Super Tuscans tiba beberapa dekade lalu. Itu adalah kategori yang lahir dari rasa frustrasi dengan aturan produksi anggur tradisional Italia. Produser yang ambisius berusaha membuat gaya modern dan bereksperimen di luar batasan sistem sebutan Italia, yang dikenal sebagai Penunjukan Asal Terkendali (DOKTER).

“Super Tuscan menjadi identik dengan anggur berkualitas tinggi dari IGT [yang lebih luas] [ Indikasi Geografis Khas ], ”kata pembuat anggur Bibi Graetz, yang membuat anggur di bawah merek senama nya di luar Florence.

Pemberontakan membantu memasarkan kisah super Tuscan, sementara kualitas dan singularitas membantu menjual anggur mereka. Merek suka Sassicaia , Tignanello dan Ornellaia menjadi kesayangan para kritikus anggur. Pecinta anggur selama 1980-an mendorong harga ke ranah kolektor. Tetapi setengah abad kemudian, bagaimana definisi dari super Tuscan berevolusi, dan apakah kategori tersebut masih relevan dengan konsumen kontemporer?

Castiglioncello, Bolgheri / Foto oleh Sara Matthews

Sejarah orang Tuscans super

Orang Italia memperkenalkan sistem sebutan anggur DOC, yang meniru AOC Prancis, selama tahun 1960-an. Setiap daerah membuat aturan untuk pemeliharaan anggur dan produksi. DOC / DOCG Chianti aturan sering dikritik sebagai pembatasan, seperti larangan 100% Sangiovese pembotolan. Yang lainnya dianggap salah arah, seperti persyaratan bahwa anggur putih lokal yang lebih rendah terdiri dari sebagian campuran merah.

Pada akhir tahun 60-an, segelintir pemberontak menolak keras peraturan tersebut. Mereka menciptakan merek baru untuk berbaur Cabernet Sauvignon dengan Sangiovese, atau buat 100% Merlot . Mereka juga bermain dengan periode penuaan dan bejana seperti semen dan barrique kayu ek kecil. Namun, pengalihan tersebut tidak ditoleransi di bawah penetapan label DOC atau DOCG.

Inovasi datang dengan konsekuensi. Produser suka Marquise Antinori harus membotolkan campuran merah bergaya Bordeaux dan anggur varietas di bawah kategori generik Anggur meja , Tingkat kualitas terendah Italia. Tapi seiring anggur semakin terkenal, pihak berwenang mengakui ketidakcukupan sistem pelabelan.

Pada tahun 1992, pemerintah Italia memperkenalkan klasifikasi anggur baru: Toscana IGT. Toscana IGT, bagaimanapun, memegang sedikit romansa bagi para kritikus atau konsumen, sehingga istilah super Tuscan berlaku.

Kebun Anggur Tignanello / Getty

Pelopor super Tuscans

Pelopor gerakan super Tuscan tetap menjadi merek penting di pasar. “Bobot mereka di kategori ini masih lebih besar dari produsen lainnya,” kata Graetz. Tiga nama kunci yang perlu diketahui: Sassicaia, Tignanello dan Ornellaia.

Sassicaia , dibuat di Real San Guido dalam bahasa Bolgheri, diterjemahkan dari bahasa Italia menjadi 'tempat berbatu'. Ini mengacu pada tanah berkerikil di daerah itu yang dianggap menggugah Kuburan dan Haut-Médoc di Bordeaux . Keluarga Incisa della Rocchetta pencinta anggur Prancis ingin menanam varietas Bordeaux seperti Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc bukan Sangiovese. Keluarga merilis vintage pertama Sassicaia pada tahun 1968.

Pada tahun 1978, Botol majalah mengadakan mencicipi buta, dan itu menyelipkan Sassicaia di antara Bordeaux atas. Anggur yang tidak dikenal itu mengalahkan sebagian besar kompetisi, hanya untuk diungkapkan sebagai orang Italia. Bolgheri Sassicaia memperoleh DOC independen pada tahun 2013.

Dimana Produsen Berada

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Kastil Rampolla, Kastil Ama, Fontodi, Isola dan Olena, Marchesi Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Juga muak dengan pembatasan DOC, Marchese Piero Antinori didirikan Tignanello dalam batas-batas Chianti Classico. Dia meluncurkan anggur khusus kebun anggur pada tahun 1974, berdasarkan vintage tahun 1971. Campuran itu terdiri dari Sangiovese, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, yang disimpan dalam tong kayu ek Prancis.

Ornellaia , terletak di dekat Sassicaia, ditanam oleh Lodovico Antinori pada tahun 1981. Campuran Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc dan Verdot kecil , Vintage pertama dibotolkan pada tahun 1985. Estate saat ini juga memproduksi Rumah Kaca Baru dan Waktu bersama dengan campuran merah lainnya.

Beberapa tahun kemudian, sebidang tanah berbasis tanah liat ditemukan di dalam perkebunan Tenuta dell’Ornellaia. Hal ini menyebabkan penanaman Merlot dalam citra Pomerol, dan terciptanya merek varietas tunggal Masseto .

Merek-merek ini, sekarang berada di bawah Frescobaldi Group tetapi diproduksi di kilang anggur yang berbeda, mencapai kesuksesan yang langgeng sebagian berkat profil mereka yang luas dan gagah. Mereka adalah wahyu pada debut mereka, karena Chianti pada saat itu sering dianggap kurus, masam dan hambar. Tapi banyak produser datang sejak itu, berusaha meniru gayanya.

Peta oleh Scott Lockheed

Bagaimana penduduk Tuscans super berevolusi

Tanpa peraturan yang ketat, pembuat anggur Tuscan memiliki kemampuan untuk mengubah anggur ini sesuai keinginan mereka.

“Pembuatan anggur telah berubah, dengan lebih sedikit otot, lebih banyak keanggunan, lebih sedikit konsentrasi dan lebih banyak kehalusan,” katanya. Graetz hanya bekerja dengan 100% anggur Tuscan. Testamatta-nya 100% orang Sangiovese, dan Coloré-nya adalah campuran Canaiolo Sangiovese dan Colorino .

'Dua anggur saya dianggap termasuk dalam kerangka super Tuscan, namun mereka melanggar aturan pertama super Tuscans,' katanya. 'Mereka dulu, dan sekarang, 100% anggur Tuscan.'

Konsumen yang memburu keaslian mungkin mempertimbangkan kader label yang berkembang dan kisaran harga yang lebih luas yang ditemukan di anggur berbasis sebutan Bolgheri DOC, yang didirikan pada tahun 1983. Sebelum tahun 1970-an, Bolgheri, terletak di wilayah barat Maremma , Adalah titik berawa yang jauh dari radar anggur berkualitas. Sassicaia mengubah semua itu.

Anggur Bolgheri didasarkan pada varietas Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon dan / atau Merlot dalam proporsi berapa pun, dengan maksimum 50% Sangiovese atau Syrah diizinkan. Tetapi hasilnya sangat bervariasi.

Panduan Pemula untuk Chianti dan Chianti Classico

“Saya pikir produser mencoba menemukan gaya mereka sendiri, daripada dikategorikan dalam istilah umum seperti 'super Tuscan,'” kata Carrie Lyn Strong, direktur anggur di Lever House di kota New York. “Dan kami tidak menggunakan judul ini di menu kami,” katanya. 'Para tamu lebih mengetahui nama anggur daripada istilah 'super Tuscan'. Mereka bertanya langsung tentang Tignanello atau Sassicaia.'

Tapi sebutan Tuscany yang lebih baru belum menarik perhatian semua konsumen.

“Dalam kasus Tuscany, kemampuan untuk mencantumkan Toscana pada label berarti sesuatu bagi konsumen,” kata Amy Ezrin, konsultan untuk Agen Perdagangan Italia Kantor New York sebagai manajer Meja Anggur. “Bolgheri DOC, di sisi lain, menurut saya memberi kesan kepada pembeli yang mengenalnya dan konsumen yang benar-benar tahu anggur Italia mereka.

“Bagi mereka yang sadar, wilayah ini tidak diragukan lagi terkait dengan varietas internasional dan warna merah besar yang dapat dikoleksi,” katanya. Konon, jika Anda mengucapkan Bolgheri kepada banyak peminum anggur, Anda mungkin juga mengatakan Bulgaria. ” Ezrin berpikir popularitas campuran merah dapat berfungsi sebagai rumah baru bagi produksi Tuscans super yang terus berkembang, karena setiap produsen di Tuscany membuatnya.

“Itulah tepatnya wine-wine ini, dan seringkali dibuat dengan varian yang sama yang biasanya diharapkan dalam versi domestik,” katanya. “Saya pikir itu akan menjadi eksperimen yang bagus untuk menempatkan orang Tuscans super di bagian campuran merah bersama dengan anggur lain di dunia dan melihat bagaimana penjualannya.”

Tidak kebal terhadap siklus tren, kesadaran dan penghargaan untuk orang Tuscans super tampak beragam. Pengadopsi awal kategori dapat terus mengidentifikasinya dengan nama fantasi, harga tinggi dan kelayakan, atau mereka mungkin hanya mengetahui nama merek. Pengakuan untuk sebutan yang lebih baru semakin meningkat, tetapi masih ada lompatan besar yang harus dibuat.