Jika Anda seorang pecinta roh gelap, Anda mungkin akrab dengan Manhattan koktail. Minuman minuman keras dibuat dengan wiski, vermouth manis, dan pahit dan telah lama menjadi standar dalam kanon koktail. Tapi hampir 20 tahun yang lalu, para bartender mulai bereksperimen dengan variasi, dan lahirlah Black Manhattan. Variasi yang lebih gelap dan lebih intens ini memiliki kedalaman dan kompleksitas yang lebih dalam, itulah sebabnya menurut kami variasi ini layak mendapat tempat di gudang koktail Anda.

Apa itu Manhattan Hitam?

Mirip tetapi berbeda dari Manhattan tradisional, Black Manhattan menukar vermouth manis dengan amaro Italia. Itu juga secara khusus membutuhkan wiski gandum hitam, jelas Nicholas Perdue, direktur minuman dan hiburan di Tzeva di Sarasota, Florida.

Penggunaan amaro adalah kuncinya. “Hasilnya, Black Manhattan memiliki profil rasa yang lebih kompleks dan pahit dibandingkan Manhattan klasik yang lebih manis,” kata Perdue.

Dibandingkan dengan edisi standar Manhattan, 'ini adalah koktail yang lebih gelap, mabuk, herbal, dan lebih mudah dibuat,' tambah Jorge Centeno, chief spirit officer di Penginapan Jalan Rusa di Lake Forest, Illinois. Secara visual, minuman ini memiliki warna yang hampir hitam berkat jenis amaro yang biasa digunakan, yaitu Averna. Ini juga memiliki nada mint, lemon, jeruk, herba, dan karamel, membuatnya sedikit lebih pedas dan lebih berat. “The Black Manhattan juga lebih kuat atau [memiliki] rasa yang lebih enak di mulut. Gigitannya lebih banyak.”

Ada Apa di Black Manhattan?

Meskipun bourbon terkadang digunakan, wiski gandum hitam lebih umum, kata Perdue. “[Itu] menambah dasar yang kuat dan kompleks pada minuman, memberikan rasa yang kaya dan dalam,” catatnya.

Amaro, sebuah digestif Italia yang berarti 'pahit', memberikan catatan jeruk, lemon dan herbal, jelas Aom Lee, direktur makanan dan minuman di Four Seasons San Francisco di Embarcadero . “Amaro memiliki rasa yang dalam. Ini lebih berlapis [dibandingkan dengan vermouth manis], ”katanya, menambahkan bahwa sebagian besar mixologist menggunakan Averna amaro. “Setiap amaro berbeda. Jika berbicara tentang Averna, akarnya banyak. Ada banyak kepahitan untuk lebih banyak lapisan dan kedalaman.

Terakhir, Angostura dan/atau jeruk pahit menambahkan unsur jeruk dan aromatik yang melengkapi bahan lainnya, kata Perdue.

Dari Mana Berasal Black Manhattan?

Menurut Perdue, Black Manhattan muncul dari kebangkitan koktail klasik di awal abad ke-21. 'Awalnya yang tepat dan cerita di balik namanya mungkin berbeda tergantung pada sumber atau mixologist yang pertama kali membuatnya,' katanya. 'Namun, itu diyakini terinspirasi oleh koktail tradisional Manhattan, dengan penambahan Averna, memberinya moniker 'Hitam', mungkin mengacu pada warna gelap amaro.'

Lee menambahkan bahwa Black Manhattan paling cocok dikaitkan dengan bartender Todd Smith dari Bourbon & Branch San Francisco. Cerita berlanjut pada tahun 2005, Smith menukar Averna dengan vermouth manis dalam resepnya di Manhattan, dan sisanya adalah sejarah.

“Ini dari kreativitas bartender. Saat Anda berada di belakang bar, Anda hanya bereksperimen di sana-sini, ”katanya.

Resep Manhattan Hitam

Resep oleh Jacy Topps

Bahan-bahan

• 2 ons wiski gandum hitam
• 1 ons amaro (sebaiknya Averna)
• 1 sejumput Angostura pahit
• 1 sejumput jeruk pahit
• Ceri koktail, untuk hiasan

Instruksi

Tambahkan wiski gandum hitam, amaro, pahit Angostura, dan pahit jeruk ke dalam gelas pencampur dengan es dan aduk hingga dingin. Saring ke dalam gelas coupe dingin. Hiasi dengan ceri koktail.

FAQ

Bagaimana Anda Melayani Black Manhattan?

Black Manhattan tradisional disajikan dalam gelas, kata Lee, tetapi beberapa orang lebih suka disajikan di atas batu. “Menghiasi dengan ceri maraschino atau sentuhan jeruk adalah praktik umum,” tambah Perdue.

Apa Perbedaan Manhattan Hitam dengan Manhattan Klasik?

Manhattan klasik dibuat dengan bourbon atau gandum hitam, tergantung selera Anda, serta vermouth yang manis. Namun, Black Manhattan biasanya dibuat dengan wiski gandum hitam dengan amaro. Keduanya cenderung mengandung rasa pahit.

Seperti Apa Rasanya Black Manhattan?

'A Black Manhattan adalah koktail seimbang dengan profil pahit,' kata Perdue. “Biasanya menunjukkan kepedasan gandum hitam atau kehalusan bourbon, dikombinasikan dengan aroma herbal dan pahit dari Averna. Pahit jeruk menambahkan sentuhan jeruk yang halus, menghasilkan minuman yang canggih dan beraroma.