sayaPada musim dingin yang keras di Jerman, Kanada, dan Upstate New York, selama berabad-abad para pembuat anggur telah melakukan apa yang diusahakan oleh para alkemis di zaman kuno — menciptakan emas. Melalui manipulasi air, tanah, dan tanaman merambat, para ahli ini mengubah sari tipis anggur menjadi nektar yang kental. Beberapa bulan setelah panen musim gugur, kelompok tertentu Riesling, Vidal dan sesekali Cabernet Franc tetap berada di pohon anggur, mempertaruhkan ancaman dari jamur dan hama kebun anggur yang lapar. Mereka menunggu di antisipasi untuk satu malam dingin yang pahit di bulan Januari, di mana mereka akhirnya membeku - dari pip ke kulit. Mengapa seorang vinter menginginkan anggur beku? Ada tujuan, dan ada keinginan, dan penjual anggur memiliki emas cair di benaknya. Dari anggur beku inilah para alkemis zaman modern ini menciptakan anggur es yang dekaden — ramuan emas yang begitu manis dan bersemangat, seolah-olah kegembiraan dan kemudaan dan bahkan sinar matahari musim panas terkandung di setiap tetes.