Batasan alami di mana anggur anggur yang baik dapat ditanam telah ada sejak tanaman merambat pertama ditanam. Itulah mengapa orang Yunani dan Romawi yang menggulirkan bola anggur dan bukan Viking, Inuit, atau Maasai.

Maju cepat beberapa ribu tahun dan aturan pemeliharaan anggur tidak begitu ketat. Pemanasan global telah menghasilkan kebun anggur baru yang bermunculan di tempat-tempat yang secara historis sejuk dan utara seperti Inggris dan Kanada, sementara peningkatan teknologi yang bertujuan untuk memanfaatkan air vital yang dikombinasikan dengan keberanian keseluruhan memungkinkan kilang anggur dan pembuat anggur untuk menjelajahi bagian-bagian planet yang sampai saat ini tidak ramah untuk menanam anggur dan membuat anggur yang enak.

Contoh kasus: Viña Ventisquero, kilang anggur Chili yang besar dan berpikiran maju, telah menghabiskan tujuh tahun terakhir berjuang melawan gurun terkering di dunia dengan harapan dapat membuat anggur unik dan berkualitas tinggi. Sebut saja kebodohan, pencarian visi atau salah satu contoh paling mencolok dari kilang anggur yang mendorong amplop, tetapi hari ini kita bisa minum anggur yang terbuat dari kebun anggur di Gurun Atacama.

Dari dekat kota pesisir Huasco, yang terletak sekitar 550 kilometer (sekitar 340 mil) di utara Santiago, Ventisquero menghasilkan Pinot Noir, Chardonnay dan Sauvignon Blanc yang sangat bagus dari dua kebun anggur kecil yang diairi oleh Sungai Huasco. “Ini adalah tempat yang memberi tahu kami apa yang harus dilakukan, bukan sebaliknya,” kata Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz. “Dan anggurnya jauh lebih alami daripada yang terkenal di Chili. Tingkat intervensi manusia sangat rendah. '

Anggur, yang disebut Tara White Wine 1 dan Tara Red Wine 1, masing-masing adalah varietas Chardonnay dan Pinot Noir. A Sauvignon Blanc, dibotolkan di bawah label baru Ventisquero Kalfu, juga berasal dari Huasco. Saya baru-baru ini mencicipi rilis perdana ketiganya di AS (2012 untuk Tara 2013 untuk Kalfu Sauvignon Blanc). Anggur Tara, yang dijual dengan harga sekitar $ 40 per botol, sangat baik secara keseluruhan dan sangat berbeda dari Chardonnays Chili tengah yang sering meledak dan tutti-frutti Pinot Noirs.

Apa yang membuat anggur ini istimewa, selain dari tempat asalnya? Chardonnay (100 casing dibuat), yang rasanya seperti Jura atau Valle d'Aosta putih, difermentasi dalam tong baja tahan karat hanya dengan ragi alami, kemudian disimpan dalam barel Burgundy yang digunakan untuk kelima kalinya. Anggur yang tidak disaring dan tidak disaring berbau seperti lilin, dengan rasa buah-batu yang memikat, keasaman yang cerah dan tidak ada karakteristik vanilla, roti panggang, nanas dan pisang yang kental yang sering mengganggu Chardonnay Chili. Pinot (50 kotak dibuat), di sisi lain, secara alami difermentasi di tempat sampah terbuka, kemudian disimpan dalam jenis barel netral yang sama dengan Chardonnay. Hasil akhirnya adalah anggur yang halus namun bersemangat dengan kualitas tanah, kulit, dan teh, tetapi tidak ada rasa manisan buah merah yang ditunjukkan oleh banyak Pinot Chili.

Bicara tentang anggur dari tempat tertentu. Tapi siapa yang pernah mengira tempat itu akan terletak di gurun terkering di dunia? Selamat datang di Chili Baru.

Enam mitos anggur Chili dibantah oleh Ventisquero

1. Satu-satunya wilayah penghasil anggur terbaik Chili terletak di lembah tengah negara yang subur.
2. Lembah Elqui adalah zona anggur paling utara di Chili.
3. Tidak ada hal penting yang bisa tumbuh di Gurun Atacama.
4. Tidak ada Chardonnay dan / atau Pinot Noir terbaik Chili yang disebut 'anggur alami'.
5. Anggur Chili selalu berumur dalam tong kayu ek baru.
6. Pabrik anggur Chili hanya mempedulikan anggur bervolume besar dengan harga terjangkau.