Padahal biasanya dikaitkan dengan minuman seperti itu Bloody Mary dan Dirty Martini, profil rasa gurih menjadi daya tarik bartender di mana pun. Mereka menggunakan bahan-bahan yang bersahaja, pedas atau berisi umami dan teknik infus yang berbeda seperti pencucian lemak untuk membuat koktail yang benar-benar baru.

“Koktail cenderung mencerminkan apa yang terjadi dalam budaya makanan,” kata Erin Cusick, seorang bartender di klub malam di kota New York. 'Obsesi umum [apa pun] dengan gastronomi di media, seperti di Chef's Table dan acara semacam itu, terkadang merupakan tempat yang wajar untuk dilihat.'

Dari menarik dan ilmiah hingga yang sama sekali belum pernah terdengar, berbagai konsep kuliner unik sering menjadi daya tarik terbesar untuk gerai ini. Seiring waktu, ide akan berpindah dari layar atau halaman ke dapur dan kemudian, seperti tren ini, bermigrasi ke puncak bar.

Dalam hal ini, ini juga membantu garam, pemicu rasa haus alami dan penambah rasa, menjadi portal yang mudah menuju eksperimen gurih.

Di Clover Club, Cusick mengatakan salah satu kesuksesan terbesarnya adalah wiski asam yang direndam jamur. Penjelajah Wiski ke arah Barat diinfuskan dengan jamur porcini dan biji kakao, lalu dikocok dengan putih telur, lemon, campuran gula rumahan dan Palo Cortado Sherry. Itu salah satu item paling populer di menu, katanya.

Resep Ultimate Bloody Mary

“Ini seperti menggigit kue tanah,” kata Cusick. “Memang berjamur, tapi Anda mendapatkan lapisan cokelat ini. Itu membingungkan langit-langit, tapi dengan cara terbaik. '

Minuman serupa telah menjadi tren di seluruh negeri, muncul di menu di berbagai tempat Pengembara Tengah malam di Dallas, terkenal dengan 'stock-tail', dan daging sapi Deadshot di Portland, Oregon, yang menyajikan ramuan wiski mustard-dan-kuning telur.

Di tempat lain, teguk gurih lebih mewakili intrik.

Pada perayaan Tahun Baru Imlek 2020 di Museum Nasional Jepang Amerika di Los Angeles, misalnya, Matt Dorsey, direktur minuman dan CFO perusahaan produksi kuliner Studio ATAO , menyajikan kreasi tidak nyata satu kali yang dibuat khusus untuk acara tersebut.

Itu melapisi brendi Cina yang mengandung cabai, daging domba-lemak-dicuci dengan anggur Shaoxing dan kümmel, herba, biji jintan rasa minuman keras .

Lantas seberapa gurihnya yang terlalu gurih? Seperti rempah-rempah, itu tergantung pada suasana hati dan langit-langit Anda. Tetapi lanskap pilihan minuman yang terus berkembang selalu merupakan hal yang hebat.