasan hidung dan langit-langit dari jeruk tart, lumbung, rempah-rempah ek dan hanya sentuhan anggur yang difermentasi harus. Ini tinggi keasaman dan sedang dalam karbonasi dan berat, menawarkan seteguk yang menyegarkan dan bersih dari dekat. abv: 6,5%

Beachwood Blendery Into The Great Unknown (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 12/500 ml, 89 poin . Ini adalah bir asam ala Belgia yang disimpan dalam tong kayu ek dan kemudian di-dry-hop dengan Strata dan Mosaic hop. Ada perkawinan yang menarik antara karakter base-beer yang tart dan karakteristik citrusy, hop berair, menyatu dengan begitu mulus sehingga sulit untuk mengatakan di mana satu aspek berakhir dan yang lainnya dimulai. Cerah, menyegarkan dan cukup mudah untuk diminum, dengan keasaman seperti jeruk dan rasa apel hijau, anggur asam, dan hanya dengan sentuhan karakter kayu. abv: 6%