Tiga Negara, Tiga Tampilan, Tiga Malbec
Argentine Malbec: Lebih Beragam Dari Yang Anda Pikirkan
oleh Michael Schachner
Jika Anda seperti kebanyakan pecinta anggur merah, Anda telah mengembangkan ketertarikan pada Malbec Argentina. Yang terbaik, Malbec dari Argentina murah hati, lezat dan cocok untuk hampir semua makanan panggang, terutama daging sapi.
Apa Argentine Malbec bukan, bagaimanapun, adalah anggur di mana satu gaya cocok untuk semua. Dari Mendoza, jantung negara penghasil anggur Argentina, hingga Provinsi Salta di utara dan hingga sub-zona selatan Patagonia, Malbec mencerminkan terroir berbeda dari mana asalnya.
Berikut ini sekilas tentang keragaman anggur di Argentina, yang telah berkembang menjadi anggur kelas dunia sejak diimpor dari Prancis pada tahun 1850-an.
Ketika tumbuh di daerah hangat seperti Cafayate di Salta, atau zona tengah tradisional Mendoza, Malbec cenderung gelap, sehat dan agak tinggi alkohol, dengan cukup banyak karakter yang diturunkan dari kayu ek. Tetapi ketika Malbec berasal dari dataran Uco Mendoza yang lebih tinggi dan lebih dingin, struktur anggurnya lebih kencang, dengan keasaman alami yang lebih tinggi dan lebih banyak ketegangan.
Di Patagonia yang lebih sejuk, berangin, dan lebih kering — khususnya di wilayah Neuquén dan Río Negro — kesegaran adalah ciri khas Malbec. Di sini, anggur terasa lebih padat dalam bentuknya, dengan kadar alkohol sedikit lebih rendah (14-14,5 persen, dibandingkan dengan 15 persen atau lebih) dan lebih menekankan pada rasa buah merah daripada yang lebih gelap.
Ingatlah bahwa ini sebagian besar mengacu pada anggur premium, ultra-premium, dan setingkat ikon. Argentina juga memproduksi jutaan botol Malbec setiap hari dengan harga terjangkau, yang terbaik adalah anggur berbiji sedang yang mudah diminum.
Ada Malbec untuk setiap selera, apakah itu ekstrak bruiser dengan blackberry sedalam satu mil dan aroma dan rasa cokelat, sesuatu yang lebih segar dan cenderung merah, atau quaffer yang sederhana dan mudah. Begitulah keragaman anggur khas Argentina.
Cahors, Prancis / Getty
Cahors: Malbec Asli
oleh Roger Voss
Cahors adalah Malbec. Itu adalah buah anggur yang diidentifikasi dengan wilayah 10.000 hektar di barat daya Prancis. Produsen di wilayah tersebut menyebutnya sebagai rumah Malbec 'asli', untuk membedakan anggur mereka dari Malbec Argentina.
Malbec pertama kali tercatat di Cahors selama 16 tahunthabad. Kebanyakan Malbec di Prancis saat ini adalah anggur gelap, seringkali dengan struktur yang kuat dari sana.
Pada suatu waktu, anggur tersebar lebih luas. Masih ada penanaman di Lembah Loire, yang dikenal sebagai Côt. Malbec juga kadang-kadang ditemukan di beberapa campuran Bordeaux, di mana Malbec dulunya merupakan konstituen yang lebih besar sebelum sebagian besar petani menyerah pada varietas tersebut karena ketidakmampuannya untuk matang dalam iklim laut.
Nilai Wines of Southwest France Anggur Cahors dibuat untuk menua — strukturnya menuntutnya. Tapi itu tidak selalu dimaksudkan untuk penuaan yang lama, terutama saat Malbec dicampur dengan Merlot yang lebih lembut. Baik itu sendiri atau dengan Tannat yang sama terstruktur, Malbec membutuhkan setidaknya tujuh tahun untuk memungkinkan tanin melunak dan mengisi.
Tumbuh di serangkaian teras yang mendaki dari Lembah Lot yang indah dan curam, anggur semakin mengesankan dari tahun ke tahun. Investasi yang meningkat dan wajah-wajah baru telah tiba. Michel Rolland , dari Bordeaux, dan Paul Hobbs , dari Sonoma, menyumbangkan keahliannya. Perkebunan di kawasan ini (disebut, dalam gaya Bordeaux, château, meskipun rumahnya cukup sederhana) mengukir reputasi internasional yang kuat.
Sementara jumlah yang diproduksi tidak akan pernah sebesar di Argentina, Cahors telah memantapkan dirinya kembali sebagai kawasan anggur utama Prancis, semua berkat Malbec.
àMaurice Cellars, Washington, di musim dingin / Foto milik àMaurice Cellars
Bintang Baru Washington Malbec
oleh Sean P. Sullivan
Malbec telah menjadi bintang baru Negara Bagian Washington selama dekade terakhir.
“Saya akan mengatakan dengan sepenuh hati bahwa Anda dapat membuat Malbec terbaik di dunia di Washington,” kata Anna Schafer Cohen, mitra dan pembuat anggur di àMaurice Cellars di Walla Walla, Washington. Cohen membuat Malbec pertamanya di àMaurice pada tahun 2005 setelah dia bekerja dengan Paul Hobbs yang legendaris di Viña Cobos di Argentina.
“Ini sangat berhasil di sini, dan hanya ada sedikit tempat di dunia yang sangat berhasil,” katanya.
Ditanya apa yang membuat Washington Malbec unik, Cohen mengatakan kemampuannya untuk menghadirkan nuansa.
“Ini mengekspresikan begitu banyak bumbu lima Cina atau bumbu pasar Maroko, di mana Anda punya ketumbar dan adas bintang dan cengkeh dan jenis rempah-rempah manis itu,” kata Cohen. Anda bisa mendapatkannya di Negara Bagian Washington.
Bagian dari popularitas Malbec terkait dengan kemampuannya untuk dipasangkan dengan makanan. “Ini sangat ramah di atas meja,” kata Cohen. “Mudah untuk mengatakannya, orang-orang mengingatnya, dan ini bukan tersangka biasa. Ini seperti versi Merlot yang penuh petualangan. '
Jadi, apakah Malbec akan menjadi tokoh besar Washington berikutnya? Jangan mengandalkannya. Produksi tetap rendah pada beberapa ratus hektar — hanya sekitar 1 persen dari tanah negara bagian yang dirambat.
Kurangnya ketersediaan dan permintaan yang tinggi juga menjadikannya salah satu varietas termahal per ton, yang dapat membuatnya sulit bersaing dengan tempat-tempat seperti Argentina. Tetapi dalam hal kualitas, Washington Malbec meningkatkan standar.
