Budaya

Kata 'Mineralitas' Memecah belah Para Ahli Pencicip—Setiap Orang Perlu Tenang

Anda pasti pernah melihat kata “ mineralitas ” setidaknya beberapa kali setelah Anda membaliknya masalah ini . Anggur dibuat dari tanaman merambat yang ditanam tanah vulkanik sering memunculkan deskripsi mineralitas atau didorong oleh mineral sebagai singkatan untuk aroma, rasa, dan tekstur yang mungkin asin, gurih, berbatu, tegang—atau sebaliknya bukan buah, bunga, herba, atau rempah-rempah. Kata ini sering digunakan untuk mendeskripsikan rasa dan sensasi yang sedikit lebih menantang atau tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata.

Tentu saja, penggunaan kata M apa pun juga berarti banyak perhatian di kalangan pecinta anggur tertentu. Tapi kenapa? Mengapa penyebutan mineralitas begitu memecah belah dalam dunia anggur? Selain daripada terroir , apakah ada istilah yang membawa serta bagasi sebanyak itu?

Anda Mungkin Juga Menyukai: Apakah Terroir hanya Mitos?

Sebelum kita dapat menjawab pertanyaan itu, kita harus mengetahui tipe orang yang suka anggur yang mencemooh kata M. Biasanya orang tersebut juga menyangkal keberadaan terroir. “Sebenarnya,” kata Minerality Denier kami, “tidak ada bukti ilmiah yang jelas yang menghubungkan tanah secara langsung dengan rasa yang Anda rasakan. Tanaman merambat tidak benar-benar mengambil mineral dari tanah dan memindahkannya ke dalam anggur. Anda tidak biasanya merasakan mineral dalam anggur. Nah, meminjam ungkapan dari lingkungan lama saya di Jersey: Tidak apa-apa, Sherlock .

Bagi kebanyakan dari kita, membicarakan mineralitas tidak ada hubungannya dengan sains. Maksudnya, sebenarnya tidak ada “ceri” atau “beri” atau “bunga putih” atau “kulit” atau “garrigue” atau “crème brûlée” atau “popcorn mentega” yang sebenarnya—atau salah satu dari puluhan istilah yang ada di dalamnya. roda pencicip—dalam anggur yang sebenarnya dan literal. Mineralitas hanyalah gambaran umum, seperti halnya “buah merah” atau “buah hitam” atau “buah batu” atau “lembek” atau “krem” atau “elegan”. Namun saya tidak pernah mendengar ada orang yang mengeluh tentang istilah-istilah yang kurang tepat tersebut—walaupun kita semua sebaiknya memenuhi syarat untuk memenuhi syarat tersebut.

Anggur sulit untuk dicicipi dan dijelaskan. Mungkin itulah sebabnya para profesional anggur menjalani pelatihan, pengujian, dan sertifikasi selama bertahun-tahun. Pencicipan deduktif mengharuskan pencicip untuk memulai secara umum dan beralih ke hal yang spesifik. Buah merah berubah menjadi cherry atau raspberry. Garpu buah hitam antara blackberry atau blackcurrant. “Bumbu” bisa berupa pala, adas manis, lada hitam, atau kunyit. “Hewan” bisa berupa kulit, lumbung, atau kencing kucing. “Vegetal” mungkin berupa rumput, paprika hijau, atau berakar .

Mineralitas hanyalah kategori deskriptor lainnya—peta bergambar. Pencicip yang baik selalu membawa deskripsi selangkah lebih maju. Setelah mineralitas teridentifikasi, mineralitas dapat diidentifikasi secara lebih spesifik. Apakah itu berkapur? Keras ? Berasap? Dan kalau berasap, apakah seperti asap senjata, hantaman batu, cerutu? Apakah ada kandungan mineral tar, aspal, atau grafit yang lebih dalam dan lebih gelap? Atau apakah ada minyak bumi dari bensin atau mainan biliar atau bola tenis yang baru dibuka?

Anda Mungkin Juga Menyukai: Ahli Anggur tentang Arti Sebenarnya dari Istilah Mencicipi Favorit mereka

Mungkin yang membedakan mineralitas dari istilah pengecapan lainnya adalah mineralitas dapat mendeskripsikan tekstur (atau “ rasa di mulut (kalau kita memang menginginkan kata M sebaiknya di banned). Apakah berminyak, tidak beraturan, dan bersahaja? Apakah rasanya seperti batu halus, batu pecah, atau cangkang tiram di langit-langit mulut? Seringkali, Anda merasakan mineralitas secara intens di bagian akhir.

Apakah kata itu mineralitas terlalu kabur dan digunakan secara berlebihan? Mungkin. Meskipun menurut saya masalahnya bukan pada sains, melainkan pada bahasa. Ketika berbicara tentang kata-kata, kekuatannya selalu terletak pada kekhususan. Mungkin penolakan terhadap kata M memaksa kita untuk menjadi pencicip yang lebih baik, menggunakan bahasa yang lebih spesifik untuk menggambarkan apa yang kita cicipi.

Artikel ini awalnya muncul di Edisi musim dingin 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!